Michelin útmutató: Bocuse, Veyrat, nagy nevek, amelyek felülről hullanak
Mennydörgés a gasztronómiai tájban. Két évvel a névadó alapító halála után a Paul Bocuse étterem elveszíti Michelin-csillagát. Visszapillantás egy olyan jelenségre, amely az elmúlt két évben egynél több nagy francia kiskereskedőt sújtott.
Az Auberge de Collonges-au-Mont-d´Or 55 éve nagy gasztronómiai elismerést élvez. Ennek a megkülönböztetésnek a legidősebb birtokosát harmadik csillagától megfosztják a Vörös Útmutató 2020-as kiadásában. A január 17-én, pénteken tett bejelentést a Bocuse család és a rangos létesítmény csapatai sajtóközleménye követte: „Két év telt el azóta, hogy Paul úr elhagyott minket, és még akkor is, ha a csillag nem tartozik szakács, magától értetődik, hogy mindenki kíváncsi volt a jövőnkre. Bár az ellenőrök ítélete megrendítette, egy dolgot soha nem akarunk elveszíteni, ez pedig Pál úr lelke. Collonges-ból és szívünkből folytatjuk a Szent Tűz merészséggel, lelkesedéssel, kiválósággal és a szabadság egy bizonyos formájával való életre keltését. "
A nagy márkák katasztrófája
Ha a hír, bármennyire is elsöprő a lyoni étteremmel kapcsolatban, nem kaszálta el a csapatok ambícióját és kiválóságának felkutatását, az információk ennek ellenére nem hagytak reagálni a kulináris világban, akkor a Michelin Guide már elkészült a jogi szakadás középpontjában Marc Veyrat séffel, akinek Haute-Savoie-i Maison des Bois étterme 2018-ban elnyerte harmadik csillagát, és csak egy évvel később leminősítették. Azt állítva, hogy konyhája évről évre nem változott, Marc Veyrat felháborodott létesítménye "bukásán", később úgy döntött, hogy nem jelenik meg a híres kulináris útmutatóban. A reakciót, amelyet ma megismételt a lyoni étterem elbocsátásának bejelentésére: " Mintha trónfosztottuk volna a pápát ".