Miért kellene mindenképpen enni a quinoa Food templomot?
A "Quinoa" vagy a "Quinva" az Amorant család álszemcsés kultúrája, és sok szempontból hasonló a hajdinához. A hajdinahoz hasonlóan a quinoa egyáltalán nem gabona, hanem egy nagy virág magja.
A quinoa növekedési régiója eredetileg Dél-Amerika volt - a quinoa gabona, valamint a kukorica és a burgonya volt az alapja az inkák étrendjének. Ez a kultúra a világ számos országában elterjedt, a gluténmentes étrend egyik legfontosabb eleme.
A 9 legfontosabb ok, amiért sok ember túlevik és túlsúlyossá válik
Mivel a quinoa nem gabona, nem tartalmaz glutént - búzaproteint, amely egyes embereknél ételallergiát okozhat. Annak ellenére, hogy kevés embernek van klinikai glutén intoleranciája (lisztérzékenység), a glutén elutasítását egyre inkább a fogyás eszközeként ajánlják. Ezenkívül a gluténtartalmú termékek tilosak a paleo diétán.
Quinoa a konyhában
Az egyedülálló íze és a quinoa rendkívüli konzisztenciája számos finom étel elkészítését teszi lehetővé, nemcsak zabkásaként főzik, hanem számos salátában is használják. Nem is beszélve arról a tényről, hogy ez a gabona kiválóan kiegészíti minden zöldséges ételt - ezért a vegetáriánusok különösen szeretik őket.
Quinoa saláta vegán | Egészséges saláta quinoával és paprikával
Tudományos kutatások szerint a quinoa nagy mennyiségben tartalmaz különféle természetes antioxidánsokat és fitonutrienseket, amelyek harcolnak a szabad gyökök ellen és gátolják a rákos sejtek növekedését. A vörös quinoa fő antioxidánsa a kvercetin, egy flavonoid, amely a hajdina alkotóeleme, és sok vörös bogyóban is megtalálható.
Ételekben rendszeresen alkalmazva ez a fitonutriens felépülhet a szervezetben, és fokozatosan növelheti jótékony hatásait.
Amellett, hogy antioxidánsként hat, a quinoában található kvercetin enyhe gyulladáscsökkentő, antiallergén, fájdalomcsillapító és nyugtató hatása miatt is hasznos.
Töltött cukkini quinoával | Alacsony szénhidráttartalmú recept
A quinoa hasznos tulajdonságai
A quinoa szemek rendkívül gazdag táplálkozási profilúak, mivel főzve nem veszítik el a hasznos elemeket. A rizstől eltérően, ahol a tápanyagok a héjban koncentrálódnak, minden quinoa szem teljes vitamin- és ásványianyag-forrás.
A quinoa hasznos tulajdonságai
- A quinoa alacsony glikémiás indexű és alkalmas cukorbetegek számára
- A Quinoa gluténmentes és kiválóan helyettesíti a búzát
- A Quinoa a gabonafehérjék piacvezetője
- A quinoa egy teljes aminosav-profil - különösen fontos a vegetáriánusok számára
- A quinoa magas szintű lizint tartalmaz, amelyet a test felhasznál a kollagén szintéziséhez
- A quinoa sok vízoldható rostot tartalmaz
A quinoa összetétele
A quinoa kalóriatartalma főzés előtt körülbelül 360-370 kcal/100 g száraz gabona - vagy körülbelül 300 kcal/adag quinoa kása. A quinoa azonban jelentős mennyiségű növényi zsírt tartalmaz gabonafélékhez - több mint 6 g/100 g száraz tömeg.
Quinoa saláta spenóttal Saláta receptek vinegrettel
A quinoa összetétele omega-3 zsírsavakat tartalmaz - körülbelül 300 mg/100 g száraz gabona. Annak ellenére, hogy ezt a mennyiséget nehéz összehasonlítani a lazacban és más tengeri halakban található omega-3 szinttel, ez még mindig rendkívül jelentős adat, nagyságrenddel magasabb, mint az omega-3 szintje. Zsírok búza-, rizs- vagy más jellegzetes gabonafélékben.
Quinoa-vitaminok és ásványi anyagok
100 g száraz quinoa a mangán napi normájának 102% -át, a magnézium, a 46% foszfor, a 30% réz, 25% vas, 21% cink, 16% kálium és 12% szelén napi normájának 49% -át tartalmazza. Ezek a mutatók nemcsak a búzát mutatják felül, amely nemcsak nyomelemekben szegény, hanem a hajdinát is.
Quinoa-vitaminok és ásványi anyagok
Fehérje a quinoában
A quinoa növényi fehérjetartalma meghaladja a gabonanövények számát, és megközelíti a hajdina és az amarant (a quinoa közeli rokona) szintjét - 100 g száraz gabona jelentős 14-16 g fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a búzában, a rizsben vagy más szemekben található aminosavaktól eltérően a quinoa aminosavprofilja teljes.
A quinoa nagyon hasznos lehet a fogyáshoz is - a lizin és az izoleucin aminosavak összetételükben szükségesek a test számára a fogyókúra után.