Michel Montignac Mananc Deci Slabesc - PDF dokumentum
Dokumentumok
Nyomtatás az Olimp Printing Servicesnél
Pragmatikus, pragmatikusnak kell lennünk a súlyegyenlegünk felett gyakorolt kontroll, azaz a súly felett.
Az életmód túl gyakran felelős a progresszív, de biztonságos kerekítésünkért, majd a fokozatosan bekövetkező elhízásért. Ha egy bizonyos túlsúlyt már régóta a siker zálogának tekintenek, akkor most ezt a hatékonyság területének és számos betegség kiindulópontjának tekintik. Ezért amint elérte ezt a stádiumot, mindenki arra törekszik, hogy visszafordíthatóvá tegye, vagyis lefogyjon. Aztán meg kell találniuk a módját, választaniuk kell egy módszert, vagy talán (egyszerűbb) Michel Montignac által ösztönözve, tudatában kell lenniük annak, hogy az étkezésük elengedhetetlen, és hosszú távon ellenőrizni kell őket.
Sok módszer, bár tudományosan elismert, rövid és középtávon is hatásosnak bizonyul, de olyan nélkülözésekkel jár, hogy nehezen teljesíthető korlátok sorozatává válnak. És lassan folytatódik az emelkedés a skála osztályozott írásának magasságáig. Ez egy olyan tapasztalatom, amelyet átéltem.
A Michel Montignac által javasolt út ötvözi a dietetikát és a gasztronómiát, fenntartva a hosszú távú tartós hatás előnyeit, feltéve, hogy betartjuk az új étkezési mód elveit. Ezért meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat, tisztában kell lennünk azzal, hogy mit eszünk, alkalmazkodnunk kell az anyagcseréhez, hogy az első szakaszban lefogyjunk, majd megalapozzuk magunkat a választott súly szinten. Ez az út csak kompromisszum az elfogadható és kötelező között. Az emberi lényt nem lehet állandóan korlátozni, sokszínűségre van szüksége, ezért az étkezés tudományának gasztronómiai megközelítése.
Ezt a módszert a gyakorlatba ültetve meghódítottak, annál is inkább, ahogy volt és hatékony.
Docens a Párizs Egyetemen VI
Az Országos Transzfúziós Intézet igazgatóhelyettese
Szinte triviális azt mondani, hogy ellentmondások civilizációjába küldök.
Az ember minden nap bizonyítja zsenialitását a tudományos területen, és meg vagyunk győződve arról, hogy ennek a zseninek, ha róla szól, nincs határa, évtizedek óta annyi bizonyítja erejét.
De ez a tudományosan gyors evolúció nem következik be egységesen, mert sok olyan területen van, ahol az emberi mentalitás ellenzi a haladás bármilyen formáját, vagy ami még rosszabb, néha hajlamos visszafejlődni.
A táplálkozás sajnos egyike azoknak a tudományágaknak, amelyeket hátrahagytak, ahol több az uralom és a teljes anarchia. Mindenki úgy véli, joga van mondani valamit, és mindenkit arra buzdítanak, hogy mondja el, amit Isten ad.
És így maradnak a dolgok, mindaddig, amíg a probléma nyitott és a végső megoldást nem mindenki fogadja el.
A táplálkozásról szóló igazság még mindig ismert, de továbbra is egyes tudósok és az orvosi szakma magasan szakosodott tagjai kiváltsága. A tudományos igazságot a legtöbb ál-dietetikus szakember elrejti a rutin és az ultrakonzervativizmus elől.
Nehéz elfogadni ezt a valóságot, mert négy kritériumon alapszik, amelyek szemben állnak a hagyományos hiedelmekkel és megrendítik az ezekből fakadó öröklött gondolatokat és jelenlegi gyakorlatokat. Ez a négy kritérium a következő:
1. A kalóriaelmélet hamis. Ez egy tudományos alap nélküli hipotézis, illuzórikus, amennyiben az alacsony kalóriatartalmú étrend elfogadása mindig kudarcokhoz vezet.
2. A rossz étkezési szokások és különösen egyes ételek túlzott finomítása, valamint megkérdőjelezhető jellege kortársaink anyagcserezavarának hátterében áll. Ezért meg kell tanulnunk jó döntéseket hozni a szénhidrátokkal kapcsolatban.
3. Szintén nagyon fontos megkülönböztetni a hasznos zsírokat a donor zsíroktól a legjobbak kiválasztásával.
4. Dúsítanunk kell étrendünket rostokkal, különösen gyümölcsökkel, zöld zöldségekkel, szárított zöldségekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal.
A "táplálkozás titkai" valójában az igazság ebben a kérdésben, annak a lényege, amit tudnunk kell egy nagyon fontos témáról, nagyobb, mint azt elképzeljük. korlátozások és nélkülözések nélkül, hanem azok is, akik optimális fizikai és szellemi vitalitást akarnak találni.
A fogyás és az elhízás társadalmi jelenség. Ez bizonyos értelemben a civilizáció mellékterméke.
Ha megnézzük, mi történik a primitív társadalmakban, láthatjuk, hogy általában ez a probléma nem létezik.
Az elhízás az állatvilágban sem létezik, legalábbis a természetes környezetükben élő fajoknál, csak az emberek háziasított állatok ismerik ezt a szenvedést.
Paradox módon éppen a legfejlettebb társadalmakban találkoznak leggyakrabban a súlyfelesleggel. Úgy tűnik, hogy ez az életszínvonal következménye. Valójában a jelenséget a történelem folyamán megfigyelték.
Néhány kivételtől eltekintve a kövér egyedek mindig a leggazdagabb társadalmi kategóriákba tartoztak.
A túlsúlyt gyakran erénynek tekintették. A társadalmi siker, de a virágzó egészség szimbóluma is volt.
Nem hívták kövérnek és egészségesnek?
Mára a mentalitás fejlődött, mert azon kívül, hogy a szépség kánonjai megváltoztak, az emberek tudatában voltak a túlsúly hiányosságainak.
Az elhízás veszélynek tekinthető, mert köztudottan jelentős egészségügyi kockázati tényező.
Ha elemezzük az elhízás problémáját a világon, kötelesek vagyunk megállapítani, hogy az Egyesült Államokban, a világ leggazdagabb országában ez a legkatasztrofálisabb helyzet.
Vagy ha a világ figyelembe veszi az amerikaiak étkezési módját, könnyen levezethető, hogy elhízásuk alapja a rossz étkezési szokások. És ez a valóság napról napra növekszik.
Ellentétben azzal, amit egyes gyakorlók félreértenek, az elhízás nem halálos kimenetelű, és bár eredete a legtöbb esetben örökletes, nem kevésbé igaz, hogy a közös étkezési szokások következményei.
Ennek a témának a megközelítése, elhagyva a probléma lényeges aspektusát, azt jelenti, hogy csak a tünetekkel (súly) foglalkozunk, elhanyagolva az okot. A hagyományos dietetika kudarca ennek a csonka megközelítésnek köszönhető. Ahelyett, hogy csökkentenénk a tüneteket az éhezési rend segítségével, jobban elemeznénk, miért éhezünk. Ahelyett, hogy ostobán elfogadnánk a kész menülistákat, a kalóriákat vagy az ételeket, jobb, ha megpróbáljuk megérteni a testünk működését, és hogyan képes asszimilálni a különféle ételkategóriákat.
A súlycsökkenés és a stabilizálás véleményem szerint kötelező oktatási szakaszon megy keresztül, és mielőtt a könyvben leírt módszert a gyakorlatban elkezdem alkalmazni, javaslom, hogy három szakaszon menjen keresztül, ami valódi tudatosság az alapelveinek.
Először is, az évtizedek alatt elsajátított szánalmas étkezési szokások tudatossága, amelyek egyes élelmiszerek túlzott finomításával járnak, amelyek anyagcserénk fokozatos destabilizációjának hátterében állnak. Ebből következik az elhízás és a betegség.
Ezután a testünk működésének tudatosítása. Meg kell tanulnunk az anyagcserénk működését, valamint az emésztőrendszert.
Végül az ételek természetének, tulajdonságainak és családjának tudatosítása.
Így képesek leszünk intelligens étrend kialakítására, felelősséget vállalunk saját testünkért és nemcsak az ételkontrollt, hanem a súlyegyensúlyt is elérjük.
Íme, amit a következő fejezetekben felfedezlek.
Az elmúlt években, amikor megkérdezték tőlem, hogyan fogytam vagy hogyan fogyjak, változatlanul azt válaszoltam, hogy étterembe ettem és üzleti ételt ettem, ami megmosolyogtatott, de senkit nem győzött meg.
Kétségtelen, hogy paradoxnak találja, különösen, ha túlzott súlyt helyez a családi, társadalmi és esetleg szakmai kötelezettségekre, amelyek miatt a gasztronómiát kissé túl gyakran tiszteletben kell tartania. Mindenesetre ezt gondolod.
Bizonyára már megpróbáltatok kiszámíthatatlanul sok olyan módszert alkalmazni, amelyek régóta forgalomban vannak és közhelyesek. De mindig azt tapasztaltad, hogy azon túl, hogy gyakran ellentmondásosak, és csak nulla vagy elmúló eredményeik vannak, ezeket az elveket a legtöbb esetben lehetetlen alkalmazni normális életmód esetén. Még otthon is annyi korlátot szabnak, hogy nagyon rövid idő alatt megsérül.
Ezért ma, mint néhány évvel ezelőtt, aggódik az, amit szerényen túlsúlyosnak nevezhetünk.A hatvanas évek elején, amikor harmincöt éves voltam, a mérleg körülbelül nyolcvan éves volt. kilogramm, vagyis hat kilogrammal több az ideális súlyomnál.
Végül is ez nem volt riasztó egy 1,81 m magasságú férfi számára, aki negyvenéves koráig néhány éves volt.
Addig meglehetősen rendszeres társadalmi-szakmai életet éltem, túlsúlyom túl stabilizálódott. Az ételfeleslegek, ha valóban beszélhetnénk a túlzásokról, csak nagyon alkalmi jellegűek voltak, és alapvetően családi jellegűek voltak. Ha Franciaország délnyugati részéből származik, a gasztronómia az oktatás része. Még alapvető kulturális tényté is válik.
Régóta felhagytam a cukorral, legalábbis a kávéban. Allergia ürügyén már nem eszünk burgonyát, és a bor kivételével nem iszunk alkoholt.
Tíz év alatt felszedtem a felesleges hat fontot, ami viszonylag szerény progressziós görbe. Amikor körülnéztem, normális keretek között találtam magam, inkább csak alattuk.
Aztán egyik napról a másikra a hivatásomat a c