Mi mást eszünk mi, álcereálisok! Természetes ápoló üzlet
Az álcerealek nem tartalmaznak glutént. Bár nem igazán foglalkoztam a híres gluténnel. Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) egy 2006-os tanulmány nyomán azt állítja, hogy a gabonafélék bevezetésének elhalasztása 8 hónapos kor után nem védi meg a gyermeket a búzaallergia kockázatától, hanem inkább növeli (kivéve a genetikai hajlamú gyermekeket). búzaallergiára vagy gluténérzékenyre).
A búzaallergia kockázatának növekedése 8 hónap után a következőképpen magyarázható: a kísértés az, hogy idősebb korban az étkezéskor a gyermek számára felajánlott gabonafélék mennyisége jelentősen meghaladja a fiatalabb korban felszolgált mennyiséget.
Az álsejtek fő fajai a quinoa, az amarant, a chia és a hajdina. Az álsejtek más családba tartoznak, mint a füvek. Gazdag leveleik vannak, a szár pedig nem szalma, a magok nem tüskékben, hanem más virágzatban nőnek. A szemek szerkezete is eltér a gabonafélék szemétől.
Az álsejtek fehérjében és növényi olajokban gazdagok és nem tartalmaznak glutént, ami miatt ajánlott a baba étrendjében. Vegyük őket egyenként:
quinoa - Jól meg kell mosni, mert van benne egy szaponin réteg, amely megkeseríti.
Egy csésze quinoát 3 csésze langyos vízben erjesztünk, amihez 1 evőkanál tejsavót, joghurtot, kefirt, citromot vagy ecetet adunk (csak az egyiket - javaslom a joghurtot, mert nagyon jó íze lesz). Hagyjuk fermentálódni egy fedővel fedett edényben vagy egy konyharuhával letakart tálban legalább 12 órán át.
Erjedés után forraljuk forrásban lévő vízben vagy csirkelevesben stb. 1-1,5 órán át alacsony hőfokon. Amint felforr, jó eltávolítani a habot, mert sok a szennyeződés. Hagyom hosszabb ideig erjedni, és kicsit kevesebbet forralom. Ugyanazokban a receptekben használható, amelyekben általában rizst használunk. A quinoa kiváló stimuláns a laktációhoz.
Itt már közzétettem a quinoa receptjét.
Bársonyvirág - Erjed, mint a quinoa, 3 helyett csak 2 csésze langyos víz elegendő, és kicsit kevesebbet forral. A búzadarához némileg hasonló állagú (kissé nyúlóbb), nagyon alkalmas pudingokhoz, de krémlevesek sűrítésére is.
Ez az egyik legtáplálóbb étel, amelyről ismert, hogy magas a fehérjeértéke. Gazdag lizin (esszenciális aminosav, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért az összes fehérje szintéziséhez szükséges élelmiszerből kell előállítani), rostokban, A-, E-, B-, D-vitaminban, esszenciális aminosavakban és ásványi anyagokban, amelyek vasalják, magnéziumot tartalmaznak, cink, foszfor, réz és különösen mangán és kalcium.
Érdekes íze van, diónak tűnik. T jól eszik különféle pudingokban, gyümölcs- és növényi tejjel (nem adok neki sok tehéntejet, mert csak 10 hónapos, és még mindig szoptat), általában házi kókusztejjel.
Megígérem, hogy visszajövök egy recepttel neki. Ha elfelejtem, nem árt meghúzni az ujjam!
Sokkal könnyebben használják, mint a többi pszeudocereal, mert nem igényelnek hosszú hidratálást, elegendő 10 perc. Nedvesítsen 1 rész magot 10 rész vízhez. Teljes hidratálás után zselatinná válik.
Nincs specifikus ízük és állaga hasonló a mákhoz. Remekül állok házi joghurttal.
Hajdina - A hajdina magjai illatosak és enyhén édesek.
Egy csésze hajdinát 2 csésze langyos vízben erjesztünk, amihez adunk egy evőkanál joghurtot vagy bármit, amit csak akar (pl. Quinoa). Hagyja 12 órán át fedővel borított üvegben erjedni. Ezután 2-3 vízben mossa le, ugyanúgy, mint a rizst. Főzés előtt ideális lenne, ha a hajdina száraz edényben, olaj nélkül megkeményedne,
sokkal finomabb.
De általában nem értem hozzá, úgy forralom, ahogy van. Forraljuk alacsony hőfokon 30-40 percig, fedővel ellátott edényben, amíg fel nem szívja az összes vizet (a víz arányát megtartjuk a hidratálástól: kétszer több vizet, mint a hajdina).
Tipp: ne keverjük bele, amikor forr, mert zabkása lesz, mielőtt teljesen megfő.
Miért olyan fontos az álsejtek erjesztése? Mivel minden klasszikus gabonaféléhez hasonlóan a hüvelyesek, a magvak és a dió is tartalmaz bizonyos antinutrienseket (különösen fitinsavat), amelyek gátolják az emésztést és megakadályozzák a fontos ásványi anyagok - például réz, magnézium, kalcium, vas és cink - felszívódását, és ezáltal veszélyes hiányosságokhoz vezetnek. Az enzimek, a laktobacillusok és más organizmusok semlegesítik a fitinsavat.
Egyszerûen egy éjszakán át vízzel áztatva citrommal stb. Nagyban megnöveli a tápértéküket. Az erjedés során a pszeudocerealisokban meglévő fehérjék könnyebben emészthetők és felszívódnak.
Azt is elmondtam neked, hogy T tudatlanságomból kapott egy doboz babapelyhet is. Ezután átálltunk a teljes kiőrlésű, megfelelően előkészített ökológiai gabonafélékre és az álgabonákra. Az előnyök megszámlálhatatlanok, a legfontosabb az egészséges életkezdet biztosítása.
Első ránézésre nehéznek tűnik a hidratálás miatt, de ha kialakít egy rutint, sokkal könnyebb lesz. Ezen túlmenően, forralás után nagyon megváltoztatja a térfogatát, és ily módon egy kis hidratált adag táplálja az egész családot, vagy több ételt biztosít a csecsemőnek.