Michael Greger - a veganizmus helyes változata ahhoz, hogy ne okozzon szívrohamot

7 év veganizmus után azzal vádoltak meg, hogy nem helyesen alkalmaztam, bár Romániában valószínűleg kevés olyan vegán van, aki ennyit dokumentált volna a témában és annyi cikket publikált volna. Az egyik fontos anyag számomra abban az időben Michael Greger híres klipje, 2003-ból származik. Dr. Greger elmagyarázza, hogy egy 40 éves születésétől kezdve vegetáriánus és vegán miért szenvedett szívrohamot 66 éves korában. Hogyan? Egy vegán szívrohamot szenvedhet, ezt nem teheti meg, mindazt a koleszterint és a telített zsírt tartalmazó étrendben.

Ha nem akarja végig hallgatni a videót, ami érthető, tekintettel az előadó nagyon színes stílusára, összefoglalom a témákat:

A klip azzal kezdődik, hogy Greger ledobja a bombát: egy 66 éves vegán, egy 40 éves vegán szívrohamban hal meg. A szóban forgó személy Jay Dinshah, az Amerikai Vegán Szövetség alapítója és szóvivője volt.

5:30 Greger megdöbbent, hogy a tanulmányok nem mutatnak elõnyt a vegánok és vegetáriánusok számára a szokásos étrenddel szemben.
6:45 A húsevők annyi ideig élnek, mint a vegetáriánusok.
12:50 Egy németországi tanulmány szerint a vegetáriánusok hosszabb ideig élnek, mint a vegánok, a húsevők pedig hosszabb ideig, mint a vegetáriánusok. A csípőtáji törések kockázata kétszer olyan magas a vegetáriánusoknál, mint a neurológiai megbetegedések halálának kockázata.

Mi Greger magyarázata erre a váratlan helyzetre:
15:02 A vegetáriánusok omega6-ban gazdag olajokat fogyasztanak, ahelyett, hogy odafigyelnének az omega 3-ra. Emiatt ezeknek a zsírsavaknak 20/1-es arányuk van, szemben a szokásos étrendben elfogadható 4/1-vel és az ősök 1/1 részével.
27:20 Az arachidonsav gyulladáshoz vezet
40:00 A homocisztein magasabb a vegánokban (19 mikromól/liter, míg a húsfogyasztóknál 12 mikromól/liter), blokkolja az artériákat és mérgező az agyra.
44:40 A helyzet megoldása érdekében Greger javasolja a B6, a kolin, a folsav és a B12 fogyasztásának növelését.
48:30 Bizonyos esetekben DHA-kiegészítésre van szükség.
59:00 A kalcium nem jelent problémát a vegánok számára, ha természetes étrendet tartanak. Nem helyes azt feltételezni, hogy a vegánoknak kevesebb kalciumra van szükségük, mint a húsfogyasztóknak.
1:06:00 Transzzsírok (margarin), a legszörnyűbb dolog, amit ehetünk, és ezek a zsírok egy helyen vannak: állatokban.

Greger által a helyzet megoldására javasolt jogorvoslatok:
1. B12 kiegészítés (kötelező)
2. DHA-kiegészítő (algákból) vagy in/chia mag.
3. Jódpótlás
4. D-vitamin-kiegészítő
5. Vas (zöldekből és babból), amelyet C-vitaminban gazdag ételekkel fogyasztanak a felszívódás fokozása érdekében.
6. Szelén (brazil dió)
7. Zöldek (a legjobb, amit ehetünk)
8. Bab (szuper étel, fehérje stb.)
9. Diófélék és magvak (ugyanazok)
10. Víz (napi 8 pohár)
11. Cink (zöldek, diófélék, magvak, bab).

Oké. Nem csak mindent tapasztaltam, amelyet Greger javasolt 2003-ban, hanem mindent, amit a listáján és másokon is kipróbáltam, bár Greger külseje nem igazán példa az egészségre. A vegán étrend az összes kiegészítés és minden kísérlet mellett nem működött nálam, és most, Dr. Greger minden tiszteletem mellett, néhány megjegyzést fűzök javaslataihoz, az első könyvem megírásakor megszerzett ismeretek eredményeként:

B12 - Igen, a B12 feltétlenül kötelező a vegánok számára, és a homocisztein állapotát rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a kiegészítő működik-e. Néha előfordulhat, hogy a pótlás nem működik. A B12 sok esetben szükséges mindenevőknek, amikor az emésztés és az anyagcsere sérül.
Számos olyan tanulmány bizonyítja, hogy az omega 6 mérgező a szervezetre, de a megoldás nem az, hogy kiegészítse omega 3-mal az egyensúly kiegyensúlyozása érdekében. Valójában negatív hatásokat találtak az omega 3 esetében, amelyek csak most kezdenek megjelenni az irodalomban. A megoldás az, hogy teljesen kivágjuk az omega 6-ot, és nem érdekel az omega 3-ban lévő kiegészítők vagy az omega 3-ban gazdag ételek. Így szabadultunk meg egy rendkívül drága kiegészítőtől. Az Omega 3 hal-kiegészítők olcsóak, de a vegán hínár-kiegészítők drágák.
Az omega 3 esetében a len- vagy chia-mag problematikus és befolyásolhatja a pajzsmirigy működését.
Jód - jódozott só elegendő néhány talaj jódhiányának pótlására. A jódpótlás (lugol) hypothyreosishoz vezethet.
A D-vitamin pótlása mindenkinek kötelező, mert a mérsékelt égövben élünk, ahol 7-8 hónapig nincs módunk D-vitamint előállítani napozással, és néhányan hosszabb ideig élünk négy fal között. Anekdotikusan a kérődző máj növelheti a szervezetben a D-vitamin szintjét, valószínűleg a máj más tápanyagai javítják a D-vitamin felszívódását.
Vegánként az egyik problémám az volt, hogy a határon felüli vas van. A vas felszívódását nem szabad a C-vitaminban gazdag ételekkel hangsúlyozni, hanem éppen ellenkezőleg, a kávéfogyasztás csökkenti. Az öregedés egyik oka a vas felhalmozódása a szövetekben. A felesleges vas metabolikus oxidációjában mérgező. Az étrenden keresztül nemcsak a vas felszívódását korlátozom, hanem vért is adok a vas lerakódásainak csökkentésére a szervezetben.
A brazil dió valószínűleg jó lehetőség a szelén számára, kifogása az, hogy szilíciummal rendelkeznek, és hogy nagyon kevesen fogyaszthatnak csak egy diót a szükséges szelénhez.
A zöldek egészségesek, feltéve, hogy nem tartalmaznak oxalátokat, és főttek, így nagyobb mennyiséget fogyaszthat. Ellenkező esetben a tejet, amely ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint a zöldek, feldolgozott formában fogyaszthat, amelyet a szervezet könnyebben asszimilál.
A hüvelyesekből álló veganizmus-variáció kellemes volt az ízére, de az emésztőrendszeremben a legsúlyosabb kárt okozott. A hüvelyesek számos káros összetevőt tartalmaznak, ezért elő kell állítani őket ahhoz, hogy emberi tápláléknak tekinthetők legyenek.
A dió és a magvak hasonló problémákkal járnak, mint a hüvelyesek, emellett telítetlen zsíruk is van (általában omega 6), mérgező a szervezetre.
A gyümölcsök és a tej elegendő vizet tartalmaz, és mindkettő szűrött vizet tartalmaz, egyiket a fa, a másikat az állat.
Vegán vagy vegetáriánus étrendből nagyon nehéz megszerezni a szükséges cinket. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegánok kevesebb cinket tartalmaznak, mint a mindenevők. A legjobb cinkforrás a tenger gyümölcsei (különösen az osztriga), de a kérődzők májával kompenzálni lehet, ha az első lehetőség nem áll rendelkezésre. Mivel a kagylónak nincs központi idegrendszere, vegánnak tekinthetők. Van még egy úgynevezett bivalveganizmus (vegán + kagyló).

Hát nem vidám, hogy a telített zsírokat a vegánok hogyan tekintik károsnak, aztán megemlítve, hogy főleg állatoknál találhatók meg. Nos, az ember sem állat? Nincs benne minden telített zsír, amelyre az üzemanyag támaszkodik? Ha a sertés és a tehén telített zsírokkal rendelkezik, hogyan támadhatja meg az embert a testének szöveteiben található telített zsír? Az étrendi koleszterint általában üzemanyagként használják. A szervezet a szükséges koleszterint egyedül állítja elő. Ezért a magas koleszterinszintű étrend nem jelenti automatikusan a koleszterinszint növekedését. A koleszterin emelkedik, ha befolyásolja az anyagcserét.

Ezek a megjegyzéseim a Greger által néhány évvel ezelőtt népszerűsített táplálkozási ötletekkel kapcsolatban, és mivel egy kép 1000 szót ér, íme egy összehasonlítás közöttem, amikor tisztelem a vegánságot kiegészítőkkel, és én, az első könyvemben népszerűsített prometabolikus étrendről.