Miért jobb a hajdina kenyér neked?
Abban az időben, amikor a gluténmentes étrend fokozatosan érvényesül a tányérokon, a hajdina kenyér az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás nélkülözhetetlen táplálékává vált a mindennapokban, különösen az emberek számára türelmetlen ehhez a fehérjéhez.
Milyen előnyökkel jár a hajdina, és az e hajdinából készült kenyér hogyan javítja az egészségét az egészségre a jó cseréjéig bagett a péktől ?
A hajdina kenyér előnyei:
A nagy családban kenyerek, van egy kissé különleges kenyér, amelyet hajdina kenyérnek hívnak. Ez egy puha kenyér amelyből, mint a neve is mutatja, abból készül hajdina . Ez a híres Fekete búza ”Gazdag előnyökben, amelyek sok követője gluténmentes étrend, vegetáriánus vagy vegán gyakran szeret meghívni az asztalra. 1. ok: nem tartalmazza nincs glutén .
A hajdina kenyér ezért nagyon érdekes táplálkozási profilú, különösen a lisztérzékenységben szenvedőknél vagy glutén intoleráns . Valóban, nagyon emészthető, ellentétben a gabonafélékkel vagy a búzalisztből készült kenyerekkel. Ennek oka a magas rosttartalma (8 g 100 g hajdina lisztben), amelyek megkönnyítik a béltranszportot. Ugyanezek a tápanyagok felszívják a rossz koleszterint, és megkönnyítik a méreganyagok és a felesleges zsírok eltávolítását a szervezetben.
Ez jó kenyér növényi fehérjék (13 g/100 g) és aminosavak forrása is, amelyek nélkülözhetetlenek a tápanyagok test általi asszimilációjához. Egy glikémiás index mérsékelt, különösen cukorbetegek számára ajánlott.
Csak, mint gluténmentes liszt, Liszt hajdina állítólag nem kenyérsütés. Nem tudjuk kenyeret készíteni mivel főzés közben nem emelkedik. A levegősebb és könnyebb tészta megszerzéséhez ezt követően össze kell kapcsolni Liszt semlegesebb (liszt rizs vagy kukoricaliszt), keményítők ( burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő ) vagy keményítők és guargumi vagy xantán. Ugyanakkor a hajdina liszt aránya a kenyér recept mindig magasabb (60%) legyen, mint a többi liszté.