Miért és hogyan kell enni több egészséges zsírt PassionSant

dosszié Az egészséges étrendnek kiegyensúlyozott lipidek (zsírok), fehérjék és szénhidrátok (cukrok) beviteléből kell állnia. Ezek a makrotápanyagok elengedhetetlenek a túléléshez és a mindennapi működéshez. De milyen arányban? Miért nem minden lipid jön létre egyenlően? Milyen ételekben vannak egészséges zsírok ?

hogyan

Egészen a közelmúltig a zsírokat minden rosszal vádolták. Túlsúly és elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, rák.: Az étrenddel kapcsolatos szinte összes kockázat a lipideknek tulajdonítható. Egy rangos tudományos folyóiratban (The Lancet) megjelent igen nagy tanulmány szerint azonban úgy tűnik, hogy sok feldolgozott és finomított szénhidrát feleslege okozza számos egészségügyi problémát.

Éljen tovább a zsírnak köszönhetően

Ugyanez a tanulmány (Ontariói Egyetem) mintegy 135 000 35 és 70 év közötti embert követett nyomon 18 országból. A cél az volt, hogy átfogó képet kapjunk az étrend egészségre gyakorolt ​​hatásáról.

A résztvevők információkat szolgáltattak társadalmi-gazdasági helyzetükről, életmódjukról, aktuális egészségi állapotukról és kórtörténetükről. majd válaszolt egy kérdőívre étkezési szokásaikról. A kutatók kiszámították a kalóriabevitelt, forrásuk szerint lebontva: lipidek, szénhidrátok vagy fehérjék. A nyomon követés hét évig tartott, időszakos újraértékeléssel.

Mit mutatnak az eredmények ?

• A szénhidrátokban (szénhidrátokban) túl gazdag étrend nagyon gyakori: a résztvevők körülbelül fele számára a napi kalóriabevitel 70% -a szénhidrátból származik.

• Azok az emberek, akik kiemelten kezelik a zsírokat (a napi táplálkozás kb. 35% -a), átlagosan 23% -kal csökkentik az idő előtti halálozás kockázatát és 18% -kal csökkentik a stroke kockázatát.), Azokhoz képest, akik fogyasztanak a legkevesebb zsír.

• Másrészt a nagyon magas szénhidrátbevitel (a napi táplálkozás 77% -a) a korai halálozás kockázatát 28% -kal növeli a mérsékelt bevitelhez képest.

• A telített zsír nagyon alacsony fogyasztása (a táplálékfelvétel kevesebb mint 3% -a) a korai halálozás nagyobb kockázatával jár.

• Nincs bizonyíték arra, hogy egy olyan étrend, amelyben az energiafogyasztás kevesebb mint 10% -át telített zsír biztosítja, jót tesz az egészségnek, ráadásul a 7% -nál kevesebb bevitel káros lehet.