Miért ne ennél túl sok cukrot?
A cukor természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben, amelyek fogyasztására ösztönözünk, például gyümölcsben vagy tejben. Akkor miért ne ennénk túl sok cukrot ?
Mennyit fogyaszthatunk cukrot naponta ?
Az elmúlt 50 évben a napi cukorfogyasztás erőteljes növekedését figyelték meg. A világ népessége azonban nem eszik több gyümölcsöt, mint korábban. Ezt a jelenléte magyarázza különböző hozzáadott cukrok ételeinkben.
Míg az egyének közötti igények néha eltérnek, az egészségügyi szervezetek egyetértenek abban, hogy a hozzáadott cukrokból származó energiafelvétel kevesebb, mint a teljes energiaigényünk 10% -a. Ez napi cukorfogyasztást jelent Legfeljebb 50 gramm (van 6 kockacukor felnőtteknek és 3 darab gyerekeknek).
Ma azonban, túl sok cukrot szoktunk enni. Tudnia kell, hogy különböző cukrok vannak, és hogy egyesek "el vannak rejtve" az élelmiszeripar által feldolgozott élelmiszerekben.
A különböző típusú cukrok
Nagy a sokféleség, és mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Itt mutatjuk be az élelmiszeripar által használt 4 fő cukrot, és ezeket fogyasztjuk a legtöbbet.
- A szőlőcukor természetesen jelen van a testben. Elkülönítve nagyon megemeli a vércukorszintet, és inzulinrezisztenciát vonhat maga után.
- A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Az élelmiszeripar széles körben használja cukrászdák, italok, lekvárok és sütemények gyártására. Glikémiás indexe mérsékelt marad a fruktóz jelenléte miatt, de maga is problémás lehet (lásd alább).
- A fruktóz természetes módon bőségesen megtalálható a mézben és a gyümölcsben. Alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a szacharóznak, és édesebb ereje van. A gyártók kémiailag is beszerezhetik, hogy hozzáadják a szódavízhez és a feldolgozott élelmiszerekhez. A fruktóz problémája az, hogy a máj metabolizálja és az úgynevezett "zsírmájhoz" vezethet.
- A laktóz tejtermékekben és tejben van jelen. A gyártóknak is sikerül őket különböző eljárásokkal előállítaniuk. Metabolizálódik glükózzá, de ahogy öregszik, az emberek többsége nem tudja megfelelően megemészteni.