Mi teszi a keserű endívia salátát olyan egészséges EDEKA-ba
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mitől olyan keserű az endívia saláta?
Tiszta Ley
Az endívia egy kissé kesernyés ízű saláta, amely botanikailag rokon a cikóriával és két változatban kapható. Különbséget tesznek a göndör és a sima endívia között. A sima változatot téli endíviának vagy escariolnak, a göndör frisée-nek is nevezik. Az Endive-ra jellemző az ásványi anyagok, például kálium, foszfor, kalcium és nátrium, valamint a különféle vitaminok viszonylag magas tartalma.
A keserű ízt a laktukopikrin (korábban: Intybin) keserű anyag okozza. A laktucopicrin megtalálható a cikóriában és más salátafajokban is, és az epe áramlásának serkentésével segíti az emésztést.
100 gramm endív saláta 1,7 mg béta-karotint tartalmaz. A szervezet a provitamint felhasználja az A-vitamin előállításához, amely fenntartja a természetes látást. Összehasonlításképpen: a hagyományos saláta csak 1,1 mg, a jégsaláta összesen 3,6 mg béta-karotint tartalmaz 100 grammonként. 100 gramm endívia átlagosan 110 mikrogramm folsavat tartalmaz, ami körülbelül kétszer annyi, mint a saláta és a jégsaláta tartalmazza. Ezenkívül a folsav olyan formában van, amelyet a test különösen könnyen képes felszívni. A B-vitamin fontos szerepet játszik a sejtek fejlődésében és osztódásában, a vérképzésben és a különféle anyagcsere folyamatokban.
Ásványi anyag tartalmát tekintve az endívia megdönti a saláta versenyt. Több káliumot és több mint kétszer annyi kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a saláta és a jégsaláta.
Az endíviumot általában a téli hónapokban Olaszországból és Spanyolországból szállítják Németországba, míg a szezonban Németországból érkeznek a piacra.