Miért és hogyan kell enni több rostot
A kanadai Food Guide új verziója szerint többek között ajánlott több teljes kiőrlésű étel fogyasztása. Ezek fontos tápanyagokat, különösen élelmi rostokat tartalmaznak. Mivel nagyon sokféle szál létezik, amelyek eltérő tulajdonságokkal, eredettel és előnyökkel rendelkeznek, nem tudjuk, hol keressük. Demisztifikáljuk az egészet.
Mik azok a rostok?
A rost sok növényi élelmiszerben megtalálható szénhidrát, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat, hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű termékeket. Ezért húsban, tojásban, baromfiban vagy halban nincs élelmi rost.
Számos egészségügyi előnyt jelentenek. Különösen:
A bél rendszerességének elősegítése és a székrekedés megelőzése;
Hozzájárulás a jóllakottsághoz (a teltségérzethez) étkezés után;
Késleltesse a szénhidrátok felszívódását, ami lehetővé teszi a vércukorszint jobb szabályozását;
Segítsen csökkenteni a "rossz" koleszterin vérszintjét, ezáltal elősegítve a jobb szív- és érrendszeri egészséget;
Prebiotikumként járjon el a jó bélbaktériumok szaporodásának stimulálásával.
A rost kétféle lehet, oldható vagy oldhatatlan. Mindegyik típus eltérő hatást fejt ki, de mindkét esetben fontos tápanyag az egészség, az emésztés és számos betegség megelőzése szempontjából. Oldható rostok találhatók többek között a dúsított gabonafélékben, a pylliumban, a chia magokban és a magas pektintartalmú gyümölcsökben (alma, körte, narancs stb.). Az emésztés során vízzel keveredve gélformát képeznek. Ez lelassítja az emésztést és szűrőként működik, ami segít csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét a vérben, és kisebb mértékben lassítja a szénhidrátok felszívódását. Ami a búzakorpában, a teljes kiőrlésű élelmiszerekben és a zöldségekben található oldhatatlan rostokat illeti, azok nem oldódnak fel a vízben, és növelik a széklet mennyiségét, ami megkönnyítheti a béltranszportot és ezáltal megakadályozhatja a székrekedést. Az oldhatatlan rostok lassítják az emésztést is, ami segíti a teltségérzetet.