Miért kell zsírosabban ennünk télen
Milyen étrend illik hozzád?
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Táplálkozási hiányosságok és krónikus betegségek. Kábítószer okozta táplálkozási hiányosságok
Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi: Glutén gabonafélék és lisztérzékenység. Amikor a búza megbetegedhet
A legjobb intézkedések az immunitás támogatására a vírusfertőzések évszakában
Mivel a tél érezteti jelenlétét, testünknek segítségre van szüksége a bemelegítéshez ... nemcsak ruhákkal. Ösztönösen úgy érezzük, hogy télen több zsírt kell enni. Miért? Mivel ez a test alkalmazkodási módja az alacsony hőmérsékletekhez. Mit mondanak a táplálkozási szakemberek? Határozottan jó hallgatni a testünket, de vigyázni a minőségi ételek kiválasztásakor, és ne vigyük túlzásba.
Mi történik a testünkben télen? "Ebben a szezonban az életfunkciók, az anyagcsere lelassul, a szervezet biológiai folyadékai jobban stagnálnak. A test hajlamos az energia felhalmozására, és felszívhatunk néhány plusz kilót "- magyarázza Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
A magas zsírtartalmú ételek is sok kalóriát tartalmaznak. De ezek a kalóriák játszanak fontos szerepet a test hőszabályozásában. Így a zsírok mind a testhőmérséklet normális határokon belüli fenntartását, mind az energiaveszteség korlátozását segítik. Az egész titok az egészséges zsír- és fehérjeforrások választása, és nem haladja meg az ésszerű mennyiségeket. Olyan étrend ajánlott, amely magában foglalja: dióféléket, mogyorót, magokat, avokádót, vajat, tojást, baromfit, sertéshúst (lehetőleg gazdaságban nevelt állatokból vagy szervesen), halat (makréla, szardínia, hering), lazac, ponty, pisztráng). Télen a hagyományos ételek is megengedettek (szalonna, kolbász), de otthon készítve, természetesen mértékkel és kenyér nélkül.
Inspirálódjunk nagyszüleink étrendjén
Hagyományosan étrendünknek szezonálisnak kell lennie. Azt mondjuk, hogy "kell", mert az iparosodott mezőgazdaság korában a paradicsom és az eper kísért minket tél közepén, a nap és az éjszaka bármely szakában mindent megehetünk, amit csak akarunk.
Korábban az emberek közvetlenül részt vettek saját ételeik gyártásában és elkészítésében, az évszaktól függően különféle ételekkel. Nyáron rengeteg friss gyümölcsöt és zöldséget termesztettek és fogyasztottak. Ősszel energiájukat a föld gyümölcseinek - beleértve a dióféléket, mogyorót, magokat, bogyókat - betakarításába és megőrzésébe fektették. A tél elejét pedig a haszonállatok vadászatának és levágásának szentelték, így a fagyos hónapokban túlnyomórészt húst, állati zsírokat, hüvelyeseket, olajos gyümölcsöket, konzerv zöldségeket fogyasztanak. A tavasz, az újjászületés szezonja volt a zöld trombiták és a friss ételek visszatérésének várva várt pillanata.
A modern civilizációban eltávolodtunk a természet ritmusától és az általa nyújtott ételektől. Az ipari élelmiszerek, különösen a fehér liszten és cukoron alapuló élelmiszerek, hús, kolbász, sajt túlzott fogyasztása hozzájárul a modern civilizáció úgynevezett betegségeinek megjelenéséhez: elhízás, metabolikus szindróma, magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák, neurodegeneratív betegségek.
Ezért, tekintettel a globális szennyezésre (beleértve az ételeket is), rendkívül hasznos lenne visszatérni az őseink által évezredeken át tesztelt élelmiszer-viselkedésre, amely természetes ételekből, teljes ételekből, takarékos étkezésekből, heti és szezonális ételekből áll. (igazi méregtelenítő kúrák), rendkívül jótékony hatással vannak mind a testi egészségre, mind a szellemre "- javasolja Prof. Dr. Mencinicopschi.
Télen hízunk a zsír miatt?
Nem egészen, nem pontosan! Inkább a megnövekedett cukor, fehér liszt, tészta, rizs, burgonya és más finomított szénhidrátok fogyasztása. Több tucat tanulmány azt sugallja, hogy a kiegyensúlyozott zsírfogyasztás nem segíti elő a hizlalást, hanem éppen ellenkezőleg, segít néhány kiló lefogyásában. A The Lancet folyóiratban megjelent metaanalízis 18 ország 135 000 emberének alacsony zsírtartalmú étrendjét hasonlítja össze alacsony szénhidráttartalmú étrenddel. A kutatók azt találták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendet gyakrabban társítják a szívinfarktus és a szívbetegségek okozta halálozás és morbiditás fokozott kockázatával.
Más szavakkal, az étkezési zsír hiánya veszélyt jelent az egészségre. A zsírok elengedhetetlenek minden sejt működéséhez és integritásához. A zsírok néhány legfontosabb előnye: részt vesz az élelmiszerekből származó vitaminok és ásványi anyagok asszimilációjában, segít megerősíteni az immunitást és a sejtek regenerálódását, energiát és jó hangulatot nyújt, védi a bőrt, rugalmasságot és hidratálást biztosítva számára.
A legegészségesebb zsírforrások az omega 3 zsírsavakban gazdag ételek: hal, avokádó, dió, mandula, pisztácia, lenmag, olívaolaj, tökmag. Az esszenciális zsírsavak magas tartalma segít: csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet a vérben, növelni a szervezet immunitását és ellenállását a hideg ellen, eltávolítani a szezonális depressziót, leküzdeni a gyulladásokat, megvédeni a bőrt.
Télen nincs nap leves nélkül
A forró folyadékok - teák, kakaó, levesek - kiváló gyógymódok a hideg évszakban, biztosítva a test felmelegedését és hidratálását. A csirke- vagy csontleves más előnyökkel jár: telítő (segít abban, hogy kevés kalória árán jól tudjon enni) és kiegyensúlyozott (a zöldségek adják a vitaminok és ásványi anyagok részét, a hús fehérjét, a csontok és a porcok pedig koncentrált forrásaivá válnak kollagén és könnyen asszimilálható ásványi anyagok).
A vízfogyasztás tekintetében továbbra is napi 1,5-2 l vízmennyiséget kell fenntartani, még akkor is, ha nem szomjas, mint nyáron. A test víz nélkül nem működhet megfelelően, az évszaktól függetlenül. Azok számára, akik plusz kilókkal küzdenek, még fontosabb, hogy igyon elegendő mennyiségű vizet, ha télen nem akarnak extra zsírréteget felhalmozni.
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi: „Az új ételrend. És mit eszünk? ”, Coreus Kiadó, 2010