Miért egészségesebb a barna rizs, mint a fehér rizs
Táplálkozásilag nem minden rizstípus jön létre egyenlően. Ezért érdemes inkább a barna rizst, mint a fehér rizst.
A következő alkalommal, amikor fehér rizst főz egy egészségesnek tűnő étel elkészítéséhez, például "rizs paradicsommal és hagymával" vagy egy "sült rizs wok zöldségekkel", valószínűleg át kell gondolnia a rizs színét.
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a barna rizs sokkal egészségesebb választás, mint egy vacsora elfogyasztott gabona, ideértve az "American Journal of Clinical Nutrition" 2011-ben megjelent kutatásokat is.
A barna rizs lényegében úgy néz ki, mint a fehér rizs szinte minden formája, mielőtt finomítási eljárásnak vetették alá.
Ahhoz, hogy a nyers rizst az üzletekben forgalmazott pezsgő fehér darabokká dolgozzák fel, először a héjat és a korpát távolítják el. Ezáltal a rizs könnyebb és gyorsabban főzhető.
Sajnos a rizs, amelynek természetes "egész/egész" oldalát megfosztották, nélkülözi rostjainak, fehérjéjének, tiaminjának, kalciumának, magnéziumának és káliumának nagy részét. És mindannyian tudjuk, hogy az étrendi rostok mennyire fontosak az emésztőrendszer egészsége szempontjából, valamint az egészséges testsúly fenntartása szempontjából.
Sőt, észrevette-e már, hogy a fehér rizs zsákok címkéjén általában szerepel egy szó: "dúsított"? Ez a kifejezés azt jelenti, hogy ez a fajta fehér rizs természetellenes erődítményekkel és mesterséges adalékokkal van tele.
Ezeket a "dúsításokat" azért használják, mert a rizspácolási eljárás szinte az összes vasat, cinket, magnéziumot és vitaminokat eltávolítja (nyers állapotban). Valójában a fehér rizsben annyira hiányzik a tápanyag, hogy nem felel meg a közegészségügyi ügynökségek (például az Egyesült Államok FDA-jának) által meghatározott minimális táplálkozási követelményeknek, ha nem erősítették.
Emiatt a fehér rizst kémiailag módosítani kell. A gyártók mesterségesen dúsítják vitaminokkal és vasal, csak azért, hogy engedélyezhessék eladásra szupermarketeinkben.
Ez az egyik fő oka annak, hogy a barna rizs annyira gazdag a fent említett ásványi anyagokban és vitaminokban. Táplálkozásilag nincs összehasonlítás a rizs e két formája között. A fehér változat egyáltalán nem versenyezhet a barna verzióval.
A finomítási folyamat során eltávolított tápanyagok a következők: 67% -kal kevesebb B3-vitamin, 80% B1-vitamin, 90% B6-vitamin, mangán és foszfor fele, 60% vas, 80% rost és szinte az összes esszenciális zsírsav. Ezért a fehér rizst oly gyakran "dúsítják" B komplex vitaminokkal és vasal.
Itt van egy táblázat, amely lebontja a rizs e két változatát. Világosan szemlélteti, hogy a barna rizs egy saját osztályban van-e, és hogy nincs köztük kép.
Megjegyzés: a kevesebb szénhidrát alacsonyabb glikémiás terhelést jelent, ami jót tesz a vércukorszintnek.
A finomítatlan rizs változat tagadhatatlan előnyei bizonyítják elsöprő fölényét:
1) Nagyon sok szelén van benne
Rendkívül gazdag szelén, egy fontos nyomelem, amelyről ismert, hogy jelentősen csökkenti bizonyos rákos formák, valamint szívbetegségek, gyulladásos megbetegedések és rheumatoid arthritis kialakulásának esélyét.