Miért cseréljük le a kávét cikóriára; A zöldségmorzsa
A kávés cikória (vagy ipari cikória vagy pörkölt cikória) a keserű vad cikória változata, nagy gyökerekkel. Ezt a törzset az ikonikus kávé-helyettesítő előállítására termesztik, amelyet általában " cikória ". Egy ital, amely gyakran rossz sajtót kap. Azonban a gyökér, amelyből készült, nagy tápértékkel és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Ma az inulin előállításához kávés cikóriát is termesztenek, amelyből édesítőszert és keményítőt kapnak diétás célokra. És cikórialiszt előállításához, sütikhez, süteményekhez vagy kenyérhez. Sör színezésére és keserűségre is szolgál.
Kész vagy·e felfedezni ezt a hihetetlen növényt és megváltoztatni szokásait ?
összefoglalva
- A cikória összetétele
- A cikória előnyei
- A gyártási folyamat
- Otthoni kultúra
- A cikória fogyasztásának 3 jó oka
- Néhány recept
- A nosztalgikus pillanat (kacsintás)
- Megtekintett források (linkek)
A vad cikória összetétele
A vad cikória körülbelül 90% vizet, 3,7% élelmi rostot, 1% fehérjét, A-vitaminokat, B, C csoportot és ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, mangán, foszfor, kálium és nátrium.
Szegény kalória. Nincs koffein.
Egy 200 ml-es tál tejszerű cikória biztosítja a rostok 15% -át, a foszfor 25% -át és a jó egészséghez szükséges magnézium 10% -át, sok vasat és csak 132 kilokalóriát, ami egy nagy pohár gyümölcslé. szőlő.
Tudtad ?
A vad cikória nagyon szép virágot eredményez, amely elnyerte a "nap menyasszonya" szép nevét, amely a nap óráinak megfelelően megváltoztatja a színét. Valóban, ez a heliotróp, vagyis a színe a nap óráinak megfelelően változik: reggel kék, nappal fakó, éjjel fehérben záródik. A régiek így tették a hűség jelképévé.
A cikória előnyei
- "A máj és a lép barátja"
- Étvágygerjesztő
- Cholagogue
- Depuratív
- Vizelethajtó
A cikória serkenti bélflóra, elősegíti a kalcium és Vas, biztosítja a emésztés, erősíti természetes védekezés. Csökkenti a só, mivel ízfokozó.
A cikória tartalmazinulin, egy cukor " prebiotikum », Előnyös béltranzit, és védő fertőzések és a allergia. Leegyszerűsítve: az inulin elősegíti a bizonyosakat baktériumok előnyös az emésztőrendszer számára mások kárára, mint például az "aktív Bifidus" néven ismert joghurtok.
A cikória remineralizáló, enyhén hashajtó és vizelethajtó jó ásványianyag-tartalmának köszönhetően. Javítja a kalcium csontokban való felhasználását, amely fontos építőköve a csontritkulás megelőzésének.
A cikória molekulákat tartalmaz antioxidánsok amelyek segítenek megvédeni a sejteket az öregedést felgyorsító oxidatív reakcióktól. Egy tál cikóriaital annyi antioxidánst tartalmaz, mint egy tál zöld tea !
Az előnyeinek kihasználása érdekében a cikóriát mértéktelenül fogyasztják salátákban vagy infúziókban! Nagyon fontos azonban a nyers vad cikória fogyasztása, mivel a főzés hője tönkreteszi néhány érzékszervi tulajdonságát.
Ellenjavallatok
Nagy mennyiségű vad cikória fogyasztása néhány emberben gázt képezhet. Ritka esetekben puffadás, hasi görcsök és hasmenés.
A vad cikória nem ajánlott az Asteraceae család növényeire, például a pitypangra allergiás emberek számára.
A cikóriaital készítésének folyamata
Ezt az italt a cikória gyökéréből nyerik, amely termesztés kétéves növény. Franciaország Európa vezető gyártója.
A gyökerek átalakulása több szakaszon megy keresztül:
- A átalakulás kozettákká: a gyökereket először megmossuk, majd vékony csíkokra vágjuk;
- A szárítás: a gyökértöredékek kiszáradtak, ezt a lépést egyszerűen a szabadban, védett istállókban lehet elvégezni;
- A sütés: a zsetont 150 ° C körül pörköljük, amely lépés a pörkölés készségét igényli;
- A zúzó: a forgácsot finom részecskékké zúzzák;
- A kondicionálás: vagy por, vagy szemcsék, vagy folyékony formában.
A pörkölés során az inulin fruktózzá alakul, majd karamellizálódik, és az intybin a fruktózzal kombinálva adja a cikória sajátos ízét.
Megvan, megérted, hogy bonyolult otthon elkészíteni a cikóriaitalt. Ez szakértők kérdése !
A cikória szemcsékre töredezve
Hol lehet cikóriát vásárolni ?
"data-medium-file =" https://lamiedomi.files.wordpress.com/2018/10/chicory-1479204_1920.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //lamiedomi.files.wordpress .com/2018/10/cikória-1479204_1920.jpg? w = 780 "alt =" Cikória virág "title =" Cikória virág "/> Cikória virág
A cikória felhasználásának függvényében különböző formában jelenik meg. Megvásárolhatja magokba ültetésre, szemek őrléséhez, levelekben vagy szárított gyökerekben gyógyteákhoz, folyadékban, friss salátákban ... Két alapvető francia márka: Leroux és Lutun.
Friss, bioboltokban
A vad cikóriát gyakran értékesítik egészséges élelmiszerekben és bioboltokban, ritkán szupermarketekben.
A vad cikória vásárlásakor ellenőrizze, hogy a levelek szép zöld színűek, kemény, ropogós szárúak.
A vad cikória néhány napig a hűtőszekrényben marad, egyszerűen nedves ruhába csomagolva. Így körülbelül egy hétig érintetlen marad.