Miért érdemes kerülnie a multivitamin-kiegészítőkben a vasat, a rézet és a mangánt?
A Feed/Huel/So Shape/Smeal/Vitaline meal pótlásokról készített összehasonlító videómban kifejtettem, hogy az ezekben a termékekben található sok szintetikus adalék ártalmas lehet az egészségre, különösen vas-, réz- vagy mangánmentesen. Ez a káros hatás ugyanaz az étrend-kiegészítőknél; különösen a multivitaminok. Néhány internet-felhasználó ezután tudományos referenciákat és magyarázatokat kért tőlem.
Néhány évig írtam erről a témáról, amikor újságíró voltam a LaNutrition.fr webhelyen, csakúgy, mint más szerzők, például Thierry Souccar és Dr. Jean-Paul Curtay. Tehát itt egy összefoglaló az összes adatról és arról, amit tudnia kell. Különösen meg fogja érteni, hogy a vasat, rézet vagy mangánt tartalmazó étrend-kiegészítők miért veszélyesek az egészségre.
A vas problémája az étrend-kiegészítőkben és a multivitaminokban
Amikor vasról beszélünk, általában a "Fe" kémiai elemre gondolunk, amelyet testünk a hemoglobin előállításához használ, amely oxigént szállító fehérje.
Valójában, amikor vasról beszélünk, válogatás nélkül két különböző típusú vasat értünk:
- A vasvas (Fe2 +) található olyan ételekben, mint a hús és az étrend-kiegészítők
- A vasvas (Fe3 +), amely a növényekben található
A hemoglobinban és általában a testünkben a vas vas található, nem a vas vas. Éppen ezért a növények vasvasa kevésbé jól felszívódik, mint az állati eredetű élelmiszerekből (hús, hal) származó vas (kb. 3-4-szer kevésbé jól felszívódik).
Második fontos információ: az étrend-kiegészítőkben, a húsban vagy a testünkben található vasvas nem azonos a három esetben.
A húsban vagy a testünkben a vas vas egy fehérjébe: a hemoglobinba kerül. És amikor a testünkben lévő vas nincs a hemoglobinban, vagy transzferrin, egy transzportfehérje útján mozog (ami elképzelhető egy kis vasat szállító buszként), vagy főleg egy másik fehérjében: ferritinben tárolódik (amelynek szintje vérvizsgálattal mérhető, amely lehetővé teszi, hogy megbízhatóan megismerje vaskészleteinek szintjét).
De az étrend-kiegészítőkben a vas vas egyáltalán nincs bezárva - ingyenes. A testünkben azonban ilyen kevés szabad vas kering, jó okkal: azért, mert a szabad vas mérgező a sejtekre.
A fenton reakció
A fenton-reakció kémiai reakció, amely akkor történik, amikor a szabad vas-vas hidrogén-peroxiddal (a hidrogén-peroxid másik neve) találkozik. Ez a reakció vas-vasat és hidroxilgyököt, oxidálószert eredményez. A hidroxilgyök a legerősebb oxidálószer, amelyet az emberi test ismer; vagyis ez a legmérgezőbb (a Fenton reakcióval és annak ártalmasságával kapcsolatban a Wikipédiában találhat pontos leírást).
A probléma az, hogy a hidrogén-peroxid (tehát hidrogén-peroxid) mindenütt jelen lévő molekula a testünkben. A sejtlégzés során keletkezik a mitokondriumok szintjén, vagyis az energiatermelés során. Ha innen ingyenes vasvas található a testünkben, ezért 100% -ban biztosak vagyunk abban, hogy reagálni fog a hidrogén-peroxiddal és a híres mérgező hidroxilgyököt adja.
Az antioxidáns védekező rendszerek nem tudják teljesen semlegesíteni a hidroxilgyököt, ezért mindent megtámad a körülötte, különös tekintettel a lipidekre és a sejtmembránokra, amelyek elősegíthetik, fenntarthatják vagy súlyosbíthatják a gyulladásos állapotokat. Látni fogjuk a továbbiakban, de a a következmények nagyon fontosak: a rák és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata, az autoimmun betegségek és a gyulladásos bélbetegségek súlyosbodása.
Éppen ezért testünkben a vas vas szinte kizárólag fehérjékben (hemoglobin, transzferrin, ferritin) van tárolva: ez nagymértékben korlátozza a vas toxicitását, anélkül, hogy megakadályozná, hogy eljátssza létfontosságú szállító szerepét. Oxigén és ko-faktor különféle enzimekből. Fontos azonban tudni, hogy ez a védelem étellel is túlléphető, például olyan embereknél, akik túl sok húst esznek (lásd alább). Hasonlóképpen, ha a ferritinszint túl magasak (mivel túl sok vasat eszünk, vagy olyan betegségünk van, mint a hemochromatosis, amelyben túl sok vasat szívunk fel), ugyanazon problémák áldozatai vagyunk.
Mit tanulmányok mondanak a vas, mint étrend-kiegészítő vagy multivitamin káros hatásairól
A. Első következménye vaspótlás étrend-kiegészítőn keresztül (önmagában vas vagy multivitamin): a belek gyengülése, mert a vas vas egy részét a bélben lévő „rossz” baktériumok használják a szaporodáshoz, mint az Escherichia coli a kutatók szerint. Ugyanakkor a "jó" baktériumok, például a bifidobaktériumok vagy a laktobacillusok szintje egyértelműen csökken.
Ezenkívül egy amerikai tanulmány (Iowa Women's Health Study) csaknem 40 ezer nőt követett csaknem 20 éven keresztül. A nők többsége étrend-kiegészítőket szedett ezen követés során. A kutatók azonban kimutatták, hogy azoknak a nőknek, akik vasat és/vagy rézt tartalmazó multivitamint szedtek, minden okból élesen megnőtt a halálozás. Szégyen az egészséget javító állítólag étrend-kiegészítőkért! Ebben a tanulmányban az alkalmazott kiegészítők amerikai eredetűek voltak, ezért gyakran magas a vas tartalma.