Miért káros a cukor a szervezetre?
Az elhízás olyan probléma, amely a világon egyre több kormányt foglalkoztat. A hatóságok megpróbálnak megoldásokat találni a cukorfogyasztás minimalizálására mind a gyermekek, mind a felnőttek körében. Nagy-Rajna vidékén például adót vetettek ki az üdítőital-iparra, amelynek célja az elhízási válság leküzdése.
Így George Osborne kancellár bejelentette, hogy a gyártók az általuk gyártott vagy importált cukrot tartalmazó italok mennyisége szerint szavaznak adóztatásra. A termékeket két kategóriára is fel fogják osztani - azokra, amelyek 5 g cukrot tartalmaznak 100 ml-enként, és azokra, amelyek 8 g/100 ml-t tartalmaznak. Az élelmiszer-szakértőknek és a cukor testre gyakorolt hatásainak kutatóinak számos érvük van a túlzott cukorfogyasztás veszélyével kapcsolatban is.
Tehát mi a cukor?
Mindannyian tudjuk, hogy a cukor fehér, kristályos anyag, amelyet frissen sült süteményekbe préselt teához vagy porhoz adunk. Ugyanakkor az anyag szénhidrát, amely energiát szolgáltat. Ezeknek két típusa van: monoszacharid- és diszacharidmolekulák.
Fruktózból és glükózból állnak, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és a mézben; szacharóz vagy szacharóz; laktóz, amelyet a tej tartalmaz, és a maltóz, más néven malátacukor, amelyet italok, például sör tartalmaz. Az ilyen molekulákat természetesen tartalmazzák olyan élelmiszerek, mint például a gyümölcsök, vagy hozzáadhatók az előállítási folyamathoz, például a csokoládéhoz.
Miért káros a cukor?
Graham MacGregor, a cukor testre gyakorolt hatásaival foglalkozó egyesület elnöke szerint a cukor önmagában nem mérgező. Közvetlenül csak a fogakat érinti. Ez az anyag fogszuvasodást okoz, ennek eredményeként akut fájdalmat okoz, különösen gyermekeknél.
A cukor ésszerű mennyiségben történő fogyasztása komplex szénhidrátok formájában nem káros a szervezetre. Ha azonban a felhalmozott energiát nem használják fel, a test zsír formájában rakja le. Ez viszont elhízáshoz vezethet, ami kiválthatja a cukorbetegséget, mert a szervezet inzulinrezisztenssé válik.
Milyen hatásai vannak ennek a testére?
Amikor a szervezet megemészti a cukrot, a vékonybélben lévő enzimek glükózra bontják. Miután ez a glükóz eléri a vért, amely az izomszövetünk és szerveink sejtjeibe szállítja, ahol energiává alakul.
A hasnyálmirigy béta-sejtjei folyamatosan ellenőrzik a vér glükóz mennyiségét, és szabályozzák az inzulint. Ez azt jelenti, hogy ha több cukrot fogyaszt, mint amennyire a testének akkor szüksége van, akkor azt el lehet tárolni, hogy a vércukorszintje állandó maradjon.
Ha szervezete abbahagyja az elegendő inzulin termelését, vagy ha testének sejtjei rezisztenssé válnak ellene, ez cukorbetegséghez vezethet, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint veszélyes mennyiségre emelkedik.
Mi történik a testeddel?
A cukor az emberi test alapvető anyaga, amely energiát biztosít a sejteknek az életünk fenntartásához. Túlzott fogyasztása azonban negatív hatással lehet egészségünkre. Azok az ételek, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak, vagyis ami természetesen nem tartalmaz bennük, üres kalóriákat tartalmaznak, amelyek nem adnak a testnek csak energiát. Ha a kelleténél több cukrot fogyasztunk, akkor a testünknek valamit tennie kell a felgyülemlett energiával, ami számos problémát eredményez. A túlzott cukorfogyasztás az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség egyik fő oka.
Miért szeretjük annyira a cukrot?
Magas a vércukorszintje nagy mennyiségű szénhidrát fogyasztása után. Az eredmény egy védő reakció, amelynek során az inzulin eltávolítja a cukrot a vérből és az izomszövetekhez irányítja, amelyeknek energiára van szükségük. A különféle cukortípusok azonban eltérő hatásokat okoznak. A kutatók szerint például a szacharóz gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint a barna rizs szénhidrátjai.
A fogyasztási vágy abból adódik, hogy a szervezetnek normális működés érdekében fenn kell tartania körülbelül 2 teáskanálnyi vércukorszintet. Ha véletlenül olyan ételeket fogyasztunk, amelyek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, a szervezet az anyag feldolgozásához szükséges sok inzulin termelésével reagál.
Ha azonban abbahagyjuk a cukros ételek fogyasztását, fennáll annak a veszélye, hogy túl sok inzulin van a vérben, ami hirtelen vércukorcsökkenést és édességfogyasztási vágyat okoz - magyarázzák a kutatók.
Milyen cukortermékeket kerüljünk el minden áron?
Először is, olyan italok, amelyek cukrot tartalmaznak, mert a folyadékoknak csak hidratálás és nem energiaforrásnak kell lenniük. Ezenkívül a cukros italok nem látják el a testet tápanyagokkal, csak hozzájárulnak a felesleges kalóriák felhalmozódásához.
Hogyan kell kezelnünk a cukorfogyasztást?
MacGregor professzor kijelenti, hogy: „Ahogy arra törekszünk, hogy kevesebb sót fogyasszunk, úgy kell tennünk a cukorral is. Ebben az esetben a fogyasztóknak néhány év alatt fokozatosan csökkenteniük kell az élelmiszerekben és italokban lévő cukor mennyiségét. Ez a módszer lehetővé tenné az emberek számára, hogy megszokják az ételek különböző ízét, és időt hagyjon a termelőknek stratégiájuk megváltoztatására.
A Szövetség a cukor testre gyakorolt hatásaival kapcsolatban arra ösztönzi a lakosságot, hogy 5 év alatt 50% -kal, a zsír mennyiségét pedig 20% -kal csökkentse a cukor mennyiségét. Ez csökkentené a napi körülbelül 200 kalória felhalmozódását, és ennek eredményeként csökkentené az elhízottak számát és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Az Egyesült Királyság élelmiszer-szakértői például úgy vélik, hogy a cukortartalmú termékekre kivetett adó "hatalmas győzelem" a gyermekek egészségéért folytatott küzdelemben, amely egészségesebb italok fogyasztására ösztönzi az embereket, és széles körű üzenetet küld, amely magában foglalja a cukor csökkentését a fogyasztók és a vállalkozások számára.
Szakértők szerint azonban csak a cukros italokra kivetett adó nem oldja meg a gyermekkori elhízási válságot. Éppen ezért szigorú korlátozásokkal kell járnia az egészségtelen élelmiszerek interneten és médiában történő forgalmazására vonatkozóan.