Miért előnyös a glutén megszüntetése az emberek számára is?

A gluténmentes táplálkozás a lakosság három kategóriája számára előnyös: celiakók (1%), búzaallergia (0,5%) és. sokkal több ember, akinek bélérzékenysége van az azt tartalmazó ételek iránt. De maga a glutén itt nem jöhet szóba !

miért

Néhány év alatt tányérjaink első számú közellenségévé vált: a glutén ez a fehérje-készlet, amelyet gabonafélék, például búza, árpa vagy rozs tartalmaz. Franciaországban közel 5 millió ember fogadott gluténmentes kenyeret, felvágottat és készételeket (60 millió fogyasztó, 2016. február). Ez azonban korántsem tudományosan indokolt.

"Legtöbbünk számára nincs bizonyított előny a gluténmentes étrend követésében. Egészséges emberek nyugodtan fogyaszthatják.", hangsúlyozza Bruno Bonaz, a Grenoble Egyetemi Kórház gasztroenterológiai osztályának vezetője.

Valljuk be: a gluténmentes étrend csak búzaallergiában (légzőszervi vagy emésztőrendszeri problémák, viszketés, a glutén bevitele által kiváltott ödéma) vagy cöliákia (gliadin, glutén fehérje által kiváltott gyulladás) esetén szükséges. kárt okoz a vékonybél nyálkahártyájában). "Mindkét esetben nagyon kis mennyiségű glutén elfogyasztása váltja ki a betegséget. A gluténmentes étrend ezért elengedhetetlen. A búzaallergia azonban alig érinti a lakosság 0,5% -át, a coeliakia pedig kevesebb, mint 1% -ot."