Miért kell abbahagynunk a szuperélelmiszerekről való beszélgetést?
Biztosan hallott már szuperélelmiszerekről vagy szuperélelmiszerekről. Ez az új hype kifejezés bizonyos ételek számára, amelyek olimpiai formát, egészséget és örök fiatalságot ígérnek.
Számos példa van: kelkáposzta, kaliforniai mandula, goji bogyók, quinoa, gyümölcslé és fűszerkeverékek ... Marketing mutatványok vagy igazi csodaételek? Valódi hasznosság vagy veszélyek a fogyasztásra és a környezetre? Frissítsen néhány szuper hipo-ételt.
Vegyük először a Goji bogyó esetét.
Ezt a szárított bogyót úgy fogyasztják, mint a szárított barackot, a szárított fügét, a datolyát és az aszalt szilvát. Közvetlenül Ázsiából származik, hogy különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és különösen antioxidánsokat nyújtson számunkra. Beszéljünk ezekről, és ezért hasonlítsuk össze a Goji bogyó összetételét országos bajnokunk, a mazsola összetételével.
Mennyiségben: valójában a Goji bogyó valamivel több antioxidánst tartalmaz, mint kedves mazsolánk. Minőségében azonban elrontja ... a Goji bogyók "antioxidáns ereje" (az oxidatív stressz leküzdésének képessége) alacsonyabb, mint a szőlőé (ami kétségtelenül a resveratrolnak, a szőlőben található erős antioxidánsnak köszönhető). Igen, a táplálkozás nem fizika, inkább biológia! Az antioxidánsokat leszámítva ez a bogyó még mindig 12% fehérjét tartalmaz. De 110 g-ra lenne szükség annyi fehérje, mint 2 tojásban, és 150 g-ra annyi, mint 100 g húsban (egy kis adag). A steak minimum 50 euró kilogrammonként kissé drága ... Növényi fehérjékben jobbat láthattunk, és általában napi 20 és 20 g közötti ajánlott Goji bogyós gyümölcsök fogyasztásával messze vagyunk a céltól. A legrosszabb: még bio változatban is ez a Goji bogyó továbbra is szennyezett marad. Mondanom sem kell, hogy ráadásul a mazsola nem utazik el több ezer kilométert, hogy elérje a tányérjainkat ...
Mi van a kelkáposztával ?
Új stílusos név a zöldkáposzta számára. Ami nem új számára. Mi olyan csodálatos benne: C-vitamin, kalcium, folát, rost ... Valójában, mint minden zöld leveles zöldség. Itt. Az "napi 5 gyümölcs és zöldség" oka jó. Azóta nem vagyok hajlandó megenni, mióta nagy üzletet csináltunk belőle, de egy múlt havi thaiföldi kiránduláson megtaláltam a tésztalevesemben ... és igen, nagyon jó. Tehát, ha ez (újra) felfedezheti a káposzta mesés változatosságát, akkor igent mondok! De semmi ok arra, hogy továbbra is azt az új bobobio zöldséget tartsuk, amely megtalálható a Croix-Rousse összes villásreggelijében.