Miért kell kombinálni a hüvelyeseket és a gabonaféléket Volt egy dió
Számos konyhában és kultúrában a hüvelyesek, vagyis hüvelyesek (1/3 részért) és a gabonafélék (2/3 részért) társulnak a hagyományos ételekhez.
Hüvelyesek és szemek: az előnyök
Számos konyhában és kultúrában a hüvelyeseket, vagyis hüvelyeseket (1/3 részért) és a gabonaféléket (2/3 részért) kombinálják a hagyományos ételekben. És nem véletlenül, ahogy látni fogja. Ez a hüvelyesek + gabonafélék + diófélék keveréke valóban táplálkozási előnyöket kínál: a keverék további esszenciális aminosavakat biztosít. Ez jelenti az állati és növényi fehérjék keverésének alternatíváját. Ázsiában például a rizst (gabonaféléket) gyakran társítják a szójababbal (hüvelyesek). A Közel-Keleten és Észak-Afrikában a rizs (gabona) a lencsével (hüvelyes) vagy a csicseriborsóval (hüvelyes) és a búzával (gabona) társul. Latin-Amerikában a vörös bab (hüvelyesek) a kukoricával (gabonafélék) társul.
A hüvelyesek + gabonafélék + dió keverék valóban táplálkozási előnyöket kínál: a keverék további esszenciális aminosavakat biztosít. Ez jelenti az állati és növényi fehérjék keverésének alternatíváját.
Vega menü: Miért van szükség mindig két növényi fehérje kombinálására ?
Nem véletlenül ajánlott a hüvelyesek és a gabonafélék kombinálása; valójában a gabonafélék/hüvelyesek kombinálása lehetővé teszi az összes esszenciális aminosav megszerzését a tányéron és az egyes kategóriákban a korlátozó aminosavak kompenzálását: a hüvelyesek metioninját és a gabonafélék lizinjét.