Mi valójában a Seitan EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mi is valójában a seitan?
Kevin a Holtból
A Seitan eredetileg Kínából és Japánból származó húspótló. A tofuval szemben, amelyet szója alapon készítenek, a seitan búzafehérjéből áll, ezért búzahús néven is ismert. A termék szilárd, hússzerű állagú, és a feldolgozástól függően különböző típusú húsokat utánozhat. A vegetáriánus és vegán étrend növekvő népszerűségével a seitan széles körben elterjedt húspótlóként is Németországban.
A seitan előállításakor a búzalisztet vízzel tésztává gyúrják, és a vízben pihentetik. A tésztát ezután több fázisban vízzel mossák, amíg a keményítőből majdnem az összes terméket eltávolítják. A kész nyers seitan-t, a magas gluténtartalmú nyúlós masszát forralják vagy párolják, és szójaszószban, hínárban és fűszerkeverékben pácolják. Ez adja a terméknek fűszeres ízét és szilárd állagát, ami alkalmassá teszi húspótlóként. A Seitan lehet sütve, rántva vagy sütve, levesként használható vagy akár grillezhető is.
A Seitan kevés zsírt és koleszterint tartalmaz, de sok fehérjét tartalmaz. A benne lévő fehérjét azonban kevésbé használja fel az emberi test, mint a szóját, valódi húst vagy tejtermékeket tartalmazó húspótlókból származó fehérjét. Azoknak a vegánoknak, akik szeretnek szeitánt enni, biztosítani kell, hogy elegendő fehérjét kapjanak más forrásokból, például hüvelyesekből. Aki glutén intoleranciában szenved, kerülje a seitan-t, azonban más emberek számára a búzából készült húspótló jól tolerálható.