Miért jó a mediterrán ételek a szívnek?
Frissen fogott hal, illatos gyógynövények, gyümölcsök és zöldségek bőségesen és minden színben, és természetesen kiváló minőségű növényi olajok, amelyek valóban kiemelik e finomságok ízét. Már csak ezért is sokan mennek évente a Földközi-tengerre. Ami hagyományosan a tányérokra kerül, a zsíros pizzán és tejszínes tésztán túl, nemcsak finom íze, de a szív-egészséges táplálkozás végső sora is!
"Krétai étrend" vagy "Mediterrán étel„Ez a mediterrán keverék neve, amely számos tanulmány szerint hatékony eszköz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Az országban továbbra is vitathatatlanul első helyet foglalnak el az elterjedt betegségek között. A statisztikák jobban néznek ki a mediterrán országokban. Például Kréta lakói kevesebb szívrohamot szenvednek, mint Európa többi része, és a halálos kardiovaszkuláris betegségek Franciaországban és Spanyolországban is ritkábban fordulnak elő. Azt azonban nem feltétlenül deríti ki, hogy milyen ízletes egy szív-egészséges étrend a szálloda nagy büféiben vagy a nyüzsgő tengerparti sétány túlzsúfolt éttermeiben. De még néhány kilométerre is a turisztikai tömegektől, a helyi éttermek - amelyek gyakran látszólag feltűnőnek tűnnek - eredeti és eredeti ételeket kínálnak, amelyek mindent tartalmaznak, amit a szakértők manapság ajánlanak, amikor a szív egészségét táplálják.
A mediterrán keverékről van szó
A mindenkinek ajánlott krétai vagy mediterrán étrend alapkövei a következők:
● Sok zöldség, saláta és gyümölcs (meleg zöldségeket főzzünk kevés vízben "al dente")
● Rengeteg összetett szénhidrát (kenyér, rizs, tészta, burgonya, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona)
● Inkább hal, kevés hús (ha igen, akkor lehetőleg baromfi)
● Repce- vagy olívaolaj vagy belőlük készült vaj, tejszín és más állati zsírok helyett
● Sok friss fűszernövény, beleértve a fokhagymát is
● Hébe-hóba egy pohár vörösbor (de legfeljebb egy pohár naponta!)
Ez valójában nem úgy hangzik, mintha lemondanánk vagy akár szigorúan is diétáznánk, sokkal inkább egy könnyed, aromás élvezet ínyenc faktorral! De mi teszi ezt az étrendet annyira értékesé a szív egészsége szempontjából? "Nincs mediterrán étrenddel szóló sztár - ez nyilván teljes csomagként működik" - magyarázza dr. Birgit-Christiane Zyriax, táplálkozási és prevenciós szakértő. A hagyományos mediterrán keverék mindenekelőtt a szív egészségének megfelelő zsírsavakat, sok rostot, vitamint és különféle gyümölcsből és zöldségből származó rendkívül hatékony anyagokat - az úgynevezett másodlagos növényvédő szereket - eredményez. Főleg ők, valamint az A-, E- és C-vitamin védőpajzsként működnek a káros oxigénvegyületek (szabad gyökök) ellen, amelyek nyilvánvalóan negatív szerepet játszanak nemcsak egyes rákos megbetegedésekben, hanem a szív- és érrendszeri megbetegedésekben is.
A megfelelő zsírarány számít
Az omega-6 típusú többszörösen telítetlen zsírsavakat (pl. Sáfrányos, napraforgó- és kukoricaolajból) hosszú ideig természetes titkos fegyvernek tekintették a magas lipidszint és így a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője ellen. Közben a kutatók többet tudnak: a túlkínálat károsabb, mert a vérlemezkék gyorsabban összeomlanak és elősegítik a gyulladásos reakciókat! Mindkettő nagy károkat okozhat az erekben. Ehelyett a zsíros tengeri halakban, de a repceolajban vagy a dióban található omega-3 zsírsavak - egyszeresen telítetlen zsírsavakkal együtt, például a túlnyomórészt az olíva- és repceolajban találhatók - ma már messze vannak. Ami a szív érdekében való egészséges étrendet illeti, a tudósok ezért az omega-6 és az omega-3 zsírsavak arányát 5: 1 arányban javasolják. "Aki főleg repce- vagy olívaolajat használ meleg és hideg ételekhez, és hetente kétszer egy nagy zsírtartalmú tengeri halat, például heringet vagy makrélát tesz az asztalra, a zsírsavarány pontosan a megfelelő irányba tolódik el, és így támogatja a szív egészségét" - mondja Birgit -Christiane Zyriax.
Tanulmány bizonyította: egészséges fogyás repceolajjal
Elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség és magas vér lipidszint - ezt a szívre és keringési rendszerre nézve rendkívül káros négyest "metabolikus szindrómának" nevezik, amelytől Németországban a nők és férfiak több mint 20 százaléka szenved. Ezért a „lefelé a kilókkal” az elsődleges kezelési cél, mert a vérnyomás, a vércukorszint és a vérzsírszintek a csökkenő fontokkal együtt gyakran csökkennek. Egy 2012-ben közzétett táplálkozási tanulmány kimutatta, hogy a repceolajjal dúsított alacsony szénhidráttartalmú étrend (az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav napi bevitele: 4 gramm) nemcsak a testsúlyra, hanem a megnövekedett vér- és vérnyomásértékekre is pozitív hatással lehet. További előny: ez a táplálkozási koncepció nemcsak a szívnek jó, hanem mindennapi használatra is alkalmas!
Forrás: Baxheinrich et al.: British Journal of Nutrition 2012; 108: 682-691