Miért hízik a fehérjék? Sweet Frugality ™

Lehet, hogy kíváncsi arra, hogy a fehérje hogyan társulhat a súlygyarapodáshoz, amikor mindig azt mondták, hogy fogyasszon fehérjét.

hízik

Erre a nagyon összetett kérdésre többféle válasz adható. Egy átfogó, 2009-es tanulmány egyre növekvő bizonyítékokat vizsgált a magas fehérjetartalmú étrendből származó krónikus savbevitel valójában sejtdiszfunkciót és hosszú távú súlygyarapodást okoz (Ref .: Berkemeyer 2009). Ez a cikk érdekes a tudósok számára, de a válasz sokkal egyszerűbb lenne.

Leginkább térfogatsűrűségről van szó. Ha alacsony kalóriasűrűségű ételeket fogyaszt, akkor nem fog hízni. Az ötlet az, hogy a gyomornak vannak mechanoreceptorai, amelyek megmondják az agynak, amikor a gyomrunk tele van. Ha grammban magas kalóriatartalmú ételeket eszel, mire mechanoreceptorai figyelmeztetik az agyadra, hogy a gyomrod tele van, már túl sok kalóriát ettél. De ha alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyaszt, akkor túl sok kalória fogyasztásával töltheti meg magát, amíg a gyomra megmondja, hogy tele van (Rolls 2000; Rolls és Bell 1999; Rolls, Ello-Martin és mtsai. 2004).

Kalóriasűrűség

A gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek rostokban gazdagok, amelyek nem szívódnak fel a véráramba. Tehát e növények súlyának egy része nem változik felszívódó kalóriákká. Ugyanígy a rostok visszatartják a vizet, és nyilvánvalóan a víz nem okoz zsírgyarapodást.

Ha megesz egy 280 gramm szelet görögdinnyét, a rost és a víz miatt csak 85 kcal-t kap. Egy 280 grammos csirkecukor 480 kcal-t, vagyis ezeknek a kalóriáknak a hatszorosát adja. Ha 280 g olívaolajat (azaz 20 evőkanál) fogyasztana, ami erősen nem ajánlott, az 2380 kcal-t jelentene.

Az állati fehérjét túlzott zsír kíséri

Valójában a "fehérjének" nevezett ételek pl. vörös hús, fehér hús, hal, tojás, tejtermékek, dió és magvak nagyon gyakran szuper kövér. Nem is beszélve a tetejére adott olajról, tejszínről, sajtról vagy vajról.

Itt van a kalóriamegoszlásuk a szénhidrátok/fehérjék /zsír:

  • Marhapecsenye (látható zsír nem fogyasztható): 0/74,7/25.3
  • Marhapecsenye (látható zsír elfogyasztva): 0/60,2/39.8
  • Vadpisztráng: 0/58,3/41.7
  • Lazac: 0/43,4/56.6
  • Tojás: 2,7/35,4/61.9
  • Csirke filé: 0/79,8/20.3
  • Friss kecskesajt: 0/29,9/70.1
  • Gruyere sajt: 0,3/30,8/68.8
  • Cheddar sajt: 3,1/22,7/74.3
  • Vaj: 0/0,5/99.5
  • Tehéntej: 29,1/21,8/49.1
  • Tejföl: 9,1/5,2/85.7
  • Magvak és diófélék: átlagosan 6%/20,1/74.