Miért kellene számolni a kalóriákkal?
A kalóriák számbavétele nem a borsó
Még akkor is tanácsos, ha a kalóriaszámlálás nem száz százalékosan helyes, és ezért soha nem lehet pontos. A miérteket itt olvashatja el.
Mindannyian tisztában vagyunk számos szakember és szervezet ajánlásaival, amelyek közzéteszik a napi kalóriabevitel maximális értékét. Igen, vannak olyan kalóriaszámlálóval rendelkező webhelyek is, amelyeken az életkortól és a testsúlytól függően meghatározhatja a helyes kalóriaszámot. (Egy számítás például így néz ki: A súly szorzata az életkori tényező alapján adja meg a kalóriák alapanyagcseréjét. A 20–30 évesek esetében a tényező 25, a 30–70 éveseknél 22,5. ezután ismét 25). De még ha ezekhez az értékekhez is eligazodunk, egyszerűen nem tudjuk fenntartani vagy akár csökkenteni a testsúlyunkat. Testünk csak nem olvasta el sok szakember ajánlását?
A kalóriák minősége számít
A kutatók azt találták, hogy különbség van abban, hogy kész ételeket eszik-e, vagy azok "egyes összetevőit".
Ennek elmagyarázásához képzeljen el egy pizzát. Ez a tészta, a sajt, a szalámi, a sonka, a tonhal stb. Összetevőiből áll. Ha ezt a pizzát a sütőből eszi ki, akkor bizonyos mennyiségű X energia (kalória) az egyik kedvenc ételünk feldolgozásához. Ha ugyanazt az élelmiszermennyiséget külön-külön vesszük be, a felhasznált energia mennyisége ötven százalékkal nő. Tehát több energiát használunk fel, ha a feldolgozatlan ételekre támaszkodunk. Ez fordítva azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy hízunk, ha elsősorban feldolgozott ételeket fogyasztunk. És annak ellenére, hogy a kalóriák száma, amely megegyezik a feldolgozatlanok összegével, része ezeknek az étkezéseknek.
A kalóriák és ki látja el őket
A testünket különböző kalóriahordozókkal látjuk el a kalóriákkal. Ez elsősorban szénhidrátok, zsírok és fehérjék révén történik. Ezek összesen kalóriát eredményeznek, amely eldönti, hogy a bazális anyagcsere sebesség alá esünk-e vagy sem. Testünket azonban egyáltalán nem érdekli, hogy a hozzáadott energia melyik forrásból származik. A zsíroknak és a szénhidrátoknak nincs különbség.
De olyan időszakban élünk, amikor a táplálékbevitel nem csak az éhségérzet kielégítésére szolgál. Más kívánságaink és igényeink is vannak, például ünnepek vagy csak „kimenni enni”. Akkor gyakran eszünk "rossz" ételeket, mert ezek nem optimálisak. Ételünket tehát nemcsak testünk "üzemanyagaként", hanem az igények kielégítésére is felhasználjuk. Tehát nagyon könnyen előfordulhat, hogy bár alig vagyunk tele, de nagyon gyorsan újra éhesek vagyunk. És nem azért, mert nem ettünk elég kalóriát. Hanem azért, mert a snack táplálkozási szempontból elég értéktelen volt.
A kalóriák számlálásának okai
Három igazság vezet arra, hogy nyomon kövessük a bevitt kalóriákat:
1. Tájékoztatásul kalóriaszámlálás
A (csomagolt) ételünkben található kalóriák a csomagoláson láthatók. Csak így lehet meghatározni egy élelmiszer energiatartalmát. Sajnos nincs részletesebb információ a „biológiailag elérhető” kalóriákról. Biológiailag elérhető: a feldolgozott élelmiszerekben ténylegesen elérhető kalóriák. A fent leírtak szerint ezek lényegesen magasabbak lehetnek, mint az egyes összetevők összege.
2. A fizika megmutatja nekünk a határokat
Mindannyiunkra vonatkoznak a fizika törvényei. Ez azt jelenti, hogy az energiamérleg elve testünkben is érvényes. Ami oda vezet, hogy táplálékunkhoz éppen annyi üzemanyagot (energiát) kell biztosítanunk, amennyi szükséges. Ha még többet adunk hozzá, hízunk. Negatív egyenleg esetén logikusan csökkenünk. Ez az elv mindig érvényes. Az egyetlen különbség az, hogy testünk mit csinál belőle egyedi esetekben.
3. Táplálkozási napló
Ételnapló segítségével segíthet a fogyásban. Manapság számos olyan digitális segítő létezik, mint például az okostelefonos alkalmazások, amelyek gyerekjátékká teszik, és mindenekelőtt villámgyorsan rögzítik a kalóriákat. A kalórianapló legfontosabb szempontja nem a bevitt kalóriák száma, hanem az a tény, hogy tisztában van az étkezés mennyiségével. És ez a helyzet minden alkalommal, amikor az okostelefont felveszi étkezés vagy harapnivaló megadásához. Ideális esetben folyamatosan kérdezed magad. „Szükség volt most a sütire?” Vagy „Valójában egyáltalán nem voltam éhes.” Ilyenkor gyakran fordulnak elő olyan állítások, amelyekkel szembesülünk. Ily módon, és az összesítés összehasonlításakor is, különösen az előző napon vagy az előző héten, sokkal nagyobb érzékenységgel közelítjük meg a "táplálkozás" témát önmagunkban és szinte automatikusan.
Következtetés
Találja meg az energiamérlegét. Tudja meg, hogy a test hány kalóriát vár el az alapanyagcsere arányában. Ennek ismeretében szükség szerint beállíthatja az elfogyasztott kalóriák mennyiségét. Az élelmiszereink csomagolásán, a csomagolatlan/feldolgozatlan élelmiszerek kalóriatáblázataiban és egy étkezési naplóban szereplő kalóriatartalom segíthet. Mert csak akkor, ha tudja, mit eszel, akkor tudja, mikor és mit eszik túl.