Mi teszi a lazac pisztráng ételt világossá
kérdés
Nincsenek lazac pisztrángok. Van az európai barna pisztráng (Salmo trutta forma fario) és az amerikai szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss). A lazac pisztráng szivárványos pisztráng, amelyet pellettel táplálnak. Ezek a pelletek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek rózsaszínűre színezik a halhúst. Miért engedélyezett?
válasz
A következő halak kínálhatók "lazac pisztráng" néven, feltéve, hogy húsuk rózsaszínű, narancssárga vagy vörös színű:
- Salmo trutta fario, szintén "pisztráng"
- Salmo trutta lacustris, "pisztráng" is
- Salmo trutta trutta, szintén "tengeri pisztráng"
- Oncorhynchus mykiss, szintén "szivárványos pisztráng"
A haltermékek megnevezését az EU egész területén törvény szabályozza. Németországban a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal kiadott egy megfelelő címjegyzéket.
A hús vöröses színét az étel típusa adja. Az akvakultúrában végzett lazacpisztráng-tenyésztésben a halhús színét kifejezetten befolyásolja az, hogy karotinoidot adnak a takarmányhoz.
A természetben felnőtt pisztráng étrendje révén is elfogyaszthatja ezt a karotinoidot, különösen a tengeri pisztráng, amely többek között apró rákfélékből táplálkozik. Ezen pisztráng halhúsa vöröses színt is kaphat.
A haszonállatok takarmányába karotinoidokat lehet adni. A tenyésztett pisztráng kivételével ez jellemző a tenyésztett lazacokra. A csirkék karotinoid tartalmú takarmányt is kapnak, hogy fokozzák a tojássárgája színét. Ezen anyagok hozzáadására jogilag kötelező maximális mennyiségek vonatkoznak.