Miért egyél japán japán konyhát?

A kiegyensúlyozott és egészséges japán gasztronómia már nem trend vagy a "divathatás" hatása alatt áll, hanem nagyon sok ember által elfogadott konyha.

Míg a japánok életének és munkájának üteme nagyon megterhelő, Japán olyan ország, ahol nagyon alacsony az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek aránya, és a leghosszabb a várható élettartam! Ki ne ismerné az Okinawa-szigetcsoportot, amely a százéves emberek rendkívül magas arányát tömöríti. A magyarázatok sokféle és változatosak lehetnek a vélemények szerint, de ezt a hosszú élettartamot nagyrészt a japánok étrendje magyarázza.

A japán étrend alapjai a hal, a rizs, a tészta, a moszat és a zöldségek

A japán konyha különösen gazdag tenger gyümölcseiben (tengeri moszat, hal), magvakban (különösen szezámmagokban) és növényekben, a húst sokkal kevesebb és kis mennyiségben fogyasztják, valamint cukrot, sót, keményítőt, zsírral telített ételeket, szinte szinte nem létező. Nem beszélve arról, hogy a japánok kis mennyiségben étkeznek, az éhezés aranyszabály és szokás, sok zöld teát isznak, és egy japán étteremben a zöld teát vízikancsóként használják.

A japán ételek, néhány közhiedelemmel ellentétben, egyszerűek, és a felhasznált összetevők nagyon kevéssé denaturáltak, így maximális táplálkozási előnyöket élveznek. A főzési módszerek szintén nagy jelentőséggel bírnak, a hőmérséklet nagyon ritkán magas, ami lehetővé teszi az étel megváltoztatását, és a vitaminok legjobb esetben is megőrzését, grillezést vagy gőzölést biztosít.

---