Miért fontos savanyú káposztát enni
A híres kapitány, James Cook savanyú káposztát vezetett be a távolsági matrózok menüjébe, ezzel megmentve őket az avitaminózistól. És nem ez az egyetlen erénye.
A történelem során a savanyú káposzta lépésről lépésre elnyerte az élelmiszer-gyógyszer hírnevét. Régóta a hosszú utak alapanyaga, mivel segít a legénységnek abban, hogy ne betegedjék meg skorbuttól, a C-vitamin hiányából fakadó szörnyű betegségtől.
Erre a célra használta a nagy angol navigátor, James Cook is, aki felfedezte a Francia Polinéziát, Új-Zélandot és Hawaiit. Modern tanulmányok kimutatták, hogy minden nap egy adag savanyú káposzta biztosítja az ember számára szükséges C-vitamint.
De a savanyú káposzta a C-vitamin mellett sok más vitamint is tartalmaz, beleértve az értékes B1, B2, B3, B6 és B9, nyomelemeket és esszenciális ásványi sókat.
Többek között a savanyú káposzta az egyetlen növényi eredetű élelmiszer-termék, amely B12-vitamint tartalmaz, amely kiküszöböli a fáradtságot és a vérszegénységet, és megakadályozza az idő előtti öregedést. A B12-vitamin-hiány a vegetáriánusok és az idősek körében található. Szívdobogást, gyengeséget, memóriavesztést és halláskárosodást okoz.
Ezért a savanyú káposzta rendszeres fogyasztása jó módja annak, hogy az ilyen típusú problémákat távol tartsuk. A kulináris készítmény jelenléte a menüben számos más előnnyel jár.
Megelőzi és kezeli a fekélyeket
1948-ban egy savanyú káposztát fedeztek fel savanyú káposztában: az U-vitamint. Megóvja a gyomor-bél traktus bélését a fekélyképződéstől és segít a fekélyek kezelésében.
Nagyító a rák ellen
Egy finn tanulmány kimutatta, hogy a savanyú káposzta még több rákellenes tulajdonsággal rendelkezik, mint a nyers brokkoli vagy a karfiol. Megállapítást nyert, hogy a savanyú káposzta előállításának fermentációs folyamata számos hasznos vegyületet állít elő, beleértve az izotiocianátokat (ITC), amelyek fontos szerepet játszanak a rákkeltő anyagok szervezetből történő eltávolításában. Megállapították, hogy a savanyú káposztában található glükozinolátok segítenek aktiválni a természetes antioxidáns enzimeket, a flavonoidok pedig megvédik az artéria falát az oxidatív károsodásoktól.
A savanyú káposzta, de különösen a haldokló, vagyis a belőle kifolyó lé serkenti a nyálképződést, a gyomornedv kiválasztását és fokozza az emésztőrendszer perisztaltikáját. Ezenkívül javítja a fehérjék és zsírok anyagcseréjét, amelyek általában a legnehezebben emészthetők és asszimilálódnak.
A savanyú káposztában található élelmi rost a cukrok abszorbenseként működik, így fokozatosan szabadul fel a szervezetbe anélkül, hogy túlterhelné a hasnyálmirigyet.
Harcol a fizikai és szellemi túlterhelés ellen
A savanyú káposzta fogyasztása rendkívüli tonizáló kezelés az izomrendszer, de az idegrendszer számára is. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ez az étel adaptogén és fáradtsággátló hatású, depresszió esetén jó adjuváns.
Tisztítja a testet a méreganyagoktól
A pácolt káposzta kiváló probiotikus forrás. Több mint 10 milliárd hasznos baktérium található körülbelül 150 grammban ebben az ételben, fontos szerepük van a bél egészségének megőrzésében és a méreganyagok eltávolításában a szervezetből.