Miért jó a színes étrend? Válasszon egészségesnek lenni!
Mindannyian tudjuk, hogy nagyon fontos gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. Nagyon egészségesek és hasznosak a test számára, a magas tápanyagtartalom miatt - nem is beszélve az ízek és textúrák végtelenségéről. De kevesen tudják, hogy ugyanolyan fontos a színes étrend. Az egyik legjobb és legegyszerűbb kritérium, amely alapján eligazodhat, az, hogy ételeinek színe nem mindig azonos.
Mit értesz ugyanazon a színen? A gyümölcsök és zöldségek öt színkategóriába sorolhatók: piros, zöld, lila/kék, narancs és fehér/barna. Mindegyik színhez tartozik egy egyedülálló betegség elleni küzdelemben használt vegyi anyag, az úgynevezett fitotápanyagok. Ezek a fitokemikáliák a gyümölcsöknek és zöldségeknek élénk színt adnak, és természetesen egészséges tulajdonságaik egy részét is.
Piros
Az eper, az alma, a cseresznye, a paprika és más piros gyümölcs vagy zöldség színe az úgynevezett pigmentnek köszönhető likopin. Ez egy erős antioxidáns, amely csökkentheti a rák kockázatát, és hozzájárulhat a szívünk egészségének megőrzéséhez.
Lila/kék
antocianinok olyan pigmentek, amelyek megkülönböztető színt adnak a padlizsánnak, a szedernek, az áfonyának, a répának és a szőlőnek. A likopinhoz hasonlóan ezek is erős antioxidánsok, amelyek csökkenthetik a rákot, a stroke-ot és egészségesek lehetnek.
Narancssárga/sárga
Minden gyümölcs és zöldség, amely rendelkezik ezzel a színnel, tartalmaz karotinoidok. Az egyik a béta-karotin, amely a sárgarépában, a sütőtökben és az édesburgonyában van. Testünkben A-vitaminná alakul, amely fenntartja a sejtmembránok integritását, a bőr és a szem egészségét. Egyéb karotinoid pigmentek lutein és a zeaxantin, amelyről ismert, hogy segít megelőzni az időskor bekövetkező szürkehályogot és makula degenerációt - és vaksághoz vezethet.
Zöld
A zöldek számos fitonutriént tartalmaznak, például polifenolokat, karotinoidokat, indolokat és szaponinokat, amelyek mindegyike rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A polifenolok számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, például az elhízás csökkentéséhez, az oxidatív stressz és gyulladások csökkentéséhez, valamint a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez. Az olyan növények, mint a spenót és a brokkoli, kiváló folátforrások, amelyek szerepet játszanak a magzat idegi csövének kialakulásában, de a felnőtt agy egészségében is.
Fehér/Barna
A fehér gyümölcsök és zöldségek számos fitokémiai anyagot tartalmaznak, beleértve az aliina-t (fokhagymában és hagymában találhatók), amely anti-influenza, antibakteriális, vérnyomáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő és emésztőrendszeri tulajdonságairól ismert. A banán és a burgonya szintén jó káliumforrás, amely részt vesz a szív- és érrendszer megfelelő működésében.
Annak érdekében, hogy az étrend a lehető legszínesebb legyen, megoszthatja gyümölcsét és zöldségét szín szerint, és megpróbálhat minden nap más színt enni. Egy másik lehetőség az lenne, ha minden nap megennénk egy szivárványt, vagyis minden színkategóriából annyi gyümölcsöt vagy zöldséget töltsön meg a tányérjában. Így csak egy jó ételt fog feltölteni az Instagramra, és megkapja a szükséges tápanyag adagot! 🙂