Miért kellene ettünk mostantól több hajdinát! Személyes edzés, táplálkozási tanácsadás

Mivel a legtöbb késztermék, kenyér, pizza vagy tészta (= amit általában a mindennapi életben fogyasztunk) tartalmaz búzalisztet - és ezért nagyon egyoldalúan eszünk -, ezért nagyon támogatom, főleg otthon (ha tudsz rá hatni, mi kerül a serpenyőbe), hogy más gabona alternatívákat próbáljon ki. Egyébként pontosan ezt ajánlom ügyfeleimnek újra és újra!

Végül is ilyen nagy a választékunk az ízletes, egészséges búza-alternatívákról, ezért mindenképpen a nagyobb változatosságot támogatom a gabonafélékben. Már mondtam neked valamit a quinoáról (>> tovább). Ma közelebbről megvizsgáljuk a hajdinát, amelynek félrevezető neve ellenére valójában nincs sok köze a klasszikus búzához.

A hajdina nem is igazi gabona, hanem (amúgy, mint az amarant és a quinoa) egy úgynevezett "álszem". A búza édes fű, a hajdina "csomós növény", és - meglepetés, meglepetés - a sóska. Tudtad volna?:-) De vannak izgalmasabb tényeim a hajdinával kapcsolatban az Ön számára: Tehát botanikai szempontból a hajdina nem gabona, hanem feldolgozási lehetőségei miatt mégis a gabonához van rendelve (innen az "álszem" elnevezés). Mivel a tönköly, einkorn, emmer, zöld tönköly vagy búzától eltérően nem tartalmaz glutént vagy glutént (ami különösen érdekes a glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvedők számára), csak korlátozott mértékben alkalmas sütésre, és néhány trükköt kell használni akarat. Még mindig készíthet csodálatos lepényt, pakolást, süteményt (pl. Édesburgonyával "ragasztóként", mint az édesburgonyás süteményeimnél), sütiket vagy palacsintákat. A hajdina lisztet csak más típusú lisztet tartalmazó liszttel vagy más kötőanyaggal (pl. Vízben oldott chia magokkal) kell keverni kenyérsütéskor. Mint például a hajdina magos kenyeremben.

Egyébként a hajdina főzhető, mint a rizs. Mivel forraláskor nyálkát képez, forralás előtt vagy utána röviden meg kell mosni (egyszerűen tegye szitába és öblítse le vízzel). Miután megfőtt, felhasználhatja köretként salátában vagy zöldségekkel, kása, rakott vagy rizottóhoz. A hajdina szemek ideálisak ropogós, házi granola (ropogós müzli) készítéséhez is, vagy nyersen (de utána előzőleg áztatva) brownie-ként vagy kását feldolgozhatnak. Melegítő reggeli zab is elkészíthető a diós ízű szemekkel. Az egészséges élelmiszerboltban müzli hajdina pehely is található - a "Nem mindig zabpehelynek kell lennie" mottóhoz híven.;-)

Finom pogácsákhoz hajdina szemeket is használok, amelyek könnyen lefagyaszthatók és színes salátatányéron remekül mutatnak.

Most, hogy tisztáztuk, milyen sokoldalú hajdina használható a konyhában, nézzük meg végül annak táplálkozási előnyeit. Mert nem ajánlanám neked, ha nem lenne tele sok értékes összetevővel, amely ott lenne:

100 g teljes hajdina lisztből csaknem 12 g fehérje származik (aminosavprofilja még a gabonánál is kedvezőbb a magas lizin- és arginintartalomnak köszönhetően. Az aminosavak a fehérje alkotórészei).
A hajdina ásványi anyagokban (káliumban, magnéziumban, mangánban, szelénben, cinkben), valamint B-vitaminokban és E-vitaminban is gazdag.
A kovasav a bőr, a haj és a körmök szépségét is biztosítja.
A hajdina szintén állítólag megelőzi vagy javítja a magas vérnyomást és a hiperkoleszterinémiát, emellett lúgos hatású.