Miért egyes húsok fehérek, mások pedig ro

Ha soha nem eszel ritka csirkecombot, borjúszeletet vagy fehér far steaket, akkor ez nagyrészt a.

miért

Ha soha nem eszel ritka csirkecombot vagy borjúszeletet, sem fehér far steak, ez nagyrészt a. myoglobin! Valóban, ez a vas-tartalmú fehérje, amely oxigént juttat az állat izmaiba, a látható fényt vörös színben (vagy a vas oxidálásakor barna színben) visszaveri.

A fiatal állatok húsa könnyebb: fehér húst adnak

Az alacsony vas-étrenddel vagy csökkent fizikai aktivitással rendelkező fiatal állatok azonban kevesebb mioglobint szintetizálnak. Ez a helyzet a borjúval, a fiatal kérődzőkkel, akiket gyakran nevelnek az épületekben, és tejjel táplálják.