Miért annyira káros a sajt éghajlatunkra (infografika) - WirEssenGesund
A különböző ételek szén-dioxid-lábnyoma is eltérő. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott ételtől függően különböző mennyiségű CO2-t és más üvegházhatású gázokat okozunk. Az „Étkezés állatok nélkül” című infografikában különféle szempontokat állítottunk össze, hogyan befolyásolja étrendünk az éghajlatot. Egyesek számára talán meglepő, hogy a hús nem az éghajlat-gyilkos élén áll az ételek között! Miert van az?
Németország mindent megesz!
Németországban nagyon egyértelmű tendencia, hogy a lakosság többsége bármit eszik. Végül is 90% még mindig hagyományos módon étkezik mindennel, amit a szupermarket kínál. De legalább 9% vegetáriánus és 1% vegán él Németországban.
Karfiollal a "vegán ételek almájához"
A "Chio - forró sajt dip" hazugság!
Klímavédelem megfelelő táplálkozással
Ha most megnézzük az adott táplálkozási forma által okozott üvegházhatásúgáz-kibocsátást, akkor világossá válik, hogy még mindig jelentős lehetőségünk van az üvegházhatású gázok megtakarítására, egyszerűen megfelelő táplálkozás révén. A hagyományos étrend fejenként 869 kg CO2-t okoz évente, a vegetáriánusoké pedig csak 336 kg.
Ha ezt extrapoláljuk a teljes németországi 80 milliós népességre, akkor csak étrendünk révén évente mintegy 65,3 milliárd kg CO2-t okozunk. Feltételezve, hogy ezentúl mindenki csak vegetáriánus étrendet fogyaszt, egyedül 38,4 milliárd kg CO2-t takaríthatunk meg. Amint láthatja, nem könnyű önmagában tenni valamit a klímaváltozás ellen.
Ételünk szénlábnyoma
Miert van az? Nyilvánvaló, hogy a különféle élelmiszerek ökológiai lábnyoma eltérő, amelyet bolygónkon hagynak. A legjobb az éghajlatunk számára messze a zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék fogyasztása. Ezek mind olyan élelmiszerek, amelyek nélkülözhetik az állatokat. Amint az állati termékek bekerülnek az élelmiszerekbe, az éghajlati egyensúly jelentősen romlik. Ez nemcsak a húst foglalja magában, hanem a tojásokat és a tejtermékeket, például a sajtot is - ez utóbbi egyébként a legrosszabb szénlábnyomot.
Az állati eredetű élelmiszerek szénlábnyoma rosszabb, mint a növényi termékeké, mint például a gyümölcs és zöldség. Különösen a sajt nagyon rosszul jár itt. Alternatív megoldás például a vegán sajt.
Miért olyan káros a sajt az éghajlatra?
Talán meglepő, hogy a húsból származó üvegházhatású gázok kibocsátása alacsonyabb, mint a sajté. Miert van az?
A hús és tejtermékek általánosságban magasabb éghajlatra gyakorolt hatása könnyen megmagyarázható. A CO2 úgyszólván egy kerülő úton keletkezik. Ez azt jelenti, hogy mielőtt az állatokból bármilyen jövedelem származna, először a csirkéket, szarvasmarhákat vagy sertéseket kell etetni és felnevelni. Táplálékukat nem közvetlenül fogyasztják az emberek, hanem az állatok előre felhasználják. A földünkön termesztett élelmiszerek több mint felét már nem közvetlenül az embereknek szánják, hanem az állatok hizlalására.
Ezenkívül vannak hideg láncok az állati termékek gyártása során. Míg a burgonyát a pincében tárolják, a húst és a sajtot aktívan hűteni kell. A sajt és a hús egyszerűen sokkal hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben, de a hűtőszekrény ismét energiát fogyaszt, és az energiatermelés CO2-t okoz.
Az a tény, hogy a tejtermékek egyenlege még rosszabb, mint a húsé, egyszerűen annak tudható be, hogy az erőforrások, vagyis a takarmányfogyasztás az állatok élete során nagyon magas. Ezenkívül az állatoknak hatalmas mennyiségű vízre van szükségük, és folyamatosan termelnek endogén kipufogógázokat.
Különösen a kemény sajt káros az éghajlatunkra. Sok tejet használnak fel itt termelésre.
Különösen a sajtnak van az a különleges esete, hogy termeléséhez hőre és mindenekelőtt sok tejre van szükség. A sajt típusától függően négy és akár 12 liter tejből is csak egy kilogramm sajtot lehet készíteni. Könnyű megjegyezni, hogy melyik sajt jobb vagy rosszabb az éghajlatunk számára. Ha a sajt magasabb zsírtartalmú és kevés vizet tartalmaz, akkor sok tejre van szükség az előállításához, ami azt jelenti, hogy ez a sajt az éghajlatunkra is károsabb.
Az éghajlat alternatívája: vegán sajt!
Minden sajtbarátnak, akiknek a cikk elgondolkodtatta Önt, nyugodtan lélegezzenek! Vannak klímabarát sajtfajták is. Mivel a vegán sajt nem tartalmaz állati termékeket, ökológiai lábnyoma lényegesen kisebb, mint a hagyományos sajté. Jelenleg a vegán sajt még mindig ritkán kapható a népszerű szupermarketekben. Érdemesebb felkeresni egy ökológiai szupermarketet. Vagy csak csináld magad! Gyors és alig igényel erőfeszítéseket. Ha többet szeretne megtudni erről, ajánlom cikkünket: Vegán sajt: csak saját maga készítse el. Itt láthatja azt is, hogy a vegán sajtok változatossága meglehetősen nagy. Ez a vegán mozzarellától, a vegán krémsajttól, de olyan klasszikusokig terjed, mint a kemény és a pizza sajt. Ezenkívül az íze nagyon könnyen variálható, attól függően, hogy melyik gyógynövényeket és fűszereket használják az elkészítéséhez. Megpróbál.
Alternatívák más tejtermékekhez
Számos alternatíva megtalálható más klasszikus tejtermékekkel is. Ha érdekli, itt olvashatja el: A 6 leggyakrabban használt vegán helyettesítő termék. A vaj, a tej és a tejszín helyettesítői mellett a méz, a tojás és természetesen a sajt vegán alternatíváit is megmutatjuk.