Michel Montignac
A disszociált rendszer alapja, "eszem, tehát fogyok" tette ezt az étrendet a világ egyik legelterjedtebbé, Michel Montignac könyve pedig az egyik legkelendőbb diétás könyv közé, több mint 14 millió példányban. Michel Montignac "egykori kövér emberként" definiálja magát. Súlycsökkentő programot tervezett a fogyás és a karcsúság megőrzése érdekében, miközben aktív társadalmi életet folytatott. Michel Montignac francia kutató kifejtette, hogy nem kell éheznünk ahhoz, hogy normális súlyunk legyen.
A montignaci étrend titka az élelmiszerek három kategóriájának összekapcsolása vagy szétválasztása (szénhidrátok, amelyek viszont "jó" és "rossz", lipidek és fehérjék). A rostok is alapvető szerepet játszanak.
A kutató rámutat, hogy „a zsír felhalmozódásának vagy fel nem építésének folyamata közvetlenül összefügg az inzulin szekréciójával. Feladata a vércukorszintre (cukorra) hatni úgy, hogy bejutjon a test szöveteibe. Ily módon a glükózt a test energiaigényének fedezésére használják, de ha nagy mennyiségben van, akkor zsírtartalékok kialakulásához vezet.
A montignaci étrend az étkezési szokások megváltoztatásán alapul, a következő célok szerint:
- fogyás (ha az illető valóban túlsúlyos)
- a hizlalás kockázatának megelőzése
- a II-es típusú cukorbetegség megelőzése
- a kardiovaszkuláris kockázati tényezők csökkentése