Mi kell a gyerekeknek valójában
A „kis asztallap, amit te” valósággá vált nálunk: a konyha, a pince és mindenekelőtt a hűtőszekrény teli van. Gyermekeink unalmának elege általában nem jelent problémát. De a teltség nem elég: optimális ellátást szeretnénk nyújtani Önnek. Mire van szükségük a gyerekeknek az étel és az ital szempontjából? És mit esznek és isznak valójában?
Minden a megfelelő keverékről szól
Első ránézésre csak egy gyermektől lehet megmondani, hogy az energiaigényük fölött vagy alatt ettek-e. Mivel a túl sok miatt a szerelem fogantyúi megnőnek, a túl kevés miatt a bordák kiemelkednek. De ez nem elég az egészséges étrend értékeléséhez. A három építőelem aránya a fehérje, a szénhidrát és a zsír kulcsfontosságú az ellátás szempontjából.
A szénhidrátoknak kell az oroszlánrészt kitenniük: Ők felelősek elsősorban a gyermek mozgáshoz szükséges gyors energiáért. A szénhidrátok főleg a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók: Ha a gyermek rendszeresen rengeteg gabonapelyhet, kenyeret, tésztát, zöldséget és gyümölcsöt eszik, akkor biztosan megkapja a pénzét. Különösen akkor, ha ezen ételek fele a lehető legtermészetesebb.
A gyermek elméletileg csak cukorral elégítheti ki szénhidrát-éhségét. Ez valószínűleg nem káros, de a vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat elhanyagolják. A cukrot tilos és nem lehet tiltani. De az állandóan magas cukortartalmú limonádék vagy harapnivalók rontják az étvágyat a „megfelelő” étel iránt, elősegítik a fogszuvasodást és túl kevés más tápanyagot biztosítanak. Az élelmiszer-energia 10% -os korábbi korlátja, amely cukor, még mindig arányos.
A zsír mindenhol megtalálható ételeinkben: láthatatlan sajtban, kolbászban, péksüteményekben, csokoládéban, diófélékben és sok más ételben. Vajban, margarinban, olajban, szalonnában látható. Míg a tudomány most azt ajánlja, hogy az energia majdnem egyharmadát zsír formájában szerezze be, valójában közelebb van a 40% -hoz. A zsír ízhordozóként szolgál, de sajnos a rossz idők energiaellátása is. Ha egy gyermek kevés testmozgással rendelkezik és "pufók" lesz, csökkenteni kell a láthatatlan zsírokat: 1,5% zsírtartalmú tejet és joghurtot, 30% zsírtartalmú sajtot i. Tr. Vagy sovány felvágottak, például sör vagy pulyka sonka segítenek. Másrészt nem szabad spórolni a kiváló minőségű olajjal: esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak, mint építőelemek, és többek között növelik az immunrendszert. A diétás termékek feleslegesek a gyermekek számára - jobb, ha a kenyeret vastagabbra vágjuk, és a vajat hígabbra kenjük.
És mi van a tojásfehérjével? A gyermekeknél magasabb a fehérjeszükséglet, mint a felnőtteknél. De valójában ez nem számít az étrendünknek. Mivel sok tejtermék, tojás, hús és hal mellett még a gyerekek is több mint elegendő fehérjét kapnak testsejtjeik felépítéséhez. Az olyan növényi termékek, mint a dió, hüvelyesek, gomba, gabonafélék és burgonya is rengeteg fehérjét tartalmaznak. Állati fehérjével kombinálva még a mini mennyiség is elegendő a napi szükséglet kielégítésére.
Következtetés: A gyerekeket gondosan viselik a mindennapi étellel - ha frissen készülnek és változatosak. Napi alacsony zsírtartalmú tej, teljes kiőrlésű kenyér és nyers gyümölcs a legjobb alap.
Ez rosszul esik a gyerektányérokon
Az ivás ugyanolyan fontos, mint az evés - különösen a gyermekek számára. Mivel sokkal nagyobb folyadékigényük van, mint a felnőtteknek - és általában rövidek. Az óvodáskorú gyermekeknek legalább 1 liter folyadékra, az általános iskolásoknak 1,25 literre van szükségük. A legjobb szomjoltó a víz - az üvegből vagy frissen "csapolva" a csapból. De még a kevésbé édesített teák vagy a kifröccsenő gyümölcslevek is olcsóbbak, mint a színes üdítők, nektárok vagy vitaminok.
Apropó: ami a vitaminokat illeti, a B csoport egy része (folsav, B1, B2) és a béta-karotin meglehetősen szűkös - főleg ha karcsú gondolkodású tinédzserekről van szó. De ha a gyermek minden nap teljes kiőrlésű termékeket vagy rágcsálnivalókat, tejet, joghurtot vagy sajtot, néhány friss gyümölcsöt és zöldséget eszik, akkor azt természetesen nem hagyják figyelmen kívül. A karotin elsősorban a sárga zöldségekben és gyümölcsökben található meg: a dinnye, a kajszibarack és a mangó igazi karotin sláger. De a sárgarépa mellett a paradicsom karotinban is nagyon gazdag, még gyümölcslé vagy pép formájában is.
Fontos: A vitaminok hőtől, fénytől és levegőtől szenvednek. Minél gyakrabban készül az étel frissen, annál jobb.
Az ásványi anyagok nem annyira érzékenyek. Ennek ellenére a gyermekek nem kapnak elegendő mennyiségű ásványi anyagot: kalciumot és jódot. A kalciumot a csontjainkban tároljuk - ez az egész életen át tartó készletünk. Éppen ezért csak időskorban, amikor a csontritkulás jelentkezik, engeszteljük a rossz ellátást. A gyerekek ma túl kevés tejet isznak: kb. 0,5 l annyi kalcium van, amennyire a gyereknek szüksége van. Ez 70 g kemény sajtnak vagy 105 g lágy sajtnak felel meg. A kalcium a nap folyamán több adagban szívódik fel a legjobban - főleg este. Tehát egy darab sajt lefekvés előtt - a fogmosás előtt! Viszont kevés jód van a talajvízben. A hosszú távú eredmény golyva. Itt csak a jódozott konyhasó és a tengeri hal segít. A jódozott sóval sült kenyér biztonságosabbá teszi az ellátást.
És a többi ásványi anyag? Nem probléma - a vasat csak rendkívül vegetáriánus ételekkel és fiatal lányokkal lehet elhanyagolni. A sötét hús kis adagjai a C-vitaminban gazdag gyümölcslevekkel kombinálva segítenek. Ezenkívül zöld zöldségek - igen, beleértve a spenótot -, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak, például szezám- vagy napraforgómag.
Az étrendi rostok egyike az úgynevezett bioaktív anyagok közül, amelyek nem nélkülözhetetlenek az élet számára, de egészségesek. A táplálkozási eredmények azt bizonyítják, hogy nem közömbösségről van szó, vajon tablettákat vagy almát szedünk-e a vitaminokba. Az alma több száz egyéb anyagot tartalmaz, amelyek mind szerepet játszanak étrendünkben. Ha a gyorsétterem uralja a gyermek étlapját, akkor ezeket az anyagokat figyelmen kívül hagyják. De teljesen normál vegyes étrend mellett a kínálat bizonyosan elegendő.
Az egészséges gyermekeknek nincs szükségük tablettákra
Ma lehetőségünk van optimálisan étkezni. Az előfeltételek a színes keverék és az egyszerű, lehetőleg természetes ételek nagy hányada. De a szokásaink változnak, a norma kivétellé válik. Mert ma a szülők általában teljes munkaidőben dolgoznak; A főzés már nem ugyanolyan rendszerességgel történik, mint korábban. A gyermekek ingyenesen használhatják a hűtőszekrényt és a fagyasztót, vagy gyorsan megrendelhetik a Pizza Blitz-et. A rudak és a „gyorspoharak” a táplálékot nagyobb tápanyagsűrűséggel helyettesítik.
Ugyanakkor a gyermeki ételek, különösen az italok, tejtermékek és édességek vadul gazdagodnak vitaminokkal és/vagy más olyan anyagokkal, amelyek nem veszik figyelembe a gyermekek speciális igényeit. Ez a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet tanulmányának eredménye volt. Ez egyoldalú óriási túladagoláshoz vezethet, amely kezdetben nem jelent veszélyt - ennek hosszú távú egészségügyi következményei még nem láthatók előre. Ezen túlmenően ezek az úgynevezett gyermek élelmiszerek drágábbak, mint a megfelelő felnőtt termékek - és táplálkozás szempontjából értéktelenek.
Ezenkívül a gyermektermékek általában kevés extrát tartalmaznak gyűjtők képei, apró műanyag tárgyak és drága ajándékok formájában. A gyerekek kedvelik ezt - és ragaszkodnak fogyasztói hatalmukhoz. Bárki, aki értékeli a gyermekételek „alapjait”, megteheti és kell is tennie nagy dózisú vitaminok és ásványi anyagok nélkül. Két kivételtől eltekintve: a gyermekorvos fluortablettái és a konyhában vagy kenyérben jódozott só. Kalciumra lehet szükség tejfehérje-intoleranciában szenvedő gyermekek számára, akik nem tolerálják a savanyú tejtermékeket (pl. Gyümölcslé hozzáadott kalciummal). De az ilyen különleges eseteket tisztázni kell a gyermekorvossal.
Az étel nem csupán táplálkozás
A tiszta tápanyagellátás csak az érem egyik oldala. A másik oldal a gyomorban áthaladó szeretet, amelyet szeretünk megenni, a gyász zsír - olyan kifejezések, amelyeket állandóan használunk. Jelzik az étel másik dimenzióját.
Az élet első étkezési kapcsolata a szoptatás vagy a szoptatás. Az anyatejjel nemcsak az éhség érhető el, hanem a közelség, a melegség és a gondoskodás is adott - és elfogadható. Vagy talán nem. Ez hosszú távon zavart étkezési magatartáshoz vezethet, a túlzott önvizsgálattól kezdve az éhezéssel történő elutasításig.
Amit a gyerekek szeretnek enni
Még a meghatározott étkezési idők sem változtatják automatikusan a gyerekeket zöldségőrültekké. Sajnos a gyerekeknek ritkán van ösztönös hajlamuk arra, ami igazán jó nekik. Életünk és étrendünk túlságosan elrugaszkodott eredetétől ahhoz - ha ez az ösztön valaha is létezett volna. Az „egészségtelen vágyak” problémáját biztosan nem lehet teljesen megoldani. De ha ismeri az okokat, akkor jobban kezelheti.
Ezt gondolja a tudomány:
- A gyermekek az édes dolgokat részesítik előnyben, a keserű, erős ízek elutasításával kombinálva. Ez a korral változik.
- A szájérzet fontos. Ha ropog és ropog, ha játékos érintési ingerek vannak a szájban, akkor a gyerekek megkóstolják.
- Nincs káosz a tányéron: a gyerekek imádják a különböző alkatrészeket, de mindig szépen el vannak választva egymástól. Keverni akarja magát!
- A gyerekek sokfélét és érzékenyebbeket éreznek, szagolnak és éreznek, mint a felnőttek: Valamit szeretnének kínálni nekik „minden csatornán”.
- A gyerekek „szerelmesek a részletekbe”. Éppen ezért a teljes kiőrlésű termékek, gyümölcsök vagy zöldségek, természetes "furcsaságokkal" nehezen viselik őket: Ha egy kis valami nincs rendben, akkor az egész ételt elutasítják.
- A gyerekek imádják az ételmeséket. Ne hagyja a mezőt „Iglo kapitánynak” - mondja el maga az étel történetét, nagyon izgalmas!
- A szülők, különösen a tanulmányok szerint az anya példaképe továbbra is a legnagyobb prioritást élvezi az étkezési preferenciák terén - ezt követik a barátok.
Minden megértés ellenére: hagyja, hogy gyermeke újra és újra megpróbálja a nem szeretett vagy ismeretlen ételeket. Ne kerüljön minden „uh” -t - az állandó csöpögtetés megviseli a követ. És csak akkor alakulhat ki az ízlése, ha gyermekének ismételten van esélye kipróbálni valamit. Tehát: ne add fel - megéri!
Nagy és kicsi étkezési problémák
Az emberek - még a kicsik is - sokat bírnak. Ha egy gyermek nem eszik zöldséget, gyümölcsöt és burgonyát ízesíthetünk. Ha nem szereti a tejet, akkor népszerű lehet a kakaó, a gyümölcsjoghurt vagy a mozzarella. Ha csak fehér kenyeret eszik, akkor felkeltheti szeretetét a gabonafélék iránt. Amíg az összkép helyes, addig nincs miért aggódni.
Vannak olyan étkezési problémák, amelyek súlyos következményekkel járnak gyermeke egészségére, és amelyek elsőre nem tűnnek annyira látványosnak:
Mit kell tenni?
Nem fordíthatjuk vissza az órát a régi szép időkre, amikor anya van a tűzhelynél és ideális világ. De a modern szülőknek meg kell alapozniuk az egészséges étkezési szokásokat is. Meg kell próbálnia felajánlani gyermekének a természetes ételek ízélményét - legalábbis időnként. Biztosítania kell a rendszeres étkezési struktúrákat a hűtőszekrény önkiszolgálásával és az állandó étkezéssel szemben. Nemcsak elküldheti gyermekének vásárlást, hanem főzhet is vele, és felfedezheti a kóstolás, szaglás és élvezet világát.
De a társadalom is kihívást jelent: Nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy sok gyermek nehéz társadalmi körülmények között nő fel. Az óvodáknak és az iskoláknak nemcsak a gyerekekre kell vigyázniuk, hanem komolyan kell venniük a táplálkozási oktatás iránti felelősségüket is. Pontosan ezek a gyermekek vannak veszélyben az egészséges fejlődésükben, és szükségük van a segítségünkre és támogatásunkra.
Optimix
A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet ezt nevezi ajánlásainak a gyermekek és serdülők táplálkozására vonatkozóan. A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékein alapul. Nemcsak az alapvető tápanyagok szükségességét fedezi, hanem megelőző intézkedésként is szolgál. Az Optimix három egyszerű szabályt tartalmaz a megfelelő étel kiválasztásához:
- Bőséges: növényi ételek (gabonafélék, diófélék, gyümölcsök, zöldségek) és italok
- Mérsékelt: állati eredetű élelmiszerek (tejtermékek, tojás, hús, hal)
- Gazdaságos: Nagy zsírtartalmú ételek és édességek
Ha pontosan meg akarja tudni, hogy egy menü, a BMI a gyermekek számára és az áruk ismerete, segélyekből szerezheti be az „optimix” prospektust (a címet lásd alább).
Kóstoló szórakozás a gyermekek számára
A gyorsételek, ízesítők, készételek stb. Egyre inkább elidegenítik gyermekeinket a természetes ételektől: a szupermarket kevésbé irritáló, mint a heti piac vagy farm. Ha egy gyermek már nem tudja, milyen az igazi kovászos kenyér, friss tej vagy szabadon tartott sárgarépa íze, akkor sem fog hiányozni. És még inkább függ a műtárgyaktól - tehetetlen fogyasztótól.
Az orr, a fül, a szem, a kéz és a nyelv edzése az ízlés edzésének kérdése. Játékos módon a gyerekek megtanulják „vakon” megkóstolni, megismerni az optikai trükköket, meghallgatni a konyhai zajokat, érezni a minőségbeli különbségeket. Németországban az iskolák megrendelhetik az összeomlástanfolyamot az „Eurotoques” szakácsoktól - egy szakács reggel ingyen jön az iskolába. Saját magának elkészítéséhez van egy profi Angelika Meier-Plöger kézikönyve a [email protected] címen.
Gyerekek az asztalnál, csendben, mint a hal?
A közös étkezés a családi élet középpontjában áll. A családi asztal tagjává válás az első lépés a társadalmi életben. A tanulás és tanítás mindig a családi asztalnál történt. A család ma is itt találkozik - ha egyáltalán, mert a közös étkezés gyakran már nem automatikus. A szülőknek el kell gondolkodniuk, mikor, hogyan, hol és hogyan, és tudatosan kell dönteniük az egész családdal.
Bizonyos szabályokat be kell tartani a családi asztalnál is. Ha minimális jóindulatot szeretne kisgyermekétől étkezés közben, ne hagyja magát provokálni. Amint elkezd evőeszközöket a levegőbe dobni, vagy szándékosan elosztja a tányér tartalmát a területen, először ki kell zárnia a közös étkezésből, és előzetesen "meg kell etetnie". Akkor nagyon gyorsan megpróbál visszatérni a családi asztalhoz. Mert csak akkor fejlesztheti ki pozitív hatását, ha néhány szabályt betartunk:
A beszélgetés is arany az asztalnál! Mert a családnak minden lehetőséget fel kell használnia a kommunikációra. Tehát: gyerekek az asztalnál - hangos pletyka!
Címek
- Támogatás, Friedrich-Ebert-Str. 3, 53177 Bonn,
- Eurotoques Németország, c/o Schassbergers Kur- und Sporthotel, Winnender Str. 10, 73667 Ebnisee
Szerző
Dagmar von Cramm, táplálkozási szakember, szabadúszó szakújságíró, három fia édesanyja, a gyermekétkeztetés szakértője, neves magazinok (pl. „Eltern”) szabadúszója, számos tévéműsor tanácsadója, több mint 3 millió példányszámú könyvíró a Graefe-nél és Unzer, Eichborn, Augustus stb.
Kapcsolatba lépni
Dagmar von Cramm szerkesztőség
Günterstalstr. 32
79100 Freiburg
Létrehozva 2002. december 16-án, utoljára 2010. február 26-án változott