Miért érdemes káposztát ültetni; Dr. Willem levele
Miért kellene káposztát ültetni?
"Tudja, hogyan kell ültetni a káposztát, divatos, divatos ..."
Ki ne dúdolta volna ezt a gyerekes dalt ?
A legkevésbé azonban azt mondhatjuk, hogy ezek a zöldségek biztosan nem tartoznak a franciák kedvenc ételei közé !
Egyeseknél a Bland, mások finomsága nélkül a káposztát és unokatestvéreit gyakran figyelmen kívül hagyják, sőt néha megvetik.
Nem hiába társul hozzá annyi pejoratív kifejezés: "hogy a káposzta zsír legyen valamiről", "káposztafej", "karfiolfül" (Gainsbourg), "hogy a káposztában semmi ne legyen", " Bejutni a káposztába valakinek "," elvenni a káposztát "," a káposztában lenni "stb.
A káposzta a keresztesvirágúak nevű zöldségfélék családjába tartozik, ez a kifejezés a növények által szaporodás céljából termesztett virágok kereszt alakjára utal: brokkoli, karfiol, kelbimbó, kelkáposzta stb. Mind közvetlenül a vadkáposztából származik. Valóban, ettől a növénytől (Brassica oleracea), amely még mindig a vadonban nő, az emberek háziasították a káposztát és kényszerítették az evolúció kezét.
A káposzta legalább 6000 éve termesztett, ezért valószínűleg a legöregebb zöldségünk közül a nyugalom és a jó egészség szimbólumát jelentette.
Ahogy Rabelais mondta Pantagruel kalandjaiban: "O que troys & quatre foys heureulx sont ceulx qui plantant chous".
Hatalmas terápiás erények
A káposzta sok védőanyagot tartalmaz:
- A antioxidánsok, indolok, izotiocianátok gátolják a rákos sejteket
- A ásványi sók szükséges a szövetek egyensúlyához.
- Provitamin NÁL NÉL, vitaminok B3 (niacin), B6, B9, VS, K, U
- Káliumsók, amelyek stimulálják a bélműködés.
- A lizin, ami hozzájárul csontnövekedés, a kollagén és az antitestek képződése és a szénhidrátok anyagcseréje
- A réz A klorofillal társított (Cu) elősegíti vas asszimiláció (Fe): ezért minden káposzta értékes antianémiás.
- A kén (S) tartalmaz egy elismert műveletet a zsíros seborrhea a bőrön.
- A kalcium (Ca) többnyire a külső felszíni levelekben van (8-szor több, mint a szívben). A keresztesvirágúakból származó kalciumot a szervezet könnyebben asszimilálja, mint a tejtermékeket.
Több mint 400 fajta káposzta különbözik alakjában, színében, típusában, olykor nagyon eltérő összetételűek és tulajdonságokkal.
Mindezeket a fajtákat megérdemlik, hogy egészségük szempontjából fogyasztják őket
A végső egészségügyi étel brokkoli
Ma az "egészséges" étrend csillagfőzeléke, a brokkoli származási országain, Olaszország déli részén és Görögországon kívül régóta viszonylag ismeretlen.
A brokkolinak ugyanazok a fitokémiai tulajdonságai vannak, mint a többi káposztának, de koncentráltabban.
Táplálkozási szempontból a brokkoli messze a legjobb forrása szulforafán, ez a molekula lehetővé teszi megakadályozza a tumor kialakulását, nak,-nek korlátozza a rákos sejtek növekedését és elősegítik önpusztításukat.
A ráksejtek halálának ezt a képességét más típusú daganatokban is megfigyelték, például a vastagbélben és a prosztatában, valamint az akut limfoblasztos leukémiában.
A brokkoli is nagyon jól fel van ruházva vitaminok B9, C, K, karotin és ásványi sókban gazdag: kalcium (Ca), foszfor (P), kén (S), kálium (K), vas (Fe). Sok klorofillt hoz.
Hozzájárulása szálak a magas teszi értékessé a koleszterin és a vastagbélrák megelőzésében. Hashajtó, vízhajtó.
Többet tartalmaz fehérje mint a zöldségek többsége.
Két luteint és zeaxantint tartalmaz antioxidáns vegyületek amelyek két szembetegség, a makula degeneráció és a szürkehályog ellen védenek.
Fogyasztási szokások
A brokkolit virágai kinyílása előtt szedjük.
Keressen egy szilárd, jó színű, kompakt rügyű brokkolit.
Ehető nyersen, akárcsak előételként vagy salátába mártva.
A brokkoli feje percek alatt megfő.
Főtt, használata nagyon változatos: vinaigrette-ben, levesben, gratinban, cefrében, omlettben vagy tészta kíséretében ...
Ne feledje, hogy a brokkolacsíra 20–40-szer több sulforafánt tartalmaz, mint a sima brokkoli.
A karfiol stimulálja sejtjeinket
A karfiol megérdemli, hogy többet fogyasszanak, mert nagyon hasznos.
Kevesebb kalciumot (Ca), valamint A- és K-vitamint tartalmaz, mint a szokásos káposzta, de többet foszfor (P), tól Vas (Fe), származik kálium (K) és C vitamin.
200 g-os adag minden igényünket kielégíti az immunrendszert serkentő C-vitamin iránt.
Ez a kereszthajó is nagyon jól fel van ruházva B csoportú vitaminok, különösen a B9-vitaminban: 200 g-os adag biztosítja az ajánlott napi adag 100% -át. Ezt részt vesz testünk összes sejtjének előállításában, terhesség alatt különösen ajánlott bizonyos magzati rendellenességek elkerülése érdekében.
Ez biztosítja szálak nagyon hatékony a normális béltranzithoz.
Alacsony koleszterin- és nátriumtartalmú étrend esetén (Na).
A karfiolból komplex nitrogénes anyagokat, úgynevezett indolokat izoláltak bizonyos rákok ellen elismert védőhatás.
Fogyasztási szokások
A karfiolt megeszik
- Nyers, előételekben, salátákban
- Párolva vagy párolva jól emészthető és megőrzi táplálkozási tulajdonságait