Michel GUÉRARD - Thiercelin - Egészséged olyan jól megy®
Gyermekkor
Michel Guérard 1933. március 27-én született Vétheuilban. Hentes tenyésztők családjából származik. A megszállás és a Felszabadulás időszakát Normandiában töltötte, ahol középiskolai tanulmányait 1947-től Rouenben végezte.
Képzés és fejlődés a főzés felé
Les Prés d'Eugénie és a Guérard univerzum
1974-ben csatlakozott feleségéhez, Christine Barthélémyhez Eugénie-les-Bainsbe, egy kis fürdőhöz Landesben. Michel Guérard új ügyfelének igényeinek megértése érdekében 1975-ben létrehozta a Cuisine Minceur® könnyű és ízletes konyhát, amely támogatta az Eugénie-les-Bains-i gyógykezelés előnyeit, amelynek gyógyvizeit kezelésre javallják. reumatikus betegségek, anyagcsere-betegségek és elhízás. Eugénie-les-Bains ezután Franciaország első karcsúsító faluja lett. Ezzel az újítással 1976-ban Michel Guérard megkapta a Time amerikai magazin címlapját.
Ugyanakkor 1974-ben első csillagot, majd 1975-ben másodikat kapott a Grande Cuisine Gourmande-jáért, amelyet a Prés d'Eugénie-n szolgáltak fel.
A Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard étterem 1977 óta a Michelin Guide harmadik csillagát kapja.
A Prés d'Urgénie szállodakomplexum tovább nőtt.
Együttműködés az élelmiszeriparral
Michel Guérard 1976-ban a világ vezető élelmiszeripari vállalatának, a Nestlének a nemzetközi tanácsadója lett a Findus, a Maggi, a Chambourcy, a Gervais, a Sopad, a La Laitière, a Buitoni stb. Kicsit később kifejlesztette a Findus-Guérard és a Findus Cuisine Légère ételeket.
Auguste Escoffier után ez az első alkalom, hogy egy francia szakács beleegyezik abba, hogy hozzáadja know-how-ját egy agrár-élelmiszeripari csoporthoz, azzal a céllal, hogy minél több embernek kínálja a kínált termékek minőségét és sokféleségét. Abban az időben ez a csaknem 30 évig tartó együttműködés sok kritikát fogalmazott meg a konyhai világ részéről.
1978-ban Michel Guérard a Descamps-Demeesters ipari csoporttal dolgozott, és Párizsban megnyitotta az első két Comptoir Gourmands Michel Guérard-ot (Delicatessen, Caterer); egy harmadikat nyitnak Lyonban, a Place Bellecour-ban, majd egy negyediket a New York-i Bloomingdale's-ban.
Az Egyesült Államokban létrehozott egy Michel Guérard csokoládé márkát ("Less Sugar"), amely 3 év alatt az amerikai piac második külföldi csokoládé márkájává vált.
Egyéb tevékenységek és projektek
1983-ban feleségével megvásárolta a történelmi emlékművek kiegészítő jegyzékében felsorolt Château de Bachent, valamint a turáni borvidék mezőgazdasági birtokát, annak régi pincéit és szőlőültetvényeit. Megkezdte a 20 hektáros szőlőültetvény újratelepítését és fejlesztését. Fehérborának első szüretelését és első borozását két évjáratban 1988-ban hajtották végre. Más évjáratok, köztük két vörös, azóta megjelentek, és többször díjazták a Concours Général Agricole de Paris-ban.
1987-ben Michel Guérard néhány francia "Grandes Toques" társasággal megalapította a Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française-t (CSHCF), és 1988 és 1990 között lett az elnök.
1989-ben megválasztották Eugénie-les-Bains városi tanácsába (az Építési Bizottságért felelős), és javaslatot tett a falu teljes metamorfózisára, köszönhetően a tereprendezéssel, parkolókkal és fürdőszobákkal kapcsolatos kétoldalú fejlesztési megállapodásnak. kertek, vízesések és önkormányzati főzőműhelyek. Egy második ciklus alatt folytatja az Aquitaine termékek védelmének és minőségének, valamint nemzetközi elismertségének emelését.
IRODALMI MŰVEK
A Editionsnál Robert Laffont
• La Grande Cuisine Minceur - 1976 (12 nyelvre lefordítva és több mint egymillió példányban kelt el), 2009-ben és 2011-ben adták ki újra
• La Cuisine Gourmande - 1978 (12 nyelvre lefordítva) 2009-ben és 2011-ben jelent meg újra
• Receptjeim a televízióban - 1982
• Minceur Exquise - 1989 (együttműködésben A. Coumonttal)