Miben különböznek a szénhidrátok egymástól cukorbetegségDE - német diabétesz segély
Egyszerű cukrok (monoszacharidok)
A szénhidrátok mind egyszerű cukrokból állnak. Sok egyszerű cukor létezik, a legismertebbek: gyümölcscukor (fruktóz), szőlőcukor (glükóz) és nyákcukor (galaktóz). Ezeket az egyszerű cukrokat nem kell lebontani az emésztés során, és a test azonnal felszívódik a véráramba. Itt energiaszállítóként szolgálják a testet. Az egyszerű cukrok emésztése rendkívül gyors. Ez az oka annak, hogy a szőlőcukor vagy az almalé (gyümölcscukor) nagyon alkalmas "gyors BE" -ként hipoglikémiára.
Dupla cukor (diszacharidok)
Az egyes cukrok egymással kombinálva kettős cukrokat képezhetnek. Ezek alkotják például az asztali cukrot (szacharóz) és a tejcukrot (laktóz). Az egyszerű cukrok közötti kapcsolatokat meg kell bontani az emésztés során, mielőtt a test felszívná az egyszerű cukrokat a véráramba. Tehát a kettős cukrok emésztése lassabb, mint az egyes cukroké, de még mindig gyors.
Poliszacharidok
Ha sok egyszerű cukor összekapcsolódik, akkor hosszú láncot alkotnak. Sok cukorlánc képes hálózatot alkotni, például keményítő. Az emésztés során az egyszerű cukrok közötti kötések apránként meglazulnak. Ez az összetett emésztési folyamat sokkal tovább tart, a lebontás során keletkező egyszerű cukrok nagyon lassan kerülnek a vérbe. A 2-es típusú cukorbetegek számára a több cukrot tartalmazó élelmiszerek gyakran olcsók.
Milyen szénhidrátokat tartalmaz az ételem?
Csomagolt termékek esetében megnézheti a tápérték-táblázatot, amelyet fel kell tüntetni a termék csomagolásán [Link to Nutritional Detectives]: A "szénhidrátok" az összes cukor értékét adják meg együtt. „Ebből cukor” az összes egyszeres és kettős cukor együttes specifikációja. Minél magasabb ez az érték, annál gyorsabban "lő" fel a vércukorszint étkezés után. A két ábra közötti különbség (vagyis az összes szénhidrát mínusz cukor) a poliszacharidok mennyisége. Csomagolatlan élelmiszerek esetében a táplálkozási táblázatok (pl. A DGE-től) adnak információt.
Rost
A rost olyan étel része, amelyet nem lehet megemészteni. Egészségesen megőrzik a beleket, hosszú ideig jóllaknak és étkezés után lassabban emelkednek a vércukorszintek.
Alexandra Schek, Nutrition compact, 6. kiadás, 2017, Umschau Zeitschriftenverlag