Miért kellene mostantól cukor nélkül élnie - FOODPUNK
Először is - mi a cukor?
Nem minden cukor egyenlő. Valószínűleg többféle cukrot ismer, például: szacharózt (közönséges asztali cukrot), fruktózt (gyümölcscukrot) vagy glükózt (cukrot, amelyet a vérünkben mérnek). Sok más cukor is létezik, és a zsírokhoz hasonlóan ezeket is különböző csoportokra osztják. Például a glükóz monoszacharid vagy egyszerű cukor, de a szacharóz diszacharid vagy glükózból és fruktózból készült kettős cukor. Egyéb szénhidrátok, például keményítő, poliszacharidok vagy több cukor, amelyek több glükózmolekulából állnak. Ugyanolyan különbözőek, mint a különböző cukrok, ugyanolyan különbözőek a hatása és az anyagcseréje a szervezetben.
A cukor rosszabbá teszi a vérét
Kimutatták, hogy a fruktóz az aterogén LDL (az érelmeszesedést okozó alacsony sűrűségű lipoprotein) növekedését eredményezi a vérben. A szacharózzal vagy glükózzal édesített italok a vérkép hasonló romlásához vezetnek. Az éhgyomri glükóz és a nagy érzékenységű C-reaktív fehérje értéke mind a három említett cukortípus jelentős növekedését mutatja. Ezt a speciális fehérjét rövidítik hs-CRP néven is, és jelzik a szervezet gyulladását: minél több hs-CRP van a vérben, annál hangsúlyosabb a gyulladás.
Egy kis megjegyzés az oldalon: a "jelentős" nagyon dagadónak és akadémikusnak tűnhet - statisztikai zsargonban ez azt jelenti, hogy a meghatározott értékek egyértelműen, és nem csak véletlenszerűen térnek el.
A cukor elősegíti agyvérzéseket és a szívrohamokat
A már említett vérértékek mellett a cukor vagy a nagyon magas szénhidráttartalmú étrend az éhomi plazma trigliceridszint növekedéséhez vezet a vérben. A megnövekedett gyulladás és a megnövekedett trigliceridszint együttes érelmeszesedéshez vezethet. Ez krónikus gyulladásos reakció és kóros zsírlerakódás az erek falában, valamint a stroke és a szívrohamok leggyakoribb oka. Az érelmeszesedés a civilizáció betegsége, és mára a legfőbb halálok az ipari országokban.
A fruktóz nem egészséges cukor
Számos tanulmányban a fruktóz a különböző vérértékek romlásához vezet. A glükózhoz képest jelentősen megnöveli az éhomi TG (TG: trigliceridek), az étkezés utáni TG (étkezés utáni: étkezés után) és a férfiak 24 órás triglicerid értékét. Nőknél a magas fruktóz-tartalmú étrend nem volt hatással az éhomi TG-re vagy az étkezés utáni TG-koncentrációra. Ez azt is jelenti, hogy a férfiaknál a megnövekedett fruktóz-bevitel kimutatta, hogy hozzájárul a rossz lipidszinthez.
Sok tanulmány, amely összehasonlítja ezt a két cukrot, megállapította, hogy a túl sok fruktóz hatása általában rosszabb, mint az összehasonlítható mennyiségű glükóz hatása. Vannak azonban olyan vizsgálatok is, amelyek nem határozhatnak meg különbséget.
Például ez a tanulmány a glükóz, a fruktóz és a szacharóz összehasonlítását mutatja be. Az LDL és az összkoleszterin értéke különösen rossznak bizonyul, ha a fruktóz mennyisége mérsékelten vagy nagyon megnő. Megnövekedett szacharózbevitel mellett is rosszabbak a mért paraméterek. Ismét bebizonyosodott, hogy a szabad zsírsavak mennyisége megnő a közepes fruktóz bevitele után.
Azt is megállapították, hogy a mérsékelt mennyiségű fruktóz és szacharóz (amelyek fruktóz + glükózból állnak) jelentős változáshoz vezetnek a máj inzulinérzékenységében és a lipidanyagcserében, összehasonlítva ugyanannyi glükóz bevitelével. A máj jelentése: "a májban" vagy "a májban".
A cukor elősegíti az elhízást
Általában a cukor szorosan összefügg az elhízással. Például azt vizsgálták, hogy a cukorfogyasztás korlátozása hogyan befolyásolja a BMI-t (Body Mass Index). A BMI csökkenést ért el azoknál a serdülőknél, akik kevesebb édesített italt fogyasztottak. Minél alacsonyabb a BMI, annál nagyobb a kezdeti BMI.
Lehet, hogy reggelente iszik egy energiaitalt az ébredéshez, nappal ízesített ásványvizet, este pedig kólát, Sprite-t vagy más üdítőt. Vedd magad az orránál, és próbáld ezeket a dolgokat, beleértve a gyümölcsleveket is, teával vagy vízzel helyettesíteni. Az italokban elfogyasztott cukor különösen egészségtelen, mivel nagyon gyorsan a vérbe kerül.