Mi történik a táplálékkal a testben
Élelmiszer-feldolgozás a testben
Jobb csavarni a gyomrot
A házigazda ajándékaként!
A szállított ételt az emésztési folyamat összetevőire bontja. Ezeket a tápanyag-összetevőket aztán részben új szövetek alkotják. Még felnőttkorban is sok testszövetet újra és újra ki kell cserélni. A vörösvérsejtek 120 naponta, a bőr 28 naponta újulnak meg, csak néhányat említve.
Az élelmiszer nem elhanyagolható részét energiatermelésre használják. Bár az égésről beszélünk, az energiát kémiailag nyerjük. A folyamat hasonló az üzemanyagcella elvéhez. A citromsav-ciklusban a táplálék-összetevőkből hidrogént vonnak ki, amelyet a sejt erőműveiben, a mitokondriumokban lévő légköri oxigénnel kombinálnak. A keletkező energia kémiai energia formájában kötődik a nagy energiájú foszfátokban.
A foszfátmaradványok szétválasztásával a szervezet energiát nyer a különféle anyagcsere folyamatokhoz, például a testsejtek membránpotenciáljának fenntartásához, a létfontosságú anyagok beviteléhez a sejtekbe, fehérjék, zsírok és tartalék cukrok előállításához, hormonok vagy építőanyagok, emésztőenzimek előállításához, hogy csak néhányat említsünk.
Az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől és az emészthetőségtől függően az élelmiszer és a rostok akár 30% -át is feldolgozza a bélflóra. Ez azt jelenti, hogy a tápanyagokat a bélbaktériumok, a penészgombák és az élesztők használják fel, amelyek mindegyike a bélben helyezi el anyagcseréjét. Ez sokféle anyagot hoz létre, amelyek előnyösek számunkra (vitaminok, mikroelemek) vagy károsak (rákkeltő anyagok).
Ebből kiderül, hogy a táplálék hamuvá égetése, ahogy az a fiziológiai fűtőérték meghatározásakor történik, soha nem történik meg a testben. Emiatt a fiziológiai fűtőérték meghatározása kérdéses vagy értelmetlen.