Mi váltja a glutént a testben - a Dolce világítótorony zöld
Miután elfogyasztotta, a glutén a gyomorba kerül, ahol érintkezik a pepszinnel (a gyomorban termelődő enzim, amely a fehérje emésztésére szakosodott) és a sósavval (gyomornedv). Itt a glutén átalakul polipeptidek keverékévé. Ezeket a polipeptideket a tudósok elemezték, és megállapították, hogy átlépik az agyat védő vérgátat. Ezek a polipeptidek kémiailag kötődnek a morfin receptorhoz (amely opiát gyógyszerekhez kötődik), enyhe eufóriát idézve elő.
Nem kér még mindig egy szelet kenyér újabb szelet kenyeret? Szüksége van egy kekszhez egy második kekszre is? Valamikor észreveszi, hogy nem állhat meg!
Szinte nincs más olyan élelmiszer (esetleg cukor), amely olyan erős hatással lenne a központi idegrendszerre, mint a búza. .
Éreztél-e valaha visszahúzódást, amikor abbahagytad a glutén étkezést?
Éjszakai étvágy? Ébredsz az éjszaka közepén, hogy valami falatozás után vágyódj? Vagy reggel először arra gondolsz, hogy mit együnk kávé mellett ?
A búza étvágygerjesztő.
Azt akarja, hogy egyél több süteményt, muffint, szendvicset, pizzát stb.
Milyen lenne az omlett 2 szelet kenyér nélkül? Tej gabona nélkül, sör perec nélkül? Vagy a hummus ragasztó nélkül?
Hinne nekem, ha elmondanám, hogy a fehér liszt károsabb és zsírosabb, mint a fehér cukor? Ez a cikk nem azt jelenti, hogy a cukor egészséges, mert nem az, de szeretném kiemelni az általunk egészségesnek tartott lisztek hatásait is. .
Ha kíváncsi a glikémiás index keresésére a Google-ban, és fehér lisztet, majd cukrot keres, akkor csodálkozva tapasztalja, hogy az előbbi értéke (IG 85) lényegesen magasabb, mint a cukoré (IG 70).
Mi a glikémiás index és milyen hatása van a szervezetre?
Egy adott étel elfogyasztása után a vércukorszint növekedésének sebessége meghatározza az adott étel glikémiás indexét. Más szavakkal: minél gyorsabban jut el az étel glükózja a vérbe, annál zsírosabb és annál könnyebben rakódik le az előnyös területeken (zsírszövet és a szervek környéke).
A test nagyon okos gép, felesleges zsírt rak le az alapvető szervek (szív és máj) köré, hogy megvédje őket. Ha a kelleténél többet ad, a test betéteket képez a túlélés érdekében, egy lehetséges időszakra, amikor már nem kap ételt. .
Miért vagyok szomjas? De éhes?
Amit lenyűgözőnek és kipróbáltnak tartok a bőrömön, az a szomjúság és éhség, amelyet egy tál gabona, tej, szendvicsek vagy kekszek elfogyasztása után éreztem. Körülbelül 1 óra múlva száraz volt a szám, hatalmas szomjúság és természetesen éhség. Hogy újra és újra ettem.
Miért éreztem ezeket az éhségérzeteket?
Miután bevette ezeket az egyszerű szénhidráttartalmú ételeket, növelje szőlőcukor a vérben, és ezáltal növeli a inzulin körülbelül 1-2 óráig tart. Ez idő alatt a kettő a maximális szintre emelkedik annak érdekében, hogy megbirkózzon a szénhidrát (cukor) bevitelével. Miután a glükózt szállították és asszimilálódtak a szervezetbe, az inzulin hirtelen csökken, valahogyan hullámvasút alakul ki, vagyis a maximális szintre emelkedik, majd hirtelen a minimumra csökken.
Ez a felelős akut éhségérzet amelyet a vacsora után viszonylag rövid idő alatt érzünk .
A búzát 75% amilopektin (elágazó láncú glükózegységek) és 25% amilóz alkotja. Az emésztőrendszerben mind az amilózokat, mind az amilopektineket a nyálban és a hasnyálmirigy-lében található amiláz enzim emészti.
Amilopectinele többféle típus létezik:
A zöldségekben található amilopektinek C a legkevésbé emészthető. Például a bab emésztetlen keményítőt eredményez, amely gázokat, például nitrogént és hidrogént termel. Ez jelzi, hogy nem képes megemészteni a cukrokat.
A banánból vagy burgonyából származó amilopektinek B könnyebben emészthető
A folyó amilopektinjei a legkönnyebben emészthetők. Emiatt nagyon gyorsan növelik a vércukorszintet.
Nem minden komplex szénhidrát működik ugyanúgy. Ebből következik, hogy minden egyes liszt gramm jobban emeli a vércukorszintet, mint a burgonya vagy a bab.