Michel Guérard séf 40 éve három Michelin-csillagból - Gourmet Worlds - Az örömportál
Michel Guérard meghódította a párizsi ínyenc világot, és a kulináris legendák, Paul Bocuse, Roger Verge, Jean és Pierre Troisgros, valamint Alain Chapel együtt alapította a "Nouvelle Cuisine" -t. De Guérard többet akart. Akkor is szenvedélye a regionális természetes termékek és az egészséges, de élvezetes életmód volt. 1974-ben feleségével, Christine Barthélémy-vel megtalálták a tökéletes munkahelyet a délnyugati franciaországi Eugénie-les-Bains-i "Les Prés d'Eugénie" romantikus butikhotelben (Bordeaux-tól 90 km-re).
Eugénie-les-Bains, a francia Eugénie császárné, a termálfürdők rajongója után elnevezett, álomszerű, kis fürdőváros volt 1974-ben a cukorbetegségben és elhízásban szenvedő vendégek számára. Szenvedélyének megfelelően Michel Guérard forradalmian új élelmiszer-koncepciót dolgozott ki. 1975-ben megszületett a "Grande Cuisine Minceur®" (a világos, nagy konyha), és Eugénie-les-Bains Franciaországban elsőként megszólította azokat, akik fogyni szeretnének, és akik nem akarnak kulináris élvezetek és egészséges ételek nélkül elmenni. Nemcsak a párizsiak kezdtek zarándokolni Eugénie-les-Bainsbe.
De elsősorban Michel Guérard ínyenc konyhájával szerez gólt a "Les Prés d'Eugénie" -ben: az étterem első Michelin-csillagát 1974-ben kapta meg, a második 1975-ben, a harmadik pedig 1977-ben következett be. kulináris élvezetek oázisába. Az ínyenc birodalom a "Les Prés d'Eugénie" étterem mellett egy másik éttermet, a "La Ferme aux grives" -et, a "Loulous Lounge Bar" -ot és a "mére poule" kulináris kávézót is magában foglalja. Egy főzőiskola kiegészíti a kulináris ajánlatot.
A nouvelle konyha egyik elődjeként Michel Guérard továbbra is a könnyebb, egészségesebb főzési stílusra koncentrál. Természetes Konyhája kulináris filozófiája az, hogy a termékeket a lehető legtermészetesebben szolgálja fel. Mert kötelességének érzi, hogy tiszteletben tartsa az általa használt termékeket. Guérard számára az egyszerűség a kifinomultság végső formája. Ezért ételeinek elkészítésében a tisztaságra és a harmóniára támaszkodik.
Az évek során számos kivételes szakács lépett be a "Les Prés d'Eugénie" -be, köztük Sébastien Bras, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Andrew Fairlie és Gérald Passédat, akik mind tanulni akartak Guérard tehetségéből és szenvedélyéből.
"40 év három csillag" - az évfordulós csomag
A 40. évforduló alkalmából a Guérard család olyan évfordulós rendezvényt kínál a "Les Prés d'Eugénie" rendezvényen, amely elmeríti a vendégeket a francia konyha világában, és Michel Guérard nyomdokaiba vonja őket a gasztronómia történetében.