Miért egészséges az alacsony szénhidráttartalmú étcsokoládé kalóriatitkák?
A csokoládét egészséges snackként emlegették a médiában, mivel a kakaóbevitel összefüggésben állt a szív egészségének előnyeivel, elősegítheti a szerotonin felszabadulását az agyban, és az étcsokoládét jó antioxidánsforrásnak tekintik.
Az étcsokoládé a legnagyobb kakaómennyiséggel rendelkezik, és a csokoládé legegészségesebb változatának tekintik.
A legnagyobb egészségügyi előny elérése érdekében a Harvard Health azt javasolja, hogy legalább 70% vagy több kakaót tartalmazó csokoládét válasszon (1).
A tiszta étcsokoládé természetesen alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint más édesség. 30 gramm étcsokoládé kb. 9 gramm zsírt (napi 13% szükséges), 17 gramm szénhidrátot (napi 5% szükséges), 1,4 gramm fehérjét (napi 2% szükséges).
A tejcsokoládé vagy a csokoládéalapú édességek cukrot adtak hozzá, ami azt jelenti, hogy nem lesz alacsony szénhidráttartalma.
A kakaó tápanyag-sűrű ételnek tekinthető, mert az antioxidánsokkal való ellátás mellett a kakaó vas-, réz-, magnézium- és cinkforrás.
Ezért, ha olyan csokoládét szeretne, amely a legnagyobb egészségügyi hasznot nyújtja, koncentráljon egy kis mennyiségű édesítetlen étcsokoládé elfogyasztására.
Étcsokoládé antioxidánsok
Minden természetes növényi táplálék tartalmazhat étrendi antioxidánsokat.
Például a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és fűszerek mind jó forrásai a flavonoloknak vagy antioxidánsoknak nevezett növényi vegyületeknek.
Antioxidánsokban gazdag étrend fogyasztása csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát. Az étcsokoládé vagy a kakaó integrálása az étrendbe szintén jó antioxidáns forrást jelenthet.
Egy 2011-es cikk (2) szerint a kutatók összehasonlították a kakaót és a kakaóport a gyümölcsökkel, amelyeket általában szuperélelmiszereknek neveznek.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kakaópor és az étcsokoládé azonos vagy magasabb antioxidáns funkciós értékekkel rendelkezik, mint a gyümölcslevek vagy más tesztelt porok.
A kutatók szerint ezek a szuperételek kategóriájába tartozhatnak, bár ennek a kifejezésnek nincs pontos meghatározása.
Szív Egészség
Az alacsony szénhidráttartalmú csokoládéval kapcsolatos egyik egészségügyi előny a kakaó szív egészségére gyakorolt pozitív hatásával függ össze.
Tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres kakaóbevitel a szív- és érrendszeri betegségek okozta alacsonyabb halálozással jár.
Rövid távú vizsgálatok azt találták, hogy a kakaótermékeknek vérnyomáscsökkentő hatása van.
A Journal of the American Medical Association folyóiratának 2007-es tanulmánya (3) megállapította, hogy az étcsokoládé bevitele csökkentette a szisztolés és a diasztolés vérnyomást azokban a résztvevőkben, akik 18 héten keresztül folyamatosan fogyasztottak.
A vérnyomás csökkentésének ez a hatása a testtömeg jelentős változása nélkül jelentkezett.
A kakaó az antioxidánsok forrása, amely segíthet megvédeni a sejteket a károsodásoktól. Ennek eredményeként ez csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek kockázatát.
Az antioxidánsok mellett a kakaó a nitrogén-monoxid forrása. Amikor a nitrogén-monoxid megemésztődik, felszívódik és metabolizálódik, értágítóként működhet.
Ezért lehet, hogy a kakaó és az étcsokoládé pozitívan befolyásolja a vérnyomást.
Alacsony cukortartalom
A feldolgozatlan kakaópor és a minimálisan feldolgozott étcsokoládé kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
Emellett nem tartalmazhatnak hozzáadott cukrot, ami természetes snack, kevés cukor nélkül. A csokoládétermékekben azonban gyakran lehetnek édesítőszerek.
Minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, annál nagyobb az egészségügyi előny. Azonban minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál keserűbb lesz a csokoládé.
Kis mennyiségű, körülbelül 30 g étcsokoládé elfogyasztása elégedettség érzetét keltheti anélkül, hogy extra cukrot adna a testhez.
Ne feltételezze automatikusan, hogy bármely étcsokoládé alacsony szénhidráttartalmú, mivel a gyártók édesítőszereket adhatnak hozzá, hogy kellemesebbé váljanak.
Ha nehezen élvezi az étcsokoládé ízét, kezdje alacsonyabb százalékkal - kb. 55-60% kakaó.
Ezután fokozatosan a kakaó nagyobb százalékára nőhet 70-85% körül. Minél jobban megszokja az étcsokoládé fogyasztását, annál inkább élvezheti.
Az agy működésének fokozása
Egy 2016-os tanulmány (4) a csokoládé kognitív funkcióra gyakorolt hatását vizsgálta. A kutatók 968 résztvevőnél vizsgálták a szív- és érrendszeri tényezőket, az életmódot és az étrendi tényezőket.
A kutatók megállapították, hogy a rendszeres csokoládéfogyasztás jobb kognitív teljesítményhez kapcsolódik. A magasabb csokoládefogyasztás olyan pontszámokkal társult, amelyek jobb kognitív funkciót és memóriát elemeznek.
További kutatásokra van szükség ezen a területen, mivel sok mindent tisztázni kell a csokoládéfogyasztással és a kognitív funkcióval kapcsolatban.
A The Washington Post 2016-os cikke (5) arra utal, hogy más tanulmányok szerint a csokoládé pozitív hatást gyakorol az agy működésére.
Úgy gondolják, hogy a kakaó flavonok és a metilxantin nevű kakaóvegyület felelősek az agy egészségének és működésének javításáért.
Az étcsokoládé nyugtató hatása
Általános vélekedés, hogy a csokoládé fogyasztása javíthatja a hangulatát.
Valójában egyes patkányokon végzett vizsgálatok (6) azt sugallják, hogy a csokoládé antidepresszáns hatással lehet az agyra.
A csokoládé az agyban képes felszabadítani bizonyos, a hangulatot befolyásoló hormonokat. Kis mennyiségű csokoládé elfogyasztása segíthet abban, hogy jobban érezze magát, de ha a csokoládéra támaszkodik a hangulata, az nem egészséges ciklus.
Az ételt általában érzelmi stressz és instabil hangulat idején lehet használni, és ez növelheti az elhízás kockázatát.
Mennyi csokoládét kell enni?
A sötét csokoládé vagy a kakaó összes egészségügyi előnye mellett ésszerűnek tűnhet azt gondolni, hogy több csokoládé jobban jár.
Azonban ajánlott naponta csak kis mennyiségű étcsokoládét fogyasztani.
A legtöbb nap ajánlott körülbelül 30 g étcsokoládét fogyasztani.
A csokoládé sűrű tápanyagokban van, de sok kalóriát is tartalmaz. Ezért a felesleges csokoládé fogyasztása, még ha étcsokoládé is, növelheti a hizlalás kockázatát.
A sötét csokoládé fogyasztásának legjobb módja lassan, így élvezheti. Ez viszonylag kis darab csokoládéval magas szintű elégedettséget hozhat.
Az étcsokoládé fogyasztása más, több kalóriát tartalmazó élelmiszerek vagy több cukrot tartalmazó édesség helyett hasznos lehet a napi cukor mennyiségének csökkentésében.