Miért érdemes fákat ültetni a szarvasgomba termesztésére?
Miért kell fákat ültetni szarvasgombák termesztésére?
A válasz erre a kérdésre olyan jelenséghez vezet, amellyel a mikológia, vagyis a mikológia évek óta foglalkozik: a mycorrhiza, a gomba és a növények szimbiózisa. A kutatók a WWW - Wood Wide Web - néven is emlegetik, kiterjedt fa- és "gomba gyökerek" hálózattal rendelkeznek az erdő talaján. A világhálóhoz hasonlóan a fahálózat is összeköti a világot - egy erdőterületet.
A gombák, amelyekből általában csak a föld feletti termőtesteket lehet látni, elsősorban gyökérszerű szálak hálózatából állnak, amelyek néha kilométereken át terjednek. Ezek a szálak, a micélium, együtt nőnek a fák gyökereivel, és kihasználják cukorellátásukat. A fának is előnye származik az egyesülésből, mert a gomba a tápanyagok és a víz széles skáláját nyitja meg kiterjedt hálózatán keresztül. A növények számára nehezen hozzáférhető foszfátokat és nitrátokat a gomba látja el, amely viszont a létfontosságú szénhidrogénekkel.
Ez a partnerség a fának akár a fotoszintézis termékeinek 30 százalékába kerül. A talajgombákkal - például a gombákkal - ellentétben a mikorrhiza gombák szimbiózistól függenek. És ez megmagyarázza, hogy a szarvasgomba nem nőhet-e fel partnere nélkül. Ez egyébként a vargányára, a rókagombára és a legtöbb más erdei gombára is vonatkozik. Mivel a szarvasgomba teljesen felszín alatt nő, és nem található meg a föld feletti termőtesten keresztül, mint például a vargánya és társai, a szarvasgomba keresése sokkal nehezebb.
Piaci értéke miatt - a nemes gomba egy kilogrammjának ára ma meghaladja a 15 000 eurót - egyik vagy másik a gumó termesztésére törte az agyát. A francia szarvasgombás ligetekben, a szarvasgombás fákon az emberek egy ponton szarvasgomba területéről behozott tölgyeket kezdtek ültetni, és remélik, hogy kialakul az értékes micélium. Manapság az interneten akár úgynevezett szarvasgombafákat is lehet vásárolni. Mivel mesterségesen megfertőzték őket a gombával, nagyobb a valószínűsége annak, hogy egy csomót találnak a föld alatt - de még mindig legalább négy év kell ahhoz, hogy ehető méretre nőjön.
Egyébként Olaszországban a sertéseket kizárták a szarvasgomba vadászatából, mert elpusztítják a gyökereket. A kocák mindenesetre olyan erősen vonzódnak a szarvasgombákhoz - amelyek vaddisznószagúnak tűnnek -, hogy gyakran megtisztították a gombát, mielőtt a gombaválasztó bármit észrevett volna.