Miért hízunk télen - ételügy

Miért hízunk télen

A szeptember volt a jobb augusztus, és még mindig megbékített bennünket a nyárral. De most eljön az ősz, amelyet Henri de Toulouse-Lautrec egykor tél tavaszának nevezett. Amire talán nem gondolt volna ezzel a gyönyörű megfogalmazással, hogy testünk alkalmazkodik az új évszakhoz. A napok egyre rövidebbek, a fényes órák kevesebbek, a hőmérséklet csökken, és néhány embert melankólia sújt, ezért vágyakoznak a hangulatos érzések iránt - még étkezés közben is. Itt jön szóba a „hangulati étel”, más néven hangulat-étel. Megnyugtató ereje a hűvös évszak kezdetével egyre fontosabbá válik. Az, hogy mennyire fogékony a psziché a vigaszra, természetesen típusú kérdés. Shira Gabriel, a New York-i Állami Egyetem tudósa úgy találta, hogy a hangulatfogyasztást olyan emberek részesítik előnyben, akik alapvetõen bíznak a társadalmi kötelékekben. Az érzelmi stressz felébreszti annak szükségességét, hogy vissza kell álmodni a (nagy) szülők konyhájába, és ott el kell bújni. Tehát nem csoda, hogy a gyermekkorban szeretett ételek, mint a palacsinta, puding, rizspuding vagy egy kiadós csirkeleves, népszerűek.

"A téli hónapokban a test megváltoztatja az ételekkel kapcsolatos preferenciáit"

Ezen túlmenően, barátságosan fogalmazva, evolúciós energiatartalékokat építünk fel a hideg és a sötétség idejére. Kevésbé barátságosan fogalmazva, kevés zsírpaprikát (vagy párnát) eszünk, mintha még mindig olyan időszakban élnénk, amikor az étel biztosítja a túlélést, és nem elégíti ki étvágyunkat és vágyunkat. „A téli hónapokban a test megváltoztatja többek között az ételekkel kapcsolatos preferenciáit. Télen több szénhidrátot fogyaszt, nyáron több fehérjét. Annak, hogy karácsonyi sütiket sütünk, nemcsak hagyományos okai lehetnek, hanem gyors energiájú ételek is ”- magyarázta megváltozott táplálkozási igényünket egy interjúban Till Roenneberg, a müncheni Ludwig Maximilians Egyetem kronobiológusa. És hozzátette: „A legtöbb ember már nem szokott az évszakoknak megfelelően élni. Mindig csúcsformában és aktív akar lenni. De ez hiba, mert mi, mint biológiai lények az éves struktúrában élünk. A tél önmagában olyan évszak, amikor tovább alszunk. Ezért meg kell próbálnia engedni alvásigényének, és el kell fogadnia azt is, hogy ernyedt és pihenésre van szüksége. "

A több alvás, amely elképesztően hangozhat, a súlyunknak is kedvez. Egyenesen fogalmazva azt lehet mondani: minél rövidebbek az éjszakák, annál nagyobb a has. A túl kevés alvás éhessé tesz és csökkenti az önkontrollt. A leptin jóllakási hormon felszabadul alvás közben, és jelzi a test számára, hogy tele van, ezért még tíz órát is képes elmenni étkezés nélkül. Azok, akik rövid ideig vagy rosszul alszanak, megnyitják az ajtót a ghrelin éhséghormon előtt.

Következtetés: A sötétség veszélyének elhárítása érdekében a legjobb, ha a következő hónapokban gyakran készítjük a hangulati ételeket. A nyers étel nem melegíti fel testünket, amelynek melegségre van szüksége, és nem biztosítja a szükséges energiát sem. Őseink számára a nyersből a főttbe való átmenet szerencsés volt a hatékonyság szempontjából, amelyet ma hajlamosak vagyunk elfelejteni: a kemény, növényi alapú ételek rágása sok órát vett igénybe, az emésztés pedig sok energiát igényelt. A főzés gyengédebbé tette az ételt, csökkent a gyomorban töltött idő, és nőtt a tápanyagok felhasználhatósága. Az emésztőszervek zsugorodtak, az agy nőtt. A főzés okosított minket.