Miért gyümölcsök és nem édességek
A fruktóz, azaz a gyümölcscukor ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor, illetve 4 kalória/1 gramm. Figyelem, a fruktózos édességek ugyanúgy hizlalnak, mint a cukorral! Ugyanez nem mondható el a gyümölcsről.
A fruktóz, azaz a gyümölcscukor ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor, illetve 4 kalória/1 gramm. Vigyázz, a fruktóz édességek ugyanolyan zsírosabbá tesznek, mint a cukor édességek! Ugyanez nem mondható el a gyümölcsről.
Keksz, édesség, üdítőital, cukor helyett fruktózzal… Ezért adják el dietetikának. De ne tévesszen meg - mondják nekünk a Dallas Orvostudományi Intézet (USA) kutatói. Egyes édességek összetételében használt fruktóz ugyanolyan zsírosabbá teszi az embert, mint a szokásos cukor, mert ugyanannyi a kalória. A fruktóz az almában, körtében, szőlőben, mézben található természetes cukor. Az élelmiszeriparban édesítőszerként használják cikóriából, fehérrépából, burgonyakeményítőből vagy kukoricából nyert fruktózt.
TANULMÁNY. A Dallasi Orvostudományi Intézet kutatói három embercsoportot figyeltek meg három hónapon keresztül. Az első csoport minden reggel ivott egy pohár glükózzal édesített gyümölcslevet reggelire. A második csoport egy glükózzal és fruktózzal édesített italt kapott, egyenlő arányban, a harmadik pedig - egy rész glükózzal és három rész fruktózzal. A súlygyarapodás hasonló volt mind a glükóz fogyasztók, mind a fruktózt kapók esetében - derült ki a Science Daily amerikai folyóiratban megjelent tanulmányból. Nem kell túlzásba vinni a fruktóz cukorkákat, de ez nem azt jelenti, hogy a fruktóz miatt fel kell adnia a gyümölcsöt - vonják le az amerikai kutatók.
ÖSSZEHASONLÍTÁS. Az almából, körtéből, szőlőből származó fruktóz kevésbé káros, mint az édesítőszerként használt fruktóz. Miért? A kérdés megválaszolására Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor, az Élelmiszer-kutatási Intézet igazgatója javasolja a gyümölcsök és az édességek összehasonlítását. Az alma tartalmaz élelmi rostot, több mint 90% vizet, csak 5% cukrot és kevés kalóriát tartalmaz. Az édességek vagy üdítők 10% -11% cukrot tartalmaznak, egyáltalán nincsenek élelmi rostjaik, ehelyett sok a zsír és magas a kalóriatartalma. "A víz és a rostok miatt a gyümölcsök gyorsan elárasztják a jóllakottság érzését. Ezért egy étkezéskor nem fogunk tudni megenni egy kiló gyümölcsöt. Ehelyett süteményt eszünk, rágcsálunk valami cukorkát, és talán megiszunk egy liter levet., így jelentős mennyiségű cukrot fogyasztunk, amely messze meghaladja a kilogramm gyümölcs cukormennyiségét. Egy kilogramm gyümölcs ugyanannyi cukrot tartalmaz - 50 g -, mint 150 g-os sütemény vagy fél liter ital. üdítő ”- mondja Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor.
veszélyek
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi felhívja a figyelmünket arra, hogy az étrendben a felesleges fruktóz nemcsak az elhízással, hanem a szív- és érrendszeri betegségek vagy a köszvényes rohamok kockázatával is összefügg. "A fruktóz zavarja a szervezetben a nitrátok anyagcseréjét, súlyosbítja a húgysav termelését, és hasonló köszvényes rohamokat okoz, mint a húsfelesleg" - mondja a szakember. A cukorbetegek számára azonban a táplálkozási szakemberek fruktózalapú édességeket ajánlanak. A cukorbetegek jobban tolerálják a fruktózt, mert nem kell inzulint feldolgozni és a sejtekbe szállítani.