Miért fontosabb a minőség az étkezési szokások szempontjából a mennyiségnél?

Mindannyian tudjuk, hogy van összefüggés a kalória és a súly között, és a legtöbben úgy gondoljuk, hogy az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák arányát matematikai képlet segítségével lehet kiszámítani.

Elméletileg ez azt jelentené, hogy függetlenül attól, hogy az étrendben magas a cukor- és finomított szénhidráttartalom vagy sovány fehérje, egészséges zöldségfélék és egészséges zsírok mennyisége, mindaddig nem számít a súly, amíg a kalóriatartalom megegyezik. Azonban nem minden kalória jön létre egyenlően, és az étrend minősége ugyanolyan fontos, mint a kalória mennyisége.

A kiegyensúlyozott étrend egészségügyi előnyeit leszámítva pl. Például a vitaminok és ásványi anyagok nagyobb aránya és az élelmiszerek általában magasabb minősége játszik szerepet, így az egyszerű matematikai egyenlet sokkal bonyolultabbá válik.

Természetesen makacsul tudunk kalóriákat számolni, de a Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának kutatói kimutatták, hogy a testtömeg szempontjából a minőség ugyanolyan fontos, mint a mennyiség. (1)

A tanulmány 20 éven át 120 000 egészséges férfit és nőt követett nyomon. Az eredmények azt mutatták, hogy nemcsak a kalóriák száma vezetett súlyváltozásokhoz, hanem az elfogyasztott kalóriák minősége is. A keményítőt, zsírokat, fehér lisztet és cukrot tartalmazó feldolgozott élelmiszerek kalóriái nagyobb súlygyarapodást eredményeztek, mint más forrásokból származó kalóriák. Volt olyan ételek egy csoportja, amelyek kiegyensúlyozott étrendhez kapcsolódtak, beleértve a zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonákat, a gyümölcsöket, a diót és a joghurtot.

Az eredmények bemutatják a tudatos étrend fontosságát kiváló minőségű ételekkel.

Genetikai tényezők és életmód

A genetikai hajlam és a közvetlen környezet is befolyásolhatja, hogy mennyi kalóriát vesz fel és használ fel energiához, és mennyit tárol. Fiziológiája, de az elfogyasztott ételek kombinációja is hatással van arra, hogy mennyire éget el kalóriát, és mennyi az energiafogyasztása, amikor pihen. Ezek a veleszületett tényezők egész életedben fennmaradnak. A Harvard Medical School több mint 400 különböző gént sorol be a súlygyarapodáshoz hozzájáruló tényezőként. (2) Ezek a gének különböző szerepet játszanak, és pl. B. serkenti az étvágyat, meghatározza és szabályozza az anyagcserét, vagy vágyat okoz.

A genetikai tényezők befolyásolják a test változását. A környezeti tényezők az egészséget befolyásoló külső tényezők, pl. B. Stressz és szokások, mint például a tévézés a testmozgás helyett. Még az alvás is befolyásolja a súlyszabályozást. Az elégtelen alvás az éhséget és az étvágyat szabályozó hormonok megzavarásához vezet.

Végül szoros összefüggés van az elfogyasztott ételek minősége és a testsúly között. Míg a kalóriabevitel korlátozása fontos az egészséges testsúly megőrzésében, az étel minőségének fontosságát nem szabad lebecsülni. Egészséges gyümölcs- és zöldségfélék, diófélék, egészséges zsírok és sovány fehérjék fogyasztásával sokkal jobb fizikai feltételeket teremt az egészséges testsúly-szabályozáshoz.

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/best-diet-quality-counts/
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/why-people-become- overweight