Miért adjunk zsírot az ételeihez; érzés
Az alakjukkal törődő emberek gyakran kritizálják, a lipidek azonban elengedhetetlenek az egészségünk szempontjából, és sok szerepet játszanak a test működésében.
Ha már korábban beszéltünk róla, hasznos emlékezni a lipidek egészségünk szempontjából betöltött szerepére. Margot, dietetikus a kulcsokat is megadja nekünk a napi étrendbe való beépítéshez.
A lipidek szerepe
Lehetővé teszik a szállítást a négy zsírban oldódó vitamin közül (vagyis zsírban oldódnak) jelen vannak az ételeinkben.
- A-vitamin: segít fenntartani a jó látást, de a szövetek épségét és az immunrendszer megfelelő működését is.
Megtalálható például a vajban.
- D-vitamin: elősegíti a kalcium felszívódását, részt vesz a foszfokalcikus anyagcsere szabályozásában és fontos szerepet játszik a véralvadási mechanizmusban.
Megtalálható például a tejtermékekben (kivéve, ha soványak).
- E-vitamin: gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy szerepet játszhasson a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és a bőr öregedése elleni küzdelemben.
Megtalálható bizonyos növényi olajokban és olajos halakban.
- K-vitamin: a véralvadás egyik legfontosabb szereplője. Ez lehetővé teszi a kalcium rögzítését a csontokon és a szövetek integritását is.
Főleg zöld leveles zöldségekben (káposzta, spenót, brokkoli, petrezselyem ...), repceolajban és szójaolajban található meg.
Az étrendi lipidek is részt vesznek a szteroid hormonok szintézise (ösztrogén, tesztoszteron és kortizol).
Ez az oka annak, hogy a nők túl alacsony testzsírja a nemi hormonok hiánya miatt amenorrhea-t (periódusok hiányát) vált ki.
A telített zsírsavak az idegsejtek axonját körülvevő mielinhüvelyek egyik fő alkotóeleme. Ez a lipid burkolat lehetővé teszi a sebesség növelését és a az idegi impulzusok továbbítása.