Michelin-csillagos vegán étel - Sara Green
Michelin csillagok a vegán ételekhez? Igen, meglepő módon igaz.
A veganizmus sok szempontból meglehetősen gyorsan növekvő tendencia, bár a vegán ételeket nem érzékelik. A vegán étrenden túl sokan úgy gondolják, hogy nem teljes, hogy nem lehet megunni a csak füvet.
Ha a nagy szakácsok azért jöttek, hogy a vegán alapanyagokat rendkívül jóképű és finom tányérokká változtassák, akkor ez a veganizmusnál azt jelenti, hogy a.
A Michelin-csillagokról
Az 1900-ban kinyomtatott Michelin-útmutató, amelyből Michelin-csillagos éttermeket kezdett díjazni, ösztönözni akarta az autók, és így az abroncsok vásárlását. A Michelin gumiabroncs-társaság tulajdonában lévő Michelin-testvérek útmutatót állítottak össze, amely éttermeket is tartalmazott, csak hogy ösztönözzék az autóval történő utazást.
Hogyan működik? Egy ellenőr, azaz egy teljesen névtelen Michelin-ellenőr meglátogatja az éttermet, és a tányér bemutatásáról, az ételminőségről és a kulináris technikákról szóló jelentés alapján más ellenőrökkel együtt dönt arról, hogy Michelin-csillagokat ad-e egy étteremnek vagy sem.
A kulináris világban ez valami nagyon komoly dolog, és nagy terhet jelent egy étterem séfjének, különösen, ha vegán ételekről beszélünk. Fontos eredmény, hogy a sokak számára csak "fű" az ízlelőbimbók, de a szem és az orr örömére is kiváló eredményt nyújtson.
Michelin-csillagos vegán éttermek
Vannak vegetáriánus éttermek a világon, de nem vegán éttermek, amelyek Michelin csillaggal rendelkeznek, és vegán ételeik magas rangúak. Friss és minőségi alapanyagok, amelyek közvetlenül a gazdaságokból származnak, figyelem és készség, az ízek ellentéte, az elrendezés és az innováció, mindezek a Michelin útmutató által értékelt tányérokon találhatók.
A franciaországi Párizsban található Arpege étterem magasan szerepel a tányéron, és három Michelin-csillagot kapott ételeiért. 1986-ban nyitották meg, egy évvel később megkapta az első Michelin-csillagot, majd a másik kettőt 1988-ban és 1996-ban követte. 2001 és 2016 között az étterem vegetáriánus lett, és az alapanyagok Alain Passard séf saját kertjeiből származnak.
Ha belép az étterem weboldalára, talál egy nagyon kedves idézetet Alain-től: "A legszebb szakácskönyvet maga a természet írta."