Michael Pollan önéletrajza, könyvei és ismertetői a LovelyBooks oldalon

4,2 csillagos 40 értékelés alapján

Michael Pollan önéletrajza

Forrás: Verlag/vlb

Michael Pollan összes könyve

64 AZ EVEZÉS alapvető szabályai

Étel

Ne egyél semmit, amit a nagymamád nem ismert fel ételként

szakács

Változtassa meg a tudatát

A mindenevő dilemma

64 Alapvető szabályok Étkezés: Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismert el ételként

«
Előző
1
2
3
Következő
»

Új vélemények Michael Pollanról

Michael Pollan "Főzés" áttekintése

Havers 6 évvel ezelőtt

Amit Michael Pollan mond, az hallatszik. Legalábbis így látja a Time Magazine, amely 2010-ben a világ száz legbefolyásosabb embere közé választotta a New York Times újságíró professzorát és íróját. Pontosan a természet és a kultúra közötti kapcsolódási pontok érdeklik Pollant, és ezeket közelebbről megvizsgálja népszerű tudományos könyveiben. És ha megnézzük a publikációit, arra lehet következtetni, hogy a táplálkozás témája különösen fontos számára.

Michael Pollan étkezési filozófiájával akkor találkoztam először, amikor elolvastam a könyvét: „Ne egyél semmit, amit a nagymamád nem ismert volna fel ételként. A helyes táplálkozás aranyszabályai ”. Osztom az ételünk ipari feldolgozásával kapcsolatos fenntartásaimat, amelyek ebben a címben világítanak meg, ezért is érdekelt legfrissebb „Cooking: A Transformation Natural History” című kiadványa.

A főzés elengedhetetlen része az emberi fejlődésnek Pollan számára, és az élet négy elemén keresztül közelíti meg ezt a témát: tűz, víz, levegő, föld és azok felhasználása az ételkészítés során. Annak érdekében, hogy jobban elmélyüljön a kérdésben, olyan mesterszakácsokat keres, akiknek technikája ezen az oszlopokon nyugszik. A hús feldolgozása grillezéssel (tűz) és párolással (víz), napi kenyér előállítása (levegő) és a növények (talaj) erjesztése/erjesztése baktériumok felhasználásával. Ezeket az alapvető technikákat részletesen és különböző szempontokból vizsgálják, és megalapozott elméleti ismeretekkel látják el az érdeklődő olvasót.

Minden technikához van recept (és az összesen csaknem 500 oldalas), de Pollan „Főzés” című könyve sem receptkönyv, inkább a filozófia, a történelem, a természettudomány és a kultúratudomány keveréke. Mindenekelőtt fontos a szerző számára, hogy tájékoztatást adjon olvasóinak az érdeklődés felkeltése érdekében az „ételek” és az elkészítésük háttere iránt, ezáltal elősegítve azok tudatos használatát.

És mivel a főzőműsorok most dübörögnek a tévében, és a nézők száma még mindig növekszik, valóban elegendő embernek kell lennie a téma iránt. Michael Pollan „Főzés” alapműve minden szakácsnak és minden evőnek - erősen ajánlott!