Táplálkozás - hogyan fűszerezzük az ételeket mézzel - gazdaságosság

Trump terve hibája

A leköszönő amerikai elnök kitalálta, hogy esélye van arra, hogy végül a bíróságon megnyerje a választásokat. Miért nem működik ez a terv.

Milyen nagyszerű gondolkodók tanácsolnák a koronai válságot

A kormányzás jól - hogyan működik? Olyan híres filozófusok, mint Platon, Machiavelli vagy Hegel találtak válaszokat, amelyek ma is jelentősek. Amit Ön és más gondolkodók mondanának a maszkkövetelésről, a Corona-tiltakozásokról és a kancellár munkájáról.

Senki nem fog minket zavarni

Walter Emmisberger egész életében pánikrohamok és homályos félelem ellen küzdött. Aztán felfedezi az életével kapcsolatos aktákat, olvas orvosokról, akik gyermekkorában tesztelték a drogokat - és a hatóságokról,.

Az otthonom az irodám

Villany be, fűtés be: Azok, akik az otthoni irodában dolgoznak, hamarosan képesek lesznek levonni a költségeket az adójukból. De a nagylelkűségnek vannak korlátai.

Semmi sem fog történni

A görbe ellapításához személyes felelősségre van szükség. Csak vicces, hogy sokan azt gondolják, hogy biztosan nincsenek veszélyben - és mások számára sem jelent veszélyt.

Élénk, halott kulcstanú

Franz Beckenbauer rejtélyes milliói egyszer a funkcionárius Mohamed bin Hammamhoz kerültek. Meg tudja oldani a német világbajnokság ügyét - de Katar megkérdőjelezése helyett a Fifa etikusai halottnak nyilvánították.

"Ha kint vagy, kezdd el a semmiből"

20 éven át Gabriele Metzger Charlie-t játszotta a "Verbotene Liebe" bárjában. Most a sorozat újraindul - és visszatért. Beszélgetés 4664 epizódról, amelyek megváltoztatták az életedet, és arról a kérdésről, hogy a színészkedés miért brutális szakma.

"Soha nem tapasztaltam még ilyen teljes kontrollvesztés érzését"

A riói Fláviat és a düsseldorfi Robint hónapokig különítették el az utazási korlátozások miatt. Amit közben megtudtak a szerelemről.

A nő, aki vissza akarja állítani a bizalmat

Még Obama csapatában is sokat bíztak Jennifer Psakiban. Négy év Trump után a Fehér Ház leendő szóvivőjének elvárásai sokkal magasabbak.

Dél-Németország legnagyobb turisztikai projektjét egy régi lőszerraktár helyén lehetne megépíteni. Egy meghiúsult polgári kezdeményezésről és egy miniszterről, aki titokban lobbistával sétál az erdőn.

Diéta: így fűszerezheti az ételeket mézzel

Saarbrücken (dpa/tmn) - Körülbelül egy kilogramm évente: ennyit fogyasztanak a németek a német szövetségi statisztikai hivatal szerint. Ízét tekintve a mézfajták származásuk és évszakuk szerint különböznek egymástól.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Mivel a méhek a helyszíntől függően különböző virágokkal rendelkeznek a méz előállításához. "A méz ízletesé teszi a tájat, amelyben gyűjtötték" - mondja a bécsi Eva Derndorfer. Elisabeth Fischerrel együtt szakácskönyvet adott ki a mézről. Németországban nagy a választék a mézek közül, például a Fekete-erdő fenyőméze, a Lüneburgi Heath-i hanga méze vagy az Allgäu-i tavaszi virágméz.

"Alapvetően a mézharmatos mézek pikánsabbak, például erdei méz, fenyő méz vagy szelídgesztenye méz" - mondja Petra Friedrich, a Német Méhészeti Egyesület munkatársa. A virágméz édesebb, mint a pitypangméz vagy a repceméz. Ha közvetlenül a méhészetekben vagy a heti piacon vásárolja meg a mézet, a méhészek általában próbaüvegeket kínálnak. "Fel kell készülnie arra, hogy legalább öt eurót fizessen a jó virágmézért" - mondja Friedrich. Az olyan szokatlan fajták, mint a hanga méz, kilenc-tizenegy euróba kerülnek.

Aki úgy gondolja, hogy a méz csak a kenyérhez tartozik, vagy édesítőszerként a teában, azt jobban megtanítja, ha végiglapozza a mézes szakácskönyvet: 85 mézes recept létezik - a levesektől és salátáktól a halakig, húsokig és desszertekig. A szakácskönyv szerzői szerint szinte az összes ételt finomítani lehet mézzel. "A méz nemcsak édesítőszer, hanem fűszer is. Finomítja a sós és édes ételeket" - mondja Derndorfer.

Ízletes, kiadós ötlet egy gratinált butternut squash fekete teával, akácmézzel és tahiti vaníliával. Egyszerűen keverjen össze egy vanília hüvely, olívaolaj, méz, só és három evőkanál fekete tea pépéből készült pácot. A sütőtök szeleteket ezzel a páclával bevonják, mielőtt a sütőben 200 fokos felső és alsó hőfokon 20 percig sütnék. Ezután vékony szelet kecskesajtot tesz a tetejére.

Ha valamivel gyorsabban kell menni, akkor jó választás a vadon élő lazac erdei mézes teriyaki mártással. "A mártáshoz egyszerűen melegítsen 60 milliliter szójaszószt, egy-egy evőkanál szezámolajat és vizet, fokhagymát és gyömbért, és adjon hozzá 30 gramm erdei mézet" - mondja Derndorfer. Ezt ráöntjük a sült vad lazacfilére. Ehhez jól passzolnak a wok zöldségek és a basmati rizs.

A finom desszertötlet egy lédús rooibos és mézes tiramisu. Ehhez egyszerűen öntsön egy púpozott teáskanálnyi rooibos teát 250 ml forró vízzel, hagyja 15 percig meredezni és szűrje le. Hagyja lehűlni a teát, és keverje össze 30 ml mézes pálinkával. A krémhez 200 gramm tejszínt verj fel keményre, keverj össze 400 gramm mascarponéval, 100 gramm kvarkkal és 200 gramm sötét erdei mézzel. Röviden merítse a ladyfingereket a teába, és felváltva rétegezze őket pohárba a tejszínnel. Díszítésként a tiramisut fahéjjal és virágporral megszórhatjuk.

Derndorfer szerint az, hogy a méz jó minőségű-e, annak termelésétől függ. "Fontos, hogy a mézet ne melegítse a méhész. A különösen gondosan kezelt méz megkapja az" Igazi német méz "minőségi jelölést. Az ezzel a jellel ellátott mézeket közvetlenül a méhsejtből töltik ki, és megfelelnek a különleges minőségi irányelveknek. A fogyasztók felismerhetik az üveget a címkén található zöld kereszt alapján. "Vásárláskor az ügyfélnek gondoskodnia kell arról, hogy a méz egyenletes színű és állagú legyen" - mondja Friedrich.

A vándor méhész és a könyv szerzője, Johannes Gruber azt javasolja, hogy vásároljon mézet közvetlenül a helyi méhésztől. "Számomra a méz akkor jó, ha édessége, savanyúsága, keserű tónusai és összetett aromabetűi vannak." Személyes kedvenc méze a hegyi erdei méz, Naintschgraben. Szereti tehéntejből készült lágy sajttal kombinálva élvezni.

Petra Friedrich a Német Méhészeti Egyesületből egy másik finom leves receptet tár fel: mézzel finomított tök- és almalevest. Ehhez a gyümölcsös és kiadós élvezethez egyszerűen vágjon darabokra egy kilogramm tököt, és forralja fel fél liter vízzel és fél liter almalével. Fűszerezzünk mindent öt szegfűszeggel, egy fél bot fahéjjal, némi őrölt gyömbérrel és két evőkanál ecettel. Amint a sütőtök megpuhult, távolítsa el a szegfűszeget és a fahéjat, pürésítse meg a sütőtöket, és ízesítse a levest zöldségalaplével és mézzel.

Eva Derndorfer, Elisabeth Fischer: Méz - A szakácskönyv. Brandstätter, 240 oldal, 34,90 euró, ISBN-13: 9783710601507