Mi rejti a főtt tojássárgája zöld színét
Sok táplálkozási szakember javasolja a főtt (kemény) tojás fogyasztását diéta során, különösen azért, mert ez az étel rendkívüli fehérjeforrás. De ha nem is a tojástartalom elsőszámú rajongója, elgondolkodott már azon, vajon miért van egy undorító zöld "gyűrű", amely kemény tojássárgája körül képződik? Olvassa el az alábbi magyarázatot!
A háziasszonyoknak a következőképpen kell tudniuk a kemény, főtt tojások sárgája körül kialakuló zöld, kellemetlen rétegről: nem a tojás a hibás - a férfi forralja fel. De ennek nem szabad megtörténnie, ha a tojást megfelelően megfőzi.
Ha egy keményre főtt tojást kettévágunk, és felfedezzük a tojássárgáját körülvevő fekete-zöld gyűrűt, ez annak a jele, hogy a tojást nem megfelelően főzték meg. Tehát lényegében a szakács hibája.
A sárgája elszíneződése bizonyítja, hogy a tojást túl sokáig főzték. A hús kiszárad, a rizs ég, és a keményre főtt tojás elhalványul - mindez közös. A fent említett ételektől eltérően a túl sokáig főtt tojás még mindig tökéletesen ehető - és jó ízű -, csak kellemetlen és egyáltalán nem étvágygerjesztő.
Most megtudja ennek a magyarázatnak a tudományos részét: mit jelent a tojássárgájának ez a zöld-szürke színezete? A szürke-zöld szín a vas-szulfát képződésének vizuális bizonyítéka, ahol a tojássárgája és a fehér része találkozik.