Miért hízlalunk a Spotlight Online-on?
Indítsa el a hangszöveget
Meghallgathatja a szöveget az audio lejátszóval. Az alábbiakban megtalálja az átiratot.
David: elhízás Az elhízás közegészségügyi szükséghelyzetté vált az Egyesült Királyságban, és a problémára még nem sikerült megoldást találni. Anthony Warner brit séf és szerző a Spotlight-nak adott interjújában egészen más képet mutat be arról, hogy mit is jelent valójában az egészséges táplálkozás. Az interjú első részletében Warner arról beszél, mi készteti ételekről írni.
Warner: Azt hiszem, írásom lényege mindig az, hogy az étel öröm és öröm. Szakács vagyok, lelkileg szakács vagyok, élvezem az étkezést és az ételeket, és úgy gondolom, hogy ez nagy örömforrás az emberek számára. És valójában az írásom oka mindenekelőtt az, hogy úgy érzem, hogy az [étel] csatatérré vált. Ez egy nagyon nehéz, összetett hely lett az emberek számára itt történő navigáláshoz: navigáljon. Tele lett szorongásos szorongással, aggodalommal és stresszel.
David: Warner úgy véli, előítéletekké váltunk a túlsúlyos emberekkel szemben, és hogy ez az előítélet a súlytévesztés téves felfogásán alapul.
Warner: Valószínűleg az a legnagyobb tévhit, hogy az emberek súlya valahogyan az Anzeichen jelzője az akaraterőjüknek és erkölcsi erejüknek. Valóban, a súly genetikailag az egyik legörökölhetőbb örökletes tulajdonság, amelyet valaha is tanulmányoztak, és azt hiszem, az emberek nem igazán értik. Ha az élelmiszer szabadon elérhető, valakinek a testtömege örökölhetősége körülbelül 70, a magassága körülbelül 80 százalék. Rengeteg dolog, amelyet rendkívül örökölhetőnek gondolunk, ennél jóval kevesebb.
David: Warner, mint heves heftig, az étrendipar éles kritikusa, úgy véli, hogy a kudarc beépül az üzleti modellbe.
Warner: Minden [diéta] rövid távon és hosszú távon fogyást eredményezhet, mert ezt nagyon könnyű megtenni, de általában az emberek súlya visszapattan hosszú távon. És a diétás ipar ettől függ. Ha működne, akkor nagyon rövid időn belül megszűnne létezni, mert az emberek csak lefogynak és elveszítik érdeklődésüket a diéták iránt. Az étrendipar zseniális zsenialitása az, hogy szinte mindig kudarcot vall, de sikerül meggyőzni az embereket arról is, hogy ha ez kudarcot vall, az az ő hibájuk, és vissza kell térniük, és csak újra és újra próbálkozzanak, vagy próbálkozzanak új termékkel, vagy vesz egy új dolgot.
David: Warner szerint az egészségtelen táplálkozás és az elhízás problémái társadalmi és pszichológiai kérdésekben gyökereznek.
Warner: Nehéz probléma. De azt hiszem, valóban, ha aggódsz az emberek egészségéért, és az emberek jólétéért, és az úgynevezett életmódbeli betegségekért, akkor javítanod kell az emberek életén. Alulról felfelé kell javítania az emberek életét: itt: ígéretes alulról felfelé. Beszéltem a hollandiai projektről, amely a gyermekkori elhízás elleni küzdelmet vizsgálta, és valóban alulról felfelé irányuló megközelítéssel rendelkezett, együtt dolgozott a legkiszolgáltatottabb sinnlich, verlarzbar kiszolgáltatott emberekkel és különösen a legkiszolgáltatottabb gyerekekkel, és segített nekik életük során, és olyan stratégiákat adott számukra, amelyek beváltak számukra. És elvégezte mindazokat a bonyolult, nehéz dolgokat a helyszínen, amelyeket meg kell tennie, ha segíteni akar az embereknek az egészségük javításában.
Anthony Warner Az igazság a zsírról című könyvét a Oneworld adja ki.