Miért kell áztatni a diót és a mandulát - táplálék pajzsmirigy problémák esetén
- közzétéve 2019. november 09
- frissítve 2020. november 08
- írta Jutta Bruhn
- 45 megjegyzés
Kevesen tudják, hogy nem csak a héjból szabad őket megenni.
A dióféléket, a mandulákat, valamint a magokat és a magokat hideg vízben körülbelül nyolc órán át kell áztatni. Tegyen egy teáskanál sót a vízbe.
Mire jó ez az erőfeszítés? Ennek legalább három oka van:
- Az áztatás segít lazítani a diófélékből, a mandulából, a magvakból és a magból azokat az anyagokat, amelyek egyébként megterhelhetik a hasnyálmirigyet. A fitinsavat (lásd a rizspogácsákról szóló cikket), a tanninokat és az enzimgátlókat lebontják.
- Ugyanakkor olyan anyagok épülnek fel, mint a hasznos enzimek és vitaminok.
- Ezenkívül a toxinokat semlegesítik.
Az áztatás elősegíti az emészthetőséget
Ha a pajzsmirigy alulműködik, a hasnyálmirigy is gyenge. Ez azt jelenti, hogy,
- a hasnyálmirigy nem termel elegendő hasi nyálat (emésztőenzimek)
- emésztési problémákat okoz
Ez az egyik oka annak, hogy a pajzsmirigy alulműködésében olyan gyakran fordul elő mindenféle emésztési probléma, mint
- Székrekedés és/vagy hasmenés irritábilis bél szindrómáig
- krónikus, alacsony küszöbű gyulladás a belekben (szivárgó bél szindróma), amely allergiához és intoleranciához vezet
- egyénileg különböző panaszok, amelyek fájdalommal is járhatnak
- gyomorégés
Természetesen a dió áztatása nem elegendő a hasnyálmirigy és az emésztés elősegítéséhez. De ez az intézkedés a rejtvény része, amikor a bélrendszer segítésében és jobb érzésben van.
Mi van áztatva?
Áztatás:
- Mogyoró
- brazil dió
- Dió
- Mandula
- szezámmag
- Napraforgómag
- Tökmagok
Nem A földimogyoró és a makadámiadió áztatása mindig jó ötlet, mert pépes lehet. És természetesen nem ázik el:
- Dióvaj
- Mandulavaj
- Szezámpép (tahini)
Sok Hashimotóban szenvedő ember naponta eszik brazil diót, hogy kielégítse szelénigényét. Ez egy jó első intézkedés, de hosszú távon azt javaslom, hogy a szelént ne dióval, hanem természetesen tengeri moszaton keresztül vegyék be. Mivel a pajzsmirigybetegségekben nemcsak a szelén hiányzik, hanem a többi tápanyagra is gondolnia kell.
Hogyan van áztatva?
Tegye a diót, a mandulát, valamint a magokat és a magokat egy tálba sok hideg vízzel, hogy ellepje őket.
Körülbelül 1 teáskanál tengeri sót adunk hozzá. Nem kell túl pontosnak lennie, a dió mennyiségétől is függ.
Az áztatási idő nem lehet kevesebb, mint 8 óra, jobb éjszakára vagy kora reggeltől estig.
Különösen a dió esetében az áztató víz másnap rendkívül piszkos, még az egészséges élelmiszerbolt legjobb árai mellett is. Elképesztő!
Hogyan szárítják?
Áztatás után a diót és a mandulát (valamint a magokat és a magokat) jól átöblítjük a szitán folyó víz alatt. Ezután egyszerűen nedvesen fogyaszthatja őket, vagy továbbra is felhasználhatja sütéshez.
A dió, a mandula és a mag különösen ízletes, ha a sütőben a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárítják. Ezt a folyamatot "szárításnak" nevezik.
Ugyanolyan könnyen száríthatja őket a serpenyőben = kemence. Csak óvatosan és lassan kell megsütni a legalacsonyabb hőmérsékleten, hogy ne keletkezzen pörkölt anyag.
Fontos, hogy a kész diófélék, mandula vagy mag nyitva maradjon. Csak úgy egy tálban. Vagy olyan tartályba teszi őket, amely nem záródik szorosan.
Veszély: Ha az anyákat stb. Zárva kell tartani, nagyon jól meg kell szárítani őket, hogy ne alakuljon ki penész.
Alap recept dió
Tipp: Időmegtakarítás céljából elkészítheti az egész hétre szükséges összeget. mandulára, magra, magra is vonatkozik
- 2 csésze dió
- 1 teáskanál tengeri só
- Áztassa a diót hideg sós vízben legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át.
- Dobja el az áztató vizet, alaposan öblítse le folyóvíz alatt a szitán.
A dió egyszerűen nedvesen fogyasztható.
Enyhén pörkölve (szárítva) még jobban ízlik:
- A nedves dió egy serpenyőben nélkül Süsse a zsírt a legalacsonyabb fokozaton, állandó keverés mellett, amíg enyhén meg nem pirul.
- Kenje meg a nedves diókat sütőpapíron egy tepsiben, és hagyja őket nagyon alacsony hőmérsékleten száradni (kemence).
A dió, a mandula, a mag és a mag áztatás révén emészthetőbbé válik.
Végül a legfontosabb: áztatva és szárítva a dió, a mandula, a mag és a mag íze összehasonlíthatatlanul jobb!
A Macrobiotic Medicinal Kitchen receptjeinek igaza van, ha ezeket a célokat szeretné elérni:
- ne fagyjon le és fáradjon el
- Megszabadulni az allergiától és az intoleranciától
- Veszítsen el depressziót és szorongást
- aludj jobban
- Szabályozza a súlyt
- emésztési zavarok nélkül élni
"A motiváció szintje: nagyon magas, mert az elmúlt napokban, amikor a program után csak részben ettem, alig voltak bélproblémáim."
"Lelkesen lelkesedem azért, hogy az ételek milyen gyorsan elkészíthetők és milyen ízletesek. Ez nagyszerű, mert stresszes, szakmai időkben is így tarthatod. Egyébként ez számomra gyakran kiütési kritérium."
A szerző: A nevem Jutta Bruhn. Hosszú évek óta természetgyógyász vagyok, és információkat nyújtok a pajzsmirigy-problémák táplálkozásáról és természetgyógyászatáról. Ide szerezd a pajzsmirigy-tippjeimet, és mi kapcsolatban maradunk!
45 megjegyzés
Lehet, hogy van értelme a diószárítóban szárítani?
Könnyedén beállíthat 40-50 fokot, és csak hagyja futni.
Gyanítom, hogy a gáztűzhely hőmérséklete minden bizonnyal magasabb lesz, mint 40 fok ...?
Üdvözlettel
Elisabeth
igen, köszönöm a jó ötletet! Ennek valójában nagyon jól kellene működnie. Nincs ilyen dehidratátorom, ezért nincs tapasztalatom. Kérjük, mondja el, hogyan működik!
Üdvözlettel
Jutta
Csodálkozom, hogy NEM javasolja a mogyoró áztatását mindenhol. Mivel ezekben van a legnagyobb fitinsav-tartalom a búzakorpa és a búzacsíra után.
Időközben bebizonyosodott a növényi anyag pozitív hatása is: A fitinsav ideiglenesen gátolhatja az amiláz enzimet, amely a keményítőt cukorrá alakítja, és ezáltal kissé késlelteti a vércukorszint emelkedését. Állatkísérletek során rákvédő hatást is bizonyítottak. "
Helló, Peter, áztattál már mogyorót? Sárosak lesznek. 🙁
Ha valóban ennyi fitint tartalmaznak, akkor ez arra utal, hogy nem szabad enni annyit belőle.
Az, hogy mennyi fitint tartalmaz, mindig a termőterülettől és a betakarítástól függ. Nem mindig ugyanaz.
A fitinsav hatása mindig is vita tárgyát képezte. A blogom nem a tudományról vagy az állatkísérletekről szól.
A hámozatlan mandulát ugyanúgy áztatja, mint a hámozott mandulát, vagy a bőrt először forró vízzel leforrázva kell eltávolítani?
Helló Gerlinde, igen, a hámozatlan mandulát először áztatják. A bőrt ezután forró vízzel leforrázva könnyen lehámozzák. Nem hideg vízből származik.
Megjegyzésre válaszolva azt tanácsolja, hogy ne igyon rendszeresen mandulatejet. Miért rendben van minden nap mandulát enni, de nem mandulatejet inni minden nap?
Helló Judit, különbség van a teljes mandula fogyasztása (és rágása!) És a mandulatej fogyasztása között. Nem ehet annyi mandulát egyszerre, amennyit elfogyaszt egy pohár mandulatejjel, és túlterheli vele a testét. További információ erről a bejegyzésről: A laktóz intolerancia gyógyítható
Félreértés: határozottan nem ajánlom a mandula mindennapos fogyasztását. Felváltva mandulát, diót, magot, magot kell enni. Óriási a választék! 🙂
Nagy dicséret,
Köszönöm a blogot, a részletes kérdések és válaszai sokat segítettek nekem.
Napos üdvözlet
Aneta
Remek cikk jó blog
Nagyon köszönöm!
köszönöm a dicséretet!
mit szólnál a dióhoz? A megpucolt diót is be kell áztatni?
Szia,
miért adjak sót ázni?
üdvözlet
az úgynevezett "antitápanyagok" miatt. A lényeg itt az, hogy a hasnyálmirigy akadályozódhat, ha bizonyos anyagok megmaradnak. A só segít kiváltani. Lásd a fenti cikket.
Üdvözlettel: Berlin, Jutta
Ha jól tudom, a sót nem bizonyos anyagok felszabadítására, hanem megőrzésére használják (a penész elkerülése érdekében).
Helló Frego, nem, ez nem igaz. A sós vizet elöntik. LG Jutta
Amikor magam repesztem a diót, ezek többnyire csak morzsák. Áztathatom őket is, vagy csak egész dióval lehetséges?
természetesen ugyanúgy áztathatja őket. 🙂
Üdvözlet Mrs. Bruhn,
egy apró kérdés. Kicsikünknek (2 éves) mindig kevés volt a súlya, ami miatt odafigyeltünk az étrendjére (főleg a kalóriákra).
Naponta 300 ml zabtejet kap. Ismerem az erjedés során keletkező cukrot, de szerintem nem túl rossz. Van-e panasz, mert a zab állítólag csak álszem, és nincsenek tudatában semmilyen súlyos negatív tulajdonságnak?
A fiammal sok zabot eszünk.
Helló Jan, elméletileg nem közelítenék meg a táplálkozást. A sokkal egészségesebb mód az, ha a hagyományok felé orientálod magad.
Ez minden bizonnyal nem tartalmazta a kalóriák számolását. Ez csúnya csapda lehet, mert nem ismert, hogy mennyi kalóriára van szüksége valakinek, és nincsenek megbízható normák. Ezt elolvashatja a könyvben "Beteg az egészséges táplálkozástól„Udo Pollmer írta, amit nagyon ajánlani tudok.
Erősen javasolnám, hogy ne egyél sok zabot. Évek óta szerzett tapasztalataim alapján tudom, hogy a zab elég gyorsan és biztonságosan van Cinkhiány vezet. Ha a zab kimarad, akkor az üzletek újra feltöltődhetnek. Ha cinkhiány van, akkor az immunrendszer gyengül.
A gabonatej (bármilyen) gyorsan el tudja borítani a hasnyálmirigyet. A legrosszabb esetben ez cukorbetegséghez vezethet. Gyermekeknél ez csak később válik észrevehetővé.
Mindig sajnálom a diétás kísérleteket a gyerekekkel. A gyermekeknek változatos étrendre van szükségük fehérjeforrásokból, például halból és tojásból, közvetlenül a reggelinél.
A zabkása kellemes változás lehet, és fehérjével (hal, tojás, hüvelyesek) készült zöldséglevessel fogyasztják.
Helló, jól értem, hogy a napraforgómag beázásakor vagy a csírázási folyamat megindításakor a hisztamin építőkövei "teljesen" ki vannak öblítve? Tehát nincs szükség MAO-k blokkolásukra, és nincs hisztamin intolerancia?
Helló Christian, nem, sajnos ez nem olyan egyszerű. 🙁
A hisztamin nemcsak arról szól, hogy van-e egy ételben. A hisztamin intolerancia 3 különböző formája létezik. Vagy túl sok hisztamint nyelhet be, vagy reagálhat a bélben lévő hisztamintermelő baktériumokra, vagy túl kevés a hisztamin lebomlása a szervezetben.
Tehát nem sok jó, ha csak elzárjuk a hisztamint. Mivel az ok a belekben keresendő, a teljes étrenden keresztül holisztikusan kell megközelíteni az alanyot.
Üdvözlettel: Berlin, Jutta
Áztathatja az összes magot és diót egy tálban, vagy ajánlatos több tálat és külön vizet használni?
Helló Gerrit, ajánlom az egyes tálakat, mint ahogy általában kellemesebb a keverékeket közvetlenül tálalás előtt elkészíteni.
A különböző diófélék stb. Íze, illata és energiája keveredik, és hamisít, ha egy keveréket túl korán készítenek.
Üdvözlettel: Berlin, Jutta
Üdvözlet Mrs. Bruhn,
először is nagyon köszönöm az oldalát.
Tehát ettem még brazil diót (3 db/nap) és kesudiót áztatás nélkül?
A rizs- és zabitalokat természetellenes italokként írják le, amelyek problémákat okoznak a hasnyálmirigyben. Ugyanez a helyzet a mandulával? Nagyon szeretek inni, és most azon gondolkodom, hogy a jövőben abba kellene-e hagynom ezt.
Nagyon köszönöm a választ és a legjobbakat
Helló Heidrun, mindez nagyon hasonlít a táplálkozáselméletekre. Nem fogyasztanék rendszeresen mandulás italt, brazil diót vagy kesudiót, és természetesen nem minden nap, lásd a fenti cikket. Időről időre ez rendben van.
Sok üdvözlet Berlinből
Jutta Bruhn
Üdvözlet Mrs. Bruhn,
mire való a só az áztató vízben?
Köszönöm előzetes válaszát és üdvözlettel,
Selene
Helló Selene, a só azért van, hogy lazítsa a gátló anyagokat a diótól, a mandulától stb. Másnap eldobja a vizet, és jól leöblíti a diót.
Sok üdvözlet Berlinből
Jutta
A legjobb, ha nem jódozott és sót használunk csepegtető segédanyag nélkül ... Vagy hogy látja ezt?
igen, természetesen, teljesen! 🙂
Szia Jutta,
a só itt valóban szükséges a gátló anyagok feloldásához vagy átalakításához?
ha egy mag a természetbe kerül a földre, akkor nincs só sem?
Mindig só nélkül csinálom, és egy nagyszerű hatást is észreveszek.
Wennschoin Sót adok a gomba megelőzésére.
Sok üdvözlet Felső-Ausztriából
Helló Andreas, a diófélék elsősorban nem a fitinről szólnak, mint a gabona esetében. Só hozzáadásával fel kell oldani azokat az enzim inhibitorokat, amelyek gátolják a hasnyálmirigy enzimek aktivitását. Lásd a fenti bejegyzést.
Üdvözlet
Jutta
Állítólag a gomba-, baktérium- és vírusterhelés miatt felépítem a bélflórát. Mit ajánlasz nekem enni a zöldségek és gyümölcsök mellett. A gabona mellettem van, hogy ne egyek.
elfelejtettem azt mondani, hogy a pajzsmirigy állandó hipofunkciójában szenvedek, miután szinte teljesen eltávolítottam a pajzsmirigyet, és hogy már nem tudom, mit egyek, hogy ne hízzam.
Köszönöm Sybille
Helló, Sybille, ha a pajzsmirigy nem működik megfelelően, minden szerv nem működik. Ezért általában hypothyreosis és candida társul.
Ezenkívül a többi szerv is megterhelődik, amelyek működnek, de csak az erejük felével. Idő kérdése, hogy további panaszok merüljenek fel.
Ezért nem elég semmilyen ételt hagyni. Nem tudom tanácsolni, hogy hagyja abba a szemek fogyasztását. Sokan kipróbálták ezt és elégedetlenek.
Ehhez egy egész programra van szükséged ahhoz, hogy kilépj ebből a nyomorból.
Sok üdvözlet Berlinből
Jutta
Üdvözlet Mrs. Bruhn,
túl sokáig áztathatja a diót? És ha igen, mi történik akkor?
szerintem sárosak lesznek? Soha nem fordult elő velem.
Kedves Mrs. Bruhn,
Köszönjük a hozzájárulást. Most már legalább 12 órán át "sós vízben" áztattam a mandulámat, leöblítettem és betettem a sütőbe. De most azt kérdeztem magamtól: használjak-e felső/alsó hőt vagy keringő levegőt 50 Celsius fokon, és szükségem van-e a fakanálra a sütő ajtajában. 8 óra sütőben vagy előnyösen 12 óra elegendő?
Nagyon hálás lennék a válaszért!
Üdvözlet,
Helló Alexandra, nem tudom megmondani a pontos időt, minden sütő kissé más.
Azt sem gondolom, hogy most lenne a megfelelő idő a sütő ilyen hosszú működtetésére. A konyha teljesen fel van melegítve. Ez télen jobban passzol.
Szép idő esetén (legalábbis Berlinben 🙂) elég, ha a mandulát sütőlemezen hagyja a napon. Sokkal természetesebb, mint a kályhában.
sok sikert!
Jutta
Kedves Jutta, 120 fok túl sok ahhoz, hogy "megszáradjon" a sütőben? Vagy a sütőben 50/60 fok körül kell száradniuk? Fél óra 120 fok után még nedvesek bent. Nagyon jó lenne egy durva ötlet! 🙂
Köszönet és üdvözlet
Heidi
Hello Heidi, igen, az alacsony hőmérséklet jobb, 40 fok tökéletes lenne. De ezt nem minden sütő képes megtenni, így befoghat egy kanalat a sütő ajtaja közé, és kiengedheti a meleg levegőt.
40 foknál 3-4 órára van szükségük, amint azt már észrevettétek.
A dió nedves állapotban is nagyon jó ízű. Akkor rövid idő alatt meg kell enni őket, különben penészesednek.
köszönöm ezt a blogot. Van egy kérdésem erről az oldalról: imádom a dióvajot, a mogyoróvajat, a mandulavajot, a tahinit ... természetesen nem lehet őket áztatni, de egészségesek? Feltételezhető, hogy a feldolgozott dióféléket/magokat korábban nem áztatták be, és ezért a bennük található fitint nem bontották le.
Nagyon szépen köszönöm!
A makadámia és a földimogyoró áztatáskor nagyon puhává válhat. Pontosan azért, mert nem tudja áztatni a múzsát, keveset vesz belőle.